卡伦·西塞罗/文 孙开元/译
你的冰箱是不是自从买来就没整理过一次？冰箱的主要功能很简单，就是储存容易变质的食物。可是用冰箱却是一门学问，不是把东西往冰箱里一放就万事大吉了。下面，专家将给我们展示一下怎样清理冰箱，以及买什么东西放在里面。
容易放错的东西
你可能经常觉得奇怪：食物放在冰箱里怎么还没过几天就变质了？不是把东西往冰箱里一放就万无一失了，你还得放对地方。下面这五种东西，我们经常容易放错地方，或者不适合放进冰箱。
1.鸡蛋
很多冰箱在箱门上留有凹槽，但是箱门位置温度不够低，不适合放鸡蛋。鸡蛋最好放在冰箱里面的架子上，那里的温度最低。
2.黄瓜
将黄瓜“请”出冰箱，放在橱台上吧。根据美国加州大学学者戴维斯的一项研究发现，黄瓜放在低于10摄氏度的空间，就会更快变质。
3.西兰花
把西兰花从包紧的塑料袋里拿出来，立着放在一个盛着清水的盆里（没人和你开玩笑），或者简单一些，放在潮湿的纸巾里，这样，它就能长时间保持新鲜水灵的样子。
4.鸡肉
根据一项调查，82%的人会把买来的生鸡肉放在冰箱的靠上层置物架上，你是不是这样做的？把生鸡肉和其它的生肉挪到冰箱下面一层吧，这样可以避免生肉的汁水滴到下面的食物上，如果冰箱够大，最好在生肉块底下放一个托盘，保持其它食物的干净。
5.面酱、辣椒酱可以不放冰箱
有些东西不是非放进冰箱里不可，如果你的冰箱里面已经显得拥挤，可以把面酱或辣椒酱拿出去，放在橱柜里，这些东西在常温下也比较容易保存，当然最好离炉灶远一些。
冰箱温度怎么设？冰箱冷藏室的温度最高一般设为4摄氏度左右为宜，但是根据美国犹他州的一项调查发现，很多人给冷藏室设置的温度会高于这个数字。这样做的结果是，你发现放在冰箱里的食物坏得更快。为了保险，你可以买一支冰箱温度计，不让冷藏室的温度过高。
冰箱里最脏的地方
多数家庭每两年才清洗一次冰箱里的置物架，而美国食品和药品管理局建议，每个星期用肥皂和热水清洗一次，每个月用漂白剂进行一次深度清洗。要注意一点，漂白剂有腐蚀性，所以清洁之后，最好再用清水冲洗一下置物架。没时间做得这么细致？那你至少应该关注一下微生物学家说的冰箱里最容易滋生细菌的几个部分：冰箱门把手、食物拖盘和下层抽屉底部（肉汁和蔬菜汁可能会滴下来存在这里）。
家里孩子多，冰箱怎么用？
家住纽约市的阿普丽尔·吉梅内斯有三个孩子，最小的5岁，最大的7岁。三个孩子都是吃饭挑剔，于是，吉梅内斯下班后，就买一些比萨饼和三明治。吉梅内斯自己是个素食者，她说：“孩子们和我的饮食习惯不一样，要是饭桌上没甜食、没牛奶，他们就不吃饭。”但是美国《父母》杂志请两位营养学专家参观了一下吉梅内斯的冰箱和冰柜，这一看不要紧，看出了她的冰箱里有八大毛病。她的双开门大冰箱里确实东西挺多，装得满满当当，可是食物的选择不够科学，放置的也不够合理。看来，为了能够让孩子们正常吃饭，她需要更聪明地购物了。
1.主食不够营养。她的冰箱里的主食里有白面包、小松饼，原材料大多是面粉，缺少粗粮，专家建议她将这些食物换成玉米饼、全麦饼，最好自己做一些，营养更全面，而且可以给孩子换换口味。
2.太多酸奶酪。最好将酸奶酪换成希腊式酸奶，也就是不添加调味剂的纯酸奶，不但有利于肠胃健康，促进消化，而且有提高免疫力的作用。
3.存储的东西不够“透明公开”。吉梅内斯的冰箱里的瓶瓶罐罐大多是不透明的，这样的容器有个缺点：里面剩了多少，连吉梅内斯自己都不清楚。使用透明存储罐就可以避免这个问题。不过，身为三个孩子的爸爸、《瘦身设计》一书作家布里安·万辛科医生建议：“甜食罐最好还是用不透明的，省得你和孩子一打开冰箱门就想拿出来吃。”
4.打蔫的莴苣菜。在冰箱里用保鲜盒储存洗好备用的蔬菜，比用保鲜袋要好。如果你想把冰箱的置物架腾出一些地方，可以把莴苣菜放在密封的容器里，里面放一块纸巾，吸收水分，这样可以让莴苣菜保存的时间更长。
5.乱堆乱放的置物架。吉梅内斯的冰箱置物架简直就像是个杂货摊，有时想找个东西要翻半天。专家建议，蔬菜、鸡蛋、肉和谷物应该放在不同的置物架上，这样，做饭时就容易选择和搭配了。如果食材是放在盒子里，可以在盒子外贴上标签，方便找到。
6.发霉的调味酱。成罐的番茄酱打开后，保存期只有5到10天，所以，打开后如果暂时不吃，最好将它冷冻保存。买葡萄酒时，最好买不添加糖的干红或干白葡萄酒，比甜葡萄酒更容易保存。
7.需要关注的咖啡伴侣。咖啡伴侣可以让咖啡的味道更香醇，可是即使是每一份无糖奶油也会含有15到25卡路里热量，何况里面还会有其它人工添加剂。如果你不喜欢喝咖啡，可以给你的咖啡找个新伴侣：牛奶，再加一点香草精，咖啡就会又美味、又健康。
8.冷饮成灾。孩子们爱喝的汽水在吉梅内斯的冰箱里占据了不少地方，造成了她的冰箱拥挤不堪。专家建议，为了增加冰箱空间，可以买一台SodaStream苏打汽水机自制汽水。
重新布置后的冰箱
吉梅内斯按照专家们的建议，将她的冰箱从上至下分为五层，摆放不同的食物：
第一层：熟食。现代人生活节奏快，孩子多的家庭更是这样，所以，吉梅内斯在冰箱里储藏了一些做好的熟食，放在冰箱的最上一层，时间紧的时候放进烤箱或炉灶上一热，就能够方便地吃一顿饭。
第二层：备用食材。同类食材放在同一层，有些食物可能需要好几种食材，比如八宝粥，需要糯米、扁豆、红豆、莲子、龙眼等等东西。如果你时常做八宝粥，将这些食材放在冰箱的同一层，方便拿取。
第三层：水果和蔬菜。万辛科医生说：“我在研究中发现，在几种食物面前，你选择第一看到的食物的几率，是你选择第五看到的食物的三倍。蔬菜和水果都是非常有利健康，把蔬菜和水果放在冰箱第三层，你和孩子都会首先看到。”
第四层：孩子的零食。孩子每天都会吃一两次零食，把孩子常吃的零食下靠下的一层，他们会轻松地自己拿到。孩子的零食也要多样化，纤维奶酪、酸奶酪、白软干酪、小胡萝卜、百吉饼，这些东西轮流摆放。
第五层：快捷食材。冰箱里的饮料瓶少了，里面就有了更多空间可以存放一些备用食材：罐装烤红椒、甜土豆、下顿就吃的豆腐等等。样
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