匯南食品
豬頸肉通常被叫做“槽頭肉”，被視為垃圾肉，是豬頭與軀幹連接部位的頸脖子肉。這種肉是正常渠道見不得光的肉，槽頭肉按照要求在屠宰時要割除丟棄的。不過，在黑暗料理界，這種肉從過去到現在還有未來還會繼續書寫它的傳奇。
很多年前，清晨，揹著書包走在一條叫署前街的小街上，每天學前的早餐，是包子、吹吹稀飯和小菜，這家包子輔叫唐包子，旁邊就是一個公廁，但絲毫沒有影響這家包子店的人氣，人來人往熱鬧非凡，包子一蒸好，就很快被排著長隊的人搶光。那個時候，時空變幻似乎沒有那麼強烈，小街一陳不變，反而是買包子的人在變，小學生變成了中學生，小姑娘變成大姑娘。賣包子做包子的是一家人，經常在下午放學的時候，在青龍巷附近，常能夠看到賣包子大爺騎著車，車上搭著綿軟的肥肉，以我今天的社會經驗判斷，我總懷疑那就是槽頭。
但是，包子吃了好多年，直到搬家離開了那裡。總還是懷念那個廁所邊包子的味道，反正，我覺得唐包子很好吃。後來，據說署前街拆遷，唐包子在另一處另起爐灶，大爺的家族還在做包子，這家包子還是那麼紅火。
在今天，豬頸肉因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，以及病毒、激素等，被衛生檢疫部門明令禁止銷售，這唐包子是不是真加了槽頭肉我也不太好說。只是，槽頭的確於人體健康不利，就算再好吃，也一定要提醒自己忌嘴。所以，每每再經過那些路邊包子輔時，我總會帶著懷疑和批判的眼光，提醒自己不要被黑暗料理界誘惑。
槽頭，不可輕易嘗試，這就是禁臠。《晉書•謝混傳》記載，“元帝始鎮建業公私窘罄，每得一豚，以為珍膳，項上一臠尤美，輒以薦帝，群下未嘗敢食，於時呼為禁臠。”
所以，這種禁臠最好遠離，也就聊聊而已。
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