早就听很多朋友提及的陈星仔，我必须承认这是第一次来，因为它开的时间实在是对我这个早晨特别困患者十分不友好。
八市的热闹总是从很早就开始，陈星仔的小摊位更是从五点就开始忙碌。没有漂亮的环境，却是这么多年来市场人的早餐。尽管开在菜市场里，但是看得出星仔是个很爱干净的人，穿着洁白的衬衫，桌子也收拾得一尘不染。
第一次来的人可能不太清楚该吃些什么，毕竟陈星仔饮食店确实是个有点太过可爱的名字。往柜台上瞅瞅，em~你就明白了：面线糊、咸粥，做的不过是对厦门人来说最简单的日常早餐。
但是从十七岁开始，三十多年，并不容易。店里的每样配料都是亲手卤制，点单最多的鲂鱼和肉羹全部手工制成，你一吃就知道是他家的味道。
图片来自@叶香玉
看似普通，吃在嘴里却有着意外的香料气息，肉嫩而入味，虽然是甜口的但却显得并不违和。而且用的都是野生鲂鱼，用姜母和独家配比的中药材熬制，浸润在卤汤里，吸饱了味，特别惹嘴。
它家的面线，并不是软烂的风格，汤底浓稠，根根分明。入口爽滑，还带着一点甜咸。不是加胡椒轻口的派别，但是很适合从早上就开始劳作的八市。
不止是鲂鱼好吃，它家的每个配料我都挺喜欢，尤其是卤大肠，咸香软糯还有嚼头，一吃就知道事先卤得很够。
要了个大鸭腿，会帮你贴心地切成一小块，鸭皮酥脆，肉香够烂，每一寸肌理都有滋有味，一碗下肚~整个人就被饱足感和美味承包。
不过它家的汤头不适合加太多的配料，最好不要像我一样这么贪心。因为卤汤的缘故，吃到后面会有点太甜咸~所以虽然好吃，但还是要克制一点。
实在喜欢某种码料的话，下午也是可以来单独买卤味的。一个简单、纯粹不起眼的小摊，就这么默默地陪伴着八市的清晨日落这么多年。在我的私人面线糊食单里，它可以占据Top3的位置。
看着老板忙碌的身影，不免有些担心，这样的好味道会持续多久呢？有没有人能够认真地传承下去？暗自决定~一定要趁着好时光，起个早，再吃一碗。
陈星仔面线糊
地址： 营平路31号
人均：15元
营业时间：6:30开始，售完为止
閱讀更多 時代大爆炸 的文章
