想做出好吃的紅燒牛肉麵，首先是牛肉必須選用牛腱肉最合適，其次是加入些香料小火在砂鍋裡燉煮1個小時，直到湯汁收完，再加入大量的水，調料再煮至半個小時左右才可以作為牛肉湯底，最後再加適量的番茄醬也是必不可少的，番茄醬既增加了色澤又很好的提味了，只要是具備了這幾條那麼在家想做外面誘人的紅燒牛肉麵一點也不是問題。
食材：
牛腱肉(750g),胡蘿蔔1根，油菜1把，香蔥2根，香菜2根，大蔥半根，姜1塊
調料：
番茄醬2湯匙，老抽2湯匙，生抽2湯匙，料酒3湯匙，糖1茶匙，幹辣椒3粒，大蔥半根，姜1塊，香葉2片，草果2個，八角1個，花椒12粒，桂皮2個，陳皮2個
分解圖：
1：備好牛腱肉。
2：配菜備好。
3：調料備好。
4：牛腱肉切小四方塊。
5：鍋中倒入清水，蔥薑片，料酒，倒入牛肉。
6：大火煮開後，再煮個2,3分鐘。
7：在水龍頭下反覆的沖洗乾淨。
8：再把香料，牛肉一起倒入鍋中，加入番茄醬。
9：翻炒均勻。
10：再加入老抽，生抽翻炒均勻。
11：加入熱水煮個2,3分鐘。
12：倒入砂鍋中。
13：煮開後轉小火，燉煮1個小時左右，期間加入料酒去腥，待湯汁收完。
14：配菜切好。
15：重新在牛肉裡倒入大量的熱水，倒入胡蘿蔔丁，再加入糖，鹽，老抽調味，煮個半小時入味了即可。
16：麵條和油菜再分次的煮熟即可。
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