梅274052331
一直以來，我蒸的饅頭都是最受家裡人歡迎的。老公每次都會忍不住誇我蒸的好吃、勁道，一頓兩個，吃的津津有味。如果沒有特殊情況，我家是不吃外面賣的饅頭的，那種一捏就沒了的饅頭，一看就不實在，至於裡面放了什麼，大家都應該明白吧。
其實，做饅頭很簡單，用對面粉、不惜力氣，你也能蒸出一鍋白胖胖、暄騰騰、香噴噴的大饅頭。
——羊羊廚房
奶香手工饅頭
食物清單面粉540克酵母粉5克牛奶360克
做 法
➀麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻
➁邊倒牛奶邊用筷子攪拌成面絮
➂用手揉成軟硬合適的麵糰，多揉一會兒 揉出筋
➃蓋保鮮膜靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑（我的經驗是面要和的稍微硬一些，這樣蒸出的饅頭比較挺、不塌
➄揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大
➅取出加適量麵粉繼續使勁揉 揉的時候要不斷加麵粉，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。
➆面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃，所以不要吝嗇你的力氣哦 最後搓長條，分成大小相等的劑子
➇揉成饅頭形狀醒發至原來的兩倍大
⑨擺入刷油的蒸屜裡，蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋（饅頭小的話可以縮短時間）
美食傑官方
如果面發好了還是比較硬，你可以嘗試在揉成饅頭以後，在太陽下放一下，等你用手拿起來覺得發輕，發飄的時候，再上籠屜蒸，蒸的時候千萬不要揭開鍋蓋，如果熱蒸汽跑的比較厲害，還可以把周圍用毛巾或者抹布擋住。估計你之前蒸，如果面發好了就是蒸的過程中出現的問題，建議可以嘗試一下，如果還不行我們私信交流
三尺三寸三
這個問題比較簡單，一是要在面中放適量的孝母粉，還要少放點泡達粉，少放點糖，放適量的溫水，搋得和了，發上一個或一個半小時，然後再做饅頭，做好了饅頭以後醒上二十分鐘，再開火裝鍋蒸上，蒸二十分鐘以後關火，不要開蓋，等過了兩三分鐘再出鍋，熱騰騰的大饅頭就會逞現在你的面前！
封護勝
是起發的不好，就是放鹼後，醒的時間不夠長，但使鹼時需要注意使的稍微多些，因為醒的時間越長，跑鹼越厲害，跟溫度也有關係，溫度高跑鹼快，反之就慢，所以這個得自己掌握好，不蓬鬆的原因是醒的時間不夠
