媽媽那一輩人，是物質相對貧乏的一代。小時候的她們，吃飽穿暖是她們最美好的夢想。雞蛋對於她們來講更是食物中的奢侈品，只有生病的時候才有機會吃到。
等到我小時候，雖然已經不再為溫飽而煩惱，但是雞蛋仍是一種好東西。在我的記憶裡，家裡 養了幾隻老母雞，每隔幾天媽媽都會給我們做紅糖荷包蛋吃，那味道令人懷念。
現在物質豐富了，紅糖荷包蛋是想吃多少有多少。不再是產婦補充營養，小孩解饞的專屬食物。只要喜歡吃，每個人都可以吃。紅糖中含有豐富的營養物質、礦物質、葉酸和微量元素，食用紅糖可以加速血液循環、刺激機體的造血功能。具有補血養顏的作用，是一種非常經濟的保健食品。
而雞蛋是我們日常生活中最常吃的食物，營養豐富，經濟實惠。做上一碗紅糖荷包蛋，甜甜的、香香的，營養豐富，做法簡單，補血又養顏，很適合女人吃。
【紅糖荷包蛋】
【食材】雞蛋/紅糖
【具體制作步驟】
1，鍋內燒水，待水燒熱，在水裡加1小勺食鹽，這樣打入鍋內的雞蛋蛋白不容易散開。
2，等鍋內的水剛剛煮開時，把雞蛋輕輕地打入鍋內。這裡一定要在水似開未開的狀態打入雞蛋，千萬不要等水翻滾時打入，否則打入的雞蛋很容易就被衝散了。
3，打入雞蛋後，不要動，中火煮至雞蛋定型，然後用勺子撇掉浮在水面上的浮沫。
4，看雞蛋快要煮熟，倒入紅糖攪拌至融化，大火煮1分鐘左右。然後撇掉表面的浮沫就可以關火了。
5，一碗清香又滋補的紅糖雞蛋就做好了。
小貼士
1，做荷包蛋一定要選擇新鮮雞蛋，這是做出完整荷包蛋的最基本的一步。
2，做出完整荷包蛋最關鍵的一步是鍋內水燒開的狀態，如果水沒有燒開，打入雞蛋，因溫度不夠蛋白不會很快凝固，就會到處流動。如果水在沸騰的狀態打入雞蛋，蛋清馬上就會被衝散，做出來就會是一鍋白白的蛋白湯。所以在水似開未開的狀態打入雞蛋最好。
3，紅糖可以放在鍋內煮，也可以把紅糖加入碗中，直接用雞蛋水衝開。
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