延安市，隶属于陕西省，简称“延”，位于陕北南半部，北接榆林市，南连咸阳市、铜川市、渭南市，东隔黄河与山西省临汾市、吕梁市相望，西依子午岭与甘肃省庆阳市为邻。介于北纬35°21′—37°31′，东经107°41′—110°31′之间，东西宽256千米，南北长236千米，总面积37037平方千米。延安市古称肤施、延州，原陕甘宁边区政府首府，首批国家历史文化名城。城区处于宝塔山、清凉山、凤凰山三山鼎峙，延河、汾川河二水交汇之处，有“塞上咽喉”、“军事重镇”之称，被誉为“三秦锁钥，五路襟喉”。截至2016年，延安市下辖2区、11县，常住总人口225.28万人。实现生产总值1082.91亿元，其中，第一产业增加值117.62亿元，第二产业增加值574.20亿元，第三产业增加值391.09亿元。人均生产总值为48300元。2016年9月，延安被国家林业局授予国家森林城市称号。2016年12月，延安被列为第三批国家新型城镇化综合试点地区。2017年6月，延安市被命名国家卫生城市。
洋芋擦擦
洋芋檫檫，即洋芋叉叉，山缦叉叉，在陕北绥德一带称之为"完子"(音译)，是一种非常有名的陕北特色小吃。
延安红枣
延安红枣，盛名己久，尤其延川县的红枣，更负盛名。延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，已有300多年的栽植历史。该县所产团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优良优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种，尤为女士和儿童喜食。1982年，朝鲜劳动党主席金日成访问西安，品尝该枣后赞不绝口，随即向朝鲜引进该县优质枣树苗300株。目前该县共有枣园面积8000公顷，总产二千余吨，称为"红枣之乡"。当地加工的"宝塔牌"红枣酱、金丝蜜枣、醉枣等产品屡获大奖，已成为外地游客爱不释手的风味食品。
香菇面
香菇面是1998年由李冲老先生首创，经两代人的不断改进，成为名满老区的一道特色美食。
子长煎饼
子长煎饼是陕西省子长县著名的汉族小吃。饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。其种类有:豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。
擀面皮
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民 族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。
延安炖羊肉
延安炖羊肉是以肥瘦搭配为主要食材，既能吃肉又能喝汤，羊肉经过炖制以后，熟烂、鲜嫩，易于消。其做法多样，冬天，很多人喜欢锅仔羊肉，也是炖羊肉的一种。
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