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南瓜嫩藤尖是一种药食同源的蔬菜。相信很多人都吃过南瓜嫩藤尖，脆嫩爽口，实属美味。
但是吃南瓜嫩藤有什么营养价值和药用价值？大家应该还不知道的，同时也很想知道的，那就一起来了解一下吧。
营养价值
南瓜藤富含蛋白质，氨基酸，胡萝卜素，粗纤维，维生素A，维生素B等营养。食用后，可以补充人体所需多种营养物质，促进身体正常代谢，清除体内垃圾，起到排毒保健康的作用。
药用价值
1，清热毒
南瓜藤性凉，有清热，清肺，通络，解暑等功效。炎热的夏季，炒上一碟脆嫩爽口的南瓜嫩藤尖，不仅美味又解腻，还可以清除体内热毒，起到防暑的作用。对肺热咳嗽，扁桃体发炎，肠热，胃热，便秘均有一定疗效。
南瓜叶有止血止痛的作用，平常把南瓜叶晒干，搓成粉末，放在小刀伤口，可以止血，止痛。
用南瓜叶煮水，加入少许盐，然后饮用，对风火引起的痢疾有一定疗效。
推荐南瓜藤的美味吃法：
材料：南瓜藤嫩尖，蒜。
做法：1，将南瓜藤嫩尖用手剥掉毛绒外皮，洗干净，蒜剁碎。
2，热锅热油，放入蒜炒香，倒入南瓜藤嫩尖翻炒至变色，再炒一分钟。
3，加入适量盐翻炒均匀即可关火。
涛涛巧妈
南瓜是大家都熟悉的，我们经常吃的。以前既是菜，也是粮，在饥荒的时候可是有很大功劳的。
现代人知道了南瓜的价值，也都爱吃。南瓜藤也被大家认识喜爱了。
南瓜藤也是中药材，味甘苦，性微寒，无毒。入肝，脾经，有清肺，和胃，通络的功效。能治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤等症。
南瓜藤对肝阳上亢导致的高血压有一定效果。
南瓜藤含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，也是对人有好处的。
所以，只要不是脾胃虚弱，体质虚寒的人，多吃南瓜藤有好处的
追花精灵
南瓜藤的营养和常见绿叶菜类似，营养价值都是很高的，富含膳食纤维、钾、钙、镁、维生素C、叶酸和多种植物活性成分，总之，南瓜藤可以划分到绿叶菜中，而绿叶菜是营养价值最高的一类蔬菜。
富含的膳食纤维饱腹感强，有利于体重控制，对防治便秘和三高控制也很有帮助。富含的钾和镁对血压控制，心血管疾病预防是有益的。而钙也是很多国人容易摄入不足的，多吃点绿叶菜（包括南瓜藤）对增加钙摄入很有帮助。而维生素C不仅本身具有抗氧化抗衰老的作用，还可以促进钙、铁、锌的吸收，适当增加维生素C的摄入好处多多。叶酸摄入不足会导致巨幼红细胞贫血（相对比较少见），孕妇在孕早期叶酸摄入不足会导致胎儿神经管畸形，因此孕妇尤其要注意多吃富含叶酸的食物，绿叶菜（包括南瓜藤）是食物中叶酸的主要来源。
以上分析可知，南瓜藤的嫩尖不仅可以做出美味的炒菜，而且营养也很丰富，有条件的可以尝尝鲜，不过，仅从营养角度讲，它和其他绿叶菜差别不大，也不要过度夸大它的营养和保健作用。
营养科普赵之德
南瓜嫩藤尖叶子有什么营养？
南瓜是很多人喜欢吃的菜蔬。尤其是在炎热的夏季和秋季，农村菜园子和地头的南瓜结了很多。
但是南瓜藤的嫩尖叶子也是可以吃的，在农村有人用它打汤，煲汤喝，或者凉拌了浇蒜汁吃，还有蒸菜吃的，花样很多。我们老家吃南瓜藤嫩尖叶子的人不多，但是吃南瓜花的不少。
南瓜营养丰富，南瓜藤的嫩尖叶子也不逊色。在南方和一些城镇，南瓜藤嫩尖叶子在菜市场还不便宜的呢。
南瓜藤嫩尖叶子含有很多的叶绿素对吧？青汁绿叶的上面有很多绒毛，但不会辣嗓子。另外，还含有丰富的维生素和微量无素等，对人来说是可以食用而无害的绿色菜蔬。但是南瓜藤嫩尖叶子上面的绒毛，在吃之前最好要清洗掉。有的人可能会有不舒服，会有过敏。
可以说南瓜藤嫩尖叶子具有食药两用的价值。在炎热夏季吃，可以清热解毒，止血止痛，但更重要的则是补充营养了。南瓜藤嫩尖叶子味甜微苦，对热暑热痢都有疗效。另外就是止血止痛作用了，有被镰刀等划伤的，可以用晒干磨粉的南瓜藤涂抹在伤口处，很快就能愈合。
多吃南瓜藤嫩尖叶子可以提高人体免疫能力，增强抗病解毒的能力。但是南瓜藤嫩尖叶子比较寒凉，不适合孕妇食用。
南瓜藤嫩尖叶子常见的吃法就是炒菜和打汤，和其他青绿蔬菜吃法一样的，题主可以试试看味道如何？
