今天去菜市場逛了一圈，剛走到賣魚的小攤前老闆娘就把我叫住了，說是今天來了些銀魚很是不錯讓我過去看看。因為平常就經常光顧她的魚檔，一來二去也就熟悉了，而且這家相比其它家來說相對實惠，也不會缺斤短兩，所以也就固定在她們家買了。老闆娘說五月的銀魚最為肥美，正是吃銀魚的好時候。銀魚的價格有些貴，35一斤，但我還是買了一些，由於銀魚個小，買上十幾塊就有好幾十甚至上百條。
銀魚的營養是極其高的，氨基酸相當的豐富，有著“魚參”的美稱。銀魚高蛋白、低脂肪，而且無骨無鱗，對增強免疫力和長壽都很有利，非常適合老人和小孩食用。當然也非常適合不太會吃魚的人食用，完全不用怕被魚刺卡住。把銀魚裹入蛋中再加蘑菇一起炒，不僅味道鮮美而且口感還很豐富，不知不覺幾十條銀魚下肚了。
【杏鮑菇銀魚雞蛋】
食材：
杏鮑菇、銀魚、雞蛋、蔥、油、鹽、蠔油。
1、杏鮑菇洗淨切片。
2、銀魚洗淨放入碗中打入雞蛋加入少許鹽攪拌均勻，雞蛋可以先打入另一個碗再倒入，以防止雞蛋壞了。
3、鍋內熱油，倒入攪拌好的銀魚雞蛋煎熟劃散後盛出。
4、鍋內重新熱油，將杏鮑菇放入翻炒至軟。
5、杏鮑菇炒軟後倒入炒好的銀魚雞蛋，加入蠔油翻炒。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
小貼士：
1、杏鮑菇切片切條都可以。
2、銀魚中加少許料酒可去腥。
3、加入蠔油可以提鮮讓味道更好。
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