广州的餐饮界有位传奇人物，他的人生充满高高低低，只能用“跌宕起伏”来形容，从卖琴到卖翅，人生的礼物就是这样出其不意。
从卖琴到卖翅，
推车仔也可以做出灵魂美食！
本来好好的在香港做大牌琴行销售经理，由于父亲重病，倾家荡产也要给父亲治病。马死落地行，从头来过、脚踏实地，只要还有一口气在，没怕过！翅叔想起在香港街头吃过的美味碗仔翅，一直念念不忘，吃遍广州发现没有一家像样的。
“人人做cheap嘢碗仔翅，我偏要做不一样的！”他把心一横，推着铁皮木头车上街卖港式碗仔翅，当年在海珠区一带，很多人都见过翅叔翅妈推车叫卖的身影。那时候街头能吃到的是最廉价的“淀粉”碗仔翅，只有翅叔敢真材实料卖到￥18一碗，
改写了广州碗仔翅的时代。 个中过程是你想不到的艰辛，刚做出来的碗仔翅整煲整煲倒，没做过没经验，那就不断尝试。翅叔每天四点半就起来，起早贪黑，不断收集街坊意见、调适配方、增加食材，花了两三年才研发出了独门秘方。没有人像翅叔这样舍得花成本，翅汤底全部用上好的鲜货，不放盐、鸡精、味精，味道就能鲜到掉眉毛。做一煲极品蟹皇翅，逐个逐个刮蟹膏，实实在在用料，童叟无欺。
“TA叔那时候还把我们的翅摆在胶凳上拍，我还骂你快点吃，否则不好吃了，别顾着拍，现在都全部写高级嘢啦！”
也就是那时候，才敢自信地喷上“广州最好吃的碗仔翅”，他不高大，但是说话大大声一套套的。这翅，结合了大量街坊意见加入不少高级食材，卖￥18一碗绝对不算便宜，但是卖的是大家都吃得起的定价，这已经远高于一碗碗仔翅的品质。
味道不会骗人，食盈碗仔翅很快名声鹊起，在微博全盛的年代爆红，最夸张的时候排起几十米的长队，属于翅叔的时代，终于来了。从铁皮车到实体店，食盈碗仔翅分店越开越多，江湖上封叔字辈代表尊重，
“翅叔”名号因此而来。
今年年初，翅叔开了家「翅叔桑拿火锅」，已经做的有声有色，好多街坊帮衬。比起当年风里来雨里去的艰辛、街头的简陋红胶凳，翅叔直言已经好满足。
再创鬼才暗黑料理，
广州第一家用纯翅打边炉！
今时今日，苦尽甘来的翅叔已经是广州暗黑料理大佬，更是鬼才级的存在。自诩是个极度挑剔、爱吃的人，跑遍全国只为了寻觅好吃的。到现在依然在厨房亲力亲为，因为好玩！到了一定高度，总想沉下心来，他把爱吃的菜集合起来，在文明路消防局对面又开了个「翅叔港式火锅」，正常人不做的东西，他玩的超起劲。
这里汇集了他自己喜欢吃的东西、灵机一动的创意和各种奇思妙想，外面真的吃不到！已经身为广州市饮食行业协会副会长单位的翅叔，在食材方面更是有第一手货源，可能拿货也更便宜，毕竟做了10年翅，信誉好，所以货佬都爱他。
当然不能漏掉成名作的翅，在这里
升华成为了灵魂火锅。没有过于华丽的装修，定价也极亲民，庶民同乐。
翅叔经常在店里招呼客人，几乎每一桌都和他很熟，“我走到哪里，他们就跟到哪里。其实TA们都是从普通到不能再普通的客人成为好朋友。”嗯，在这里，感受到了已不多见的老广州人情味。
当然，他也有“不和善”的一面，经常骂客人吃的顺序不对，哎呀，暴殄天物啊，鸡要最小火浸熟不要搅，鱼翅滚一滚就好捞起啦，象拔蚌碌30秒就好……在他眼里，美食都有属于自己的最佳“高光时刻”，热的要趁热吃，冻的要趁冻吃，才不辜负背后的一番良苦用心。
鬼才招牌菜，每次来都不一样！
招牌石窝翅
￥58
来这里必试的招牌石窝翅，石锅上面一煲木头方盒里，滋滋滋地滚着热乎乎、金黄闪亮的鱼翅汤。
别看这石锅翅卖得不贵，但是仪式感却满满的。只见翅叔把一件新鲜鱼翅和一颗新鲜澳洲刺身蚝倒进去，搅拌几下，就立刻跟我说，“快吃快吃，凉了就不好吃了！丢X星，别拍啦！”
那翅
晶莹通透、吸进嘴里像绸缎一样滑，大大条超满足。汤底连盐都不需要放，已经鲜到惊叹。
随便捞一勺都是超级足料，有北极贝、瑶柱、带子、火腿、花胶、鱼翅和白贝，各种海味的鲜甜共冶一炉，澳洲刺身蚝“哧溜”一下滑进嘴里，好像在吃大海。
火凤凰
￥98
热辣辣的吃完，翅叔立刻上了一碟冻鹅肝，来感受下冰火两重天！
这碟冻鹅肝是他自己研发的，将优质的法国鹅肝浸泡在牛奶、红酒、果汁里，鹅肝独有的甘香浓滑像雪糕一样冰凉透心地融化在舌尖，完全没有油腻感。
再配一支性价比极高的葡萄酒，慢慢聊往事下酒，此刻内心无限感慨。
翅妈啫粉
