刘晓斌36086656
现在很多酒友都喜欢喝纯粮酒，无论什么类型的酒，只要打出纯粮两个字，总能吸引许多酒友的目光。
纯粮酒，顾名思义就是用春粮食酿造而成的酒，其中不添加任何香精香料，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的几乎没有危害，同时喝了不易上头。
这里要区分一下，几乎所有的酒都需要经过勾兑这一步骤，勾兑并不是酒精酒的专属，纯粮酒的勾兑并不是用水兑香料酒精，而是不同度数的酒之间的勾调，为的是调出更好更醇香的味道。
既然纯粮酒那么受欢迎，就肯定会存在无良商家用非纯粮酒冒充纯粮酒赚钱。怎么样才可以辨别出真正的纯粮酒，看看下面几个小方法。
首先，直接闻香品尝即可分辨。
这一般是对于喝酒有点经验的人来说的，如果是第一次喝酒或者从来没有喝过纯粮酒的人来说可能会有些难度。
纯粮酒的香味粮香，酒香非常明显，而且一点都不呛，酒精酒有些可能毫无酒香，有些酒香反而有些甜腻或冲鼻子，这是香精香料添加过多的缘故。
同时纯粮酒品尝起来口感醇厚柔和，并且不上头、不呛喉；而酒精酒辛辣味更加浓，缺少醇厚的口感。
其次，滴几滴酒在手中搓一搓，闻一闻。
这个操作起来不困难，把一两滴白酒滴在手上，然后搓几下，待酒精发热也差不多没了的时候，闻一下手。
如果发出清香，酒香存留十分久，那应该是纯粮酒；如果气味略苦且酒香很快消散，那应该就是酒精酒。
还有空杯法，就是把酒喝掉或者倒掉（如果是纯粮酒这个可能有点浪费），然后留下空杯。不过这个方法和搓一搓，闻一闻差不多。若是真的纯粮酒，酒香，粮食香浓郁，而且空杯之后酒香会存留许久，尤其是酱香酒，还有“扣杯隔日香”的说法。但是如果是酒精酒，那么空杯的酒香很快就会消失，甚至还可能带着些许臭气。
加水混合观察。水和酒的比例为一比一 ，充分混合后，如果变浑浊的就是纯粮酒，没有浑浊的是酒精酒的可能性很大。
最后一个比较准确但是有点麻烦的方法就是用碱检验，也就是氢氧化钠，俗称烧碱的东西。
白酒以两算，烧碱以克算，一比一的量进行加热，如果加热后颜色呈黄色那就是纯粮酒，若是颜色没有呈黄色那就是酒精酒。
其实原理就是利用粮食发酵过程中产生的脂类和烧碱进行化学反应产生黄色。但是这种方法也有一定的不准确性，因为酒精酒里面如果添加了相关脂类，同样也会和烧碱反应。只不过目前来说，这种方法还是比较科学的。
文东作为茅台人，看过很多酒友被无良商家欺骗，买了所谓的纯粮酒，喝起来却十分辛辣刺喉，毫无酒香。对于这种行为，文东一直是深恶痛绝的，我一直致力于白酒事业，为的就是能把真正的纯粮白酒送到酒友手中，如果信得过我的酒友可以找我，我将为大家推荐一些性价比高的纯粮佳酿。
酒品如人品，好酒交好友！
文东酱酒人
一．从白酒执行标准上判断
白酒的执行标准很多，非专业人士看不出门道。
GB/T10781-2006 纯粮食为原料，经发酵生产出来的酒。
GB/T20822-2007 白酒中一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GB/T20821-2007 纯酒精酒。
二、观酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的优质酒，酒花少消失快的为劣质酒。
三、手搓闻香
酒瓶打开，把酒倒在手中，用水搓热，放在鼻子底下闻，发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦等异杂味的是劣质酒。
四、空杯
将酒倒入杯中然后倒出，闻空杯香而呛，是酒精勾兑酒，十分钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒，有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒，香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质，而是添加了食用香精，更易挥发。
五、失光
酒精勾兑的酒加入水，不失光，而纯粮酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。
悠闲阅读
鉴别粮食酒比较专业的方法可以用仪器来检测，用先进的色谱仪检测白酒的成分，纯粮酒的成分复杂，谱图上面都可以体现，专业的检测人员可以捅过谱图来判断。
鉴别纯粮食酒有一个特别简单的方法，倒几滴酒在手心反复揉搓几下，新工艺白酒主要成分是酒精和食用香精会很快挥发掉，手心里只留下淡淡的酒精味或很轻的粮食酒味(固液法白酒会添加少量粮食酒)。
粮食酒里面含量只有1%-2%的呈香呈味物质成分非常复杂，即使借助现代科学仪器也不能完全分析，这是构成白酒风味的主要成分。这些物质较酒精和香精挥发性差，你会闻到浓重的香味经久不散。
用这个方法可以很简单的区分粮食酒和新工艺白酒。
知酒人
我是农村酿大米酒的，其实鉴别大米酒最简单的方法第一“闻"米酒的香味特别，越是高度大米酒，米的香味越香，淡淡的米香一点不刺鼻，懂酒的人都知道，第二，“喝"高度大米酒入口时有点微微苦而且带有甘甜，喝下去不会辣喉，不烧心，很舒服，满嘴里都是米酒香味，第三，酒喝到七八分或者喝醉了，绝对不会有头胀头痛的感觉。
