小雅美味
南瓜藤是我们南方夏季最常见的一种时令蔬菜，它是葫芦科南瓜属南瓜的嫩茎叶。南瓜藤和叶含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物以及铁、镁、锌、钙、磷、钠、钾、和各种维生素等营养成分，具有清肺、平肝和胃、通络、宽肠通便等功效。 因南瓜藤适应能力强，生长速度快，且抗病虫害的免疫力极强，在整个生长过程中，除了必要的施肥和水分，一般是不需要喷洒药物的，可以说是天然无公害的绿色蔬菜。又因其物美价廉，口感脆嫩鲜美，所以在南方夏季的菜市场深受欢迎。 
不过，要想把南瓜藤煮得好吃，关键还得看你会不会剥南瓜藤的外皮。把整根南瓜藤的外皮剥得干干净净，不剩下一丝筋蔓，煮起来才甜嫩脆口，反之则煮熟的南瓜藤口感木质化，味同嚼蜡。
首先要把刚采摘（或买）回来的新鲜嫩南瓜藤摘去老叶弃用，嫩叶摘下撕去叶面筋丝，嫩叶柄也撕掉筋丝；然后左手拇指和其它三指捏住南瓜藤茎，右手拇指和食指从一头剥下一块南瓜藤皮，慢慢撕下，再剥另外一边，直至剥除所有的皮，里面就是鲜嫩的南瓜藤茎了。 
剥好的南瓜藤茎、嫩叶、苗尖或南瓜雄花均可烹饪食用，可分别用不同的方法烹饪，也可以一起素炒或与其它食材一起煮汤等。
1. 南瓜藤瘦肉: 锅中放20克油烧热，放入腌制好的50克精肉片煸炒八成熟，盛起备用；再倒入30克油烧热，放入10克蒜米碎、5克红辣椒段爆香；倒入清洗干净的500克南瓜藤茎和苗尖，大火翻炒将熟，撒入适量精盐翻炒，再倒入肉片翻炒入味几下即可起锅盛盘。
2. 素炒南瓜苗尖: 精选出苗尖，清洗干净，先在锅中放油烧热，再放入蒜米碎、辣椒段爆炒香，倒入苗尖大火翻炒至熟，起锅前撒入适量精盐即可（一般新鲜的南瓜藤苗炒时会出一点水汁，不用加水；但是如果太干可加少许温开水炒）。 
南瓜嫩叶去除筋丝后，煮汤非常好吃，可与鸡蛋、瘦肉、猪肝等煮汤。但是清洗时，需要把它们稍微用力揉搓几遍，这样嫩叶上密密麻麻的软毛就变得柔和了，吃起来才不会影响口感。
3.南瓜嫩叶煮鸡蛋汤: 锅中水用大火烧开后（有高汤尽量用高汤），放一块拍碎的姜片，倒入10克油，放入南瓜嫩叶煮至六成熟，加入适量精盐，再打入两枚鸡蛋，用筷子轻轻打散开来，再煮熟入味（继续煮约两分钟）即可熄火。
4. 南瓜花酿汤: 在南瓜雄花中酿入腌制好的肉沫（或肉沫与豆腐的混合体，以后在关于南瓜花酿的文章中我会详细给大家介绍），然后与南瓜藤茎、嫩叶一起煮汤即可。
5. 南瓜藤煮猪肝鸡枞菌汤: 把野生鸡枞菌和猪肝、南瓜藤一起煮汤即可。南瓜藤与鸡枞菌搭配煮汤，汤香甜菌鲜、瓜藤脆嫩爽口，味道极其鲜美。注: 体质虚弱者谨食。
美食桃淘
南瓜藤口味清新爽口，含有丰富的粗纤维和维生素还可以帮助消化，南瓜藤可炒可煮，下面娟子就来介绍一道蒜炒南瓜藤的做法，希望大家喜欢；
南瓜藤、蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽
1；先将南瓜藤择去老茎，撕去表皮
2；放入水中洗净控干水分
3；蒜拍碎，辣椒洗净切圈
4；锅中倒油烧热放入蒜末和辣椒炒出香味
5；倒入洗净的南瓜藤翻炒一会
6；加适量的盐和鸡精、生抽翻炒均匀即可盛出
7；一道美味的蒜炒南瓜藤就做好了
您觉得娟子做的这道南瓜藤如何？有什么美味的做法也请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
第一次做南瓜藤就上当了，听信了菜农的话: 南瓜藤越长越好，下面的梗也不要丢与嫩叶一起炒的建议，结果炒出的南瓜藤不仅纤维粗梗喉，而且嫩叶上的毛口感也非常不好。
第二次就有经验了。
首先选择南瓜藤不宜过长。其实越长的下面的茎越老，即使将其皮剥了，仍然因半木质化不能吃，有的菜农为了买上一个好价格，摘的南瓜藤长，称其量多。
那么什么样的茎才可以吃呢? 一般最上面的2节可以吃，如果是上面结了小南瓜的，可能只有最顶上的一节可食，最简单的办法就是用手掰一下，基本断了证明梗茎嫩，折不断的一定要丢弃，叶柄也是如此。
其次不管是主茎和叶柄都必须剥皮去除绒毛。顶上的嫩茎皮往往不容易剥干净，用小刀轻轻刮掉那层绒毛即可。
这些是下面不要的老茎
第三叶子不能吃，有的人舍不得将嫩叶与嫩茎一起炒了吃，结果口感大打折扣，因为嫩叶上的密密的绒毛无法去掉。
不要的嫩叶
南瓜藤做法很简单，与一般炒小菜方法差不多，加点蒜蓉和少量辣椒清炒，清脆爽口，还有点南瓜的甜味，是夏季的小清新。
小雅美味
最常做的吃法有两种∶1、清炒。将南瓜藤洗净切子段，当油锅烧热后，倒入2个切好的干红辣椒段、葱花下锅爆出香味，放入南瓜藤加少许适量盐、花椒面，待南瓜藤炒熟后即可食用。2、凉拌。将南瓜藤洗净切小段，放入开水锅焯一下捞出，再在凉开水里凉下装盘，依次放入适量盐、醋、蒜蓉、红油辣椒拌好食用。
家有水仙花765
第一种做法，油锅下蒜米炒。
第二种做法，南瓜苗不需要太多，坐汤，下姜片少许，料酒，敲几个整鸭蛋，煮半熟下瓜苗……熟了放盐或者不放，出锅。
第三种，放火锅煮熟就好，类推～～在鸡汤煮熟
