普洱茶評定或鬥茶
普洱茶藝術品鑑是一個藝術享受過程，此種妙不可言的奇妙境界，正所謂：“道可道，非常道；名可名，非常名。”不可輕易言說。不過，有的時候卻又是非道不可，非言不可，非說不可。
普洱茶評定或鬥茶評分有許多前提設定，儘量將可比性相一致或前提條件接近的茶放在一起才能相鬥，否則毫無必要。如古樹茶沒有跟臺地茶斗的必要。大葉種、中葉種和小葉種各有千秋，也無斗的標準。栽培型、過渡型和野生型性狀不同，難以分出高低。總之，鬥茶及評定標準打分既要做到反映茶品實質要害，又要顧全大局。儘量反映茶質重點，項目多方顧及，並且適當削弱反映茶質之不太重要部分。
準確評定普洱茶，給一款茶品打分，需緊緊抓住普洱茶的四個重點，即滋味、韻味、香味，最後才是氣和色。抓住重點特質的同時，還要設立合理的沖泡方法，目的是充分揭示茶的真性。否則因沖泡方法不當而茶性的真實狀況被掩蓋，也難以做出準確裁定。
具體如下：設定150毫升蓋碗，投8到10克普洱茶。
第一步，使用開水沖洗，快衝快出，不做停留，將沖洗後的茶水盛入飲用杯中，觀茶底並嗅之，然後棄湯嗅杯。
第二步，重複一次，可稱之醒茶或潤茶，醒即喚醒，潤即滋潤。
第三步，同樣用開水沖泡，停留1到2秒，出湯開飲分兩次。一次湯溫約在85℃左右，感悟香及茶氣的衝擊狀況等。二次湯溫50℃左右，中溫品飲，感悟滋味層次及湯感水路等。
第四步，時間可多延至3到5秒左右，輕泡。同前泡一樣，也是分兩次品悟。
第五步，沖泡加重，時間延到15秒左右。
第六步，重泡提氣，時間停留到一分鐘。一樣分高溫和中溫品悟。此時，茶湯濃度全面提高，可從滋味層次，回甘生津，水路湯感及氣、韻、境全方位感知。
第七步，輕泡，快衝快出，感悟甜爽感及茶性回甘生津等狀況。
第八步，略加重泡，時間30秒，最後品鑑茶性特徵的衰減強弱。此刻，對該茶已有一個全面認識。
根據以上八個步驟，從洗茶、醒茶入手。先輕兩泡，後重兩泡，再輕一泡，又重一泡。整個過程有節奏，有速率，輕重交替，有快有慢。每泡按燙、溫兩次品飲，共品飲12次。既全方位感知茶之源，茶之質，茶之工，茶之味。通過色、香、味、氣、韻、境全面觀察體驗，綜合歸納總結，給出審評或鬥茶打分。
為紀念最美大學生志願者閆龍鎮（1994.5.11-2014.2.12)，愛心人士閻紅衛、周軼夫婦以閆龍鎮、閻鵬翔堂兄弟的名義創立閆龍鎮鵬翔公益創投基金。長期開展20歲以下大學生馬凡綜合症合併主動脈夾層手術救助；家庭藥箱配發；周軼智慧醫療救助臺；圖書館、社區、青少年圖書捐贈；普洱茶慈善義賣捐資助學、獎學；世界遺產保護志願者行動；《少謹侃茶》公益論壇；閻紅衛智庫公益策劃規劃；高校畢業生創業就業導師。
閆龍鎮鵬翔公益創投基金屬於民間家族慈善公益基金，創始人閻紅衛、周軼，遵守《中華人民共和國慈善法》，遵照《閆龍鎮鵬翔公益創投基金章程》，由家族成員審核商定。總策劃閻紅衛，最終決策人周軼，執行長閻鵬翔，志願者團隊實施。家族力量薄弱，僅助有緣人。不包治百病，更不包打天下！
家風：謙遜好學 德才兼備 樂於助人 創造奉獻
宗旨：竭盡所能 利益眾生
理念：眾生平等 美美與共
目標：天下為公 世界大同
性質：民間家族慈善公益基金
使命：扶危濟困、助學獎學、科學文化志願服務
資金：家族財富、結緣眾生
閱讀更多 中華志願者 的文章
