豇豆又称豆角，是这个季节最盛产的蔬菜之一，新鲜美味，好吃不贵。
豆角含有丰富的植物纤维和多种维生素、蛋白质和矿物质，是一种物美价廉的好食材。夏天吃豆角我最喜欢凉拌着吃，开水一煮不仅可以清除农药残留，也可以更多地保留食材本身的营养物质。剩下的只需要加入自己喜欢的调味品拌匀就可以吃了，非常简单。我通常会加入芝麻酱，芝麻酱不仅仅是一种调味品，它还有独特的营养价值。
芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。另外芝麻酱还含钙量也较多，经常食用对骨骼和牙齿都有益处。除了营养丰富，味道也是特别醇香，和豆角搭配在一起，清新爽口，营养翻倍。
【芝麻酱豆角】
【材料】豆角/芝麻酱/红尖椒/大蒜
【调料】盐/白糖/生抽/醋
【制作步骤】
1，豆角洗净切成段，大蒜切末，小米椒切圈。
2，起锅烧水，水烧开后倒入豆角，锅内加1勺盐和少许食用油使豆角保持翠绿的颜色，大火焯熟后捞出。
3，焯熟的豆角用凉水淘凉，然后捞出沥干水分。
4，把红椒圈放在豆角上，锅内烧热油，油烧至冒烟，把热油直接泼在红椒圈上。
5，加入盐、白糖、生抽、醋、芝麻酱和蒜末，调拌均匀就可以吃了，清凉开胃，还有浓浓的芝麻香。
小贴士
1，豆角类的蔬菜都含有皂苷和凝集素，这两种物质都有一定的毒性，但这两种毒素的热稳定性都比较差，所以煮的过程中一定要煮熟。
2，煮豆角时锅内加盐和食用油可以很好地保持豆角的翠绿色，这种方法适用于各种蔬菜焯水。
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