柴胡，中藥名。為《中國藥典》收錄的草藥，藥用部分是傘形科植物柴胡或狹葉柴胡的乾燥根。春季和秋季開挖，去除莖葉和泥沙，乾燥。柴胡是一種常用的解表藥。別名地燻、山菜、菇草、柴草，性味苦、微寒，歸肝、膽經。有和解表裡，疏肝昇陽之功效。適用於感冒和發熱、寒熱往來、瘧疾、肝鬱氣滯、胸肋脹痛。
一、柴胡1年生栽培技術要點
1.選地、整地、施肥 柴胡喜冷涼而溫潤的氣候，更能耐寒耐旱，避免高溫和澇窪積水。種植柴胡應選擇土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的砂質壤土和腐殖質土為佳。如果土壤過於黏重、板結，土層淺柴胡的生長較差，根易分叉而短，鬚根多，影響了柴胡的藥用價值。選好地後宜進行深耕施底肥，每畝施1500公斤有機肥，耙細整平畦，以備播種。
2.選種、播種、覆膜
柴胡種子是陸續成熟，種子成熟度不一致，種子外殼較硬，種子體積小，壽命短，發芽率低，所以選種是關鍵。最好使用2年生，無蟲害和生長健壯植株所結的種子。在播種前在20℃的溫水中浸泡12小時，然後將浮在水面的秕粒種子撈出，將沉底的好種子撈出稍晾進行播種。露地播種一般從3月下旬到4月上旬，行距約20釐米，播溝宜淺，每畝施肥0.5-0.7千克;地膜覆蓋可以在2月下旬到3月中旬播種。以高畦栽培為宜，播種後立即覆蓋地膜。待幼苗剛出土時，注意打破膜以防止幼苗被烤傷。也可以架設一個小拱棚，讓幼苗在小拱棚中生長一段時間。在外部溫度穩定後，除去薄膜，這更有利於柴胡幼苗的生長。
3.間苗、補苗 當苗高約10cm時，進行間苗、補苗，條播每隔5—7釐米留苗1株，不要密以防止倒伏。
4.控莖、促根 柴胡以根入藥為主，地上部分的莖稈細弱，很容易因風雨而倒伏，因注意控莖、促根，注意中耕除草和根部培土。當植物高度為40釐米時，須打頂，防徒長。與此同時去除過多的叢生莖芽以促進根部快速生長並提高產量和質量。
5.追肥澆水 打頂後，要及時追肥澆水。追肥主要以尿素為主，每畝10公斤與澆水配合使用。
二、採收和加工
1.適時採收 藥材的質量和產量與季節密切相關。常言道：“當季是藥，過季是草”，藥材必須在適當的時間收穫，現代科學證明，在含有效成分最高季節採收藥用價值最高。根據柴胡皂甙含量的動態變化結果，柴胡的最佳採收期，秋季植物的下部葉片開始枯萎收穫，從9月下旬到10月上旬。採挖根部時，應注意不要破壞根部，折斷主根，抖落泥土，把殘莖除淨以備加工。
2.加工 處理收穫時，不要堆積時間過長，以防黴爛。把採挖的根用水沖洗乾淨進行曬乾即可。當曬到7-8成干時，把鬚根去淨，根條順直，捆成小把然後繼續曬乾為止，將曬好的柴胡按收購要求裝箱出售。
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