￥22
翅妈啫饭几乎人人必点，这次翅叔又新出了啫粉，一样全场必杀！
雪白的手工自制河粉上铺满了绿油油的葱、红彤彤的蟹籽、金黄的芝麻、还有虾粒、鱿鱼丝， 随着滋滋作响的啫啫声，尽情搅拌均匀，那香味，那丰富的口感，那略带焦香和米香的河粉，是那种家常的好吃，能把人瞬间治愈。
群豪逐鹿
￥88
哇，这啫啫煲端上来，简直香到无与伦比！
在大力翻搅下，大颗大颗金黄的蒜头、翅叔特调的独家酱料和高温的啫啫煲混合一起，散发出无法抗拒的香气。
翅叔真是会玩，为了让街坊吃出米其林的快慰，不用钱一样下重本，疯了一样用全世界靓食材。竟然将新西兰的鹿肉和澳洲生蚝共冶一炉，鹿肉的独特香味和生蚝的鲜美互相融合，也只有翅叔想得到！
港式火锅套餐
￥368
只要是五六个人以上来这里吃饭，大家都会来个套餐，尤其推荐这个港式火锅套餐，料足到你不信，一斤鳐鱼翅、一斤西非响锣肉、一斤石金钱龟肉、一斤象拔蚌、半只走地鸡、时蔬1份、河粉1份，才￥368，算下来人均才￥5、60，完全是庶民同乐啊！
这锅底看上去平平无奇，里面可是翅叔引以为傲的独门秘方，放的料比别人多几倍。每天凌晨四点半开始熬的翅汤底，里面不但有老鸡、猪骨、鸭、蹄筋这些寻常汤料，最灵魂的是满满一锅纯海鲜，用北极贝、鲜瑶柱、鲍鱼这些海味充分吊出这锅汤的鲜甜，不放味精，而是用白贝提鲜。
翅叔就像度假区国际五星的SPA技师一样，总能拿捏到你需要拿捏的位置，在合法范围内让你相当舒服。放食材的顺序尤其讲究，先下西非响锣肉，据说响螺头有一个锅那么大。先别急着吃，要把响螺的鲜甜慢慢融进汤底，至少要煮半到一个小时。
接着可以放来自印尼的鳐鱼翅，根根分明的“翅针”就能看出货真价实。其实一开始也想不懂，料这么足，这么便宜，有钱赚吗？其实由于翅叔不拖货佬数，口碑好，因此总有最好的食材以合理的价给他，这可谓相当良性。
滚30秒就可以捞起来。什么调味料、盐都不用加，那鱼翅已经伴着清甜的汁水鲜到在嘴里打滚，弹牙爽滑，晶莹剔透的透明胶质简直是美容恩物。
再放朝鲜象拔蚌，小火灼片刻就可以吃，切到小条刚好适合入口，爽脆清甜，带着大海的鲜味。
吃完一轮，是时候放石金钱龟肉，这一碟就用了不止一只金钱龟，滋阴补肾，是不可多得的好物。翅叔教路，这时候要最大火滚5分钟，龟肉鲜甜爽滑，鲜美无比。
最后终于轮到走地鸡！这个走地鸡是翅叔试了六七十种才定下来的鸡种，把火调到最小，鸡肉放下去浸10分钟，千万不要搅！10分钟后捞起，果然皮脆肉滑，有鸡味！
是时候喝口汤，此时的汤已经汇集了响锣、鱼翅、象拔蚌的鲜甜、鸡和龟肉的鲜美，那口汤鲜甜、浓郁到了极致，不用放一点多余的调味料，在舌尖汇集了你能想象到的各种鲜、甜，简直是痛风者的地狱啊哈哈！但是真的太好喝，TA叔忍不住喝了两碗。这碗把所有顶级食材鲜味精髓共冶一炉的“灵魂翅汤”，饮完舒服到必须闭上眼睛尽情享受，感恩默念社会主义好！
吃完响锣、鸡、象拔蚌、龟，还有手工自制的河粉、一份蔬菜，分量真的超实在，完全吃到扶墙，难怪那么多街坊大爱！
TA叔还顺便试了翅叔的港式奶茶，纯港式配方，4种茶胆调出来的奶茶果然够浓郁，就是没花没假地道“港奶”味。
餐后甜品是国际名牌日式雪米糍，冰凉甜美，哎哟，完满了！
吃货福利！
翅叔说，只要到店看到他本人，
并自报家门是“TA叔老友”，
即送神秘福利一份！
回首往事，高兴看到大家都在进步，其实美味无分贵贱，人和人之间，更难得相互认同，Cheers几杯和他的菜一样高性价比的红酒，就让一切，尽在不言中吧。
吃饱喝足，翅叔送我到门口：“记住：开心就好！我只是一个推车仔，你们对我的支持，我心感铭记！”
翅叔港式火锅（文明路旗舰店）
地址：文明路48号
(文明路消防局对面或者文明路百搭果隔壁)
电话：020-83335360
）
翅叔桑拿火锅店（南华中路店）
地址：海珠区南华中路210号
电话：020-34378669
不想错过好吃好喝的，
本文的描述，
只为真实记录我体验当天的感受。
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否则将承担法律责任。
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