作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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作为营养师妈妈，我搭配任何食物，营养和好吃是排在第一位。但对付有些不爱吃饭、特别挑嘴的熊孩子，光是营养好吃还不够，有时还得好看。
我家Naomi小姐从来不挑食，但我发现她有时对一些好看的食物更感兴趣，哪怕味道并不好吃。后来，遇到她不太喜欢但又营养的食物，我经常会换个可爱的造型，她就会欣然接受了。
所以，如果你家宝宝特别挑食，可以考虑在营养好吃的基础上，增加可爱的造型来吸引宝宝。
比如，这一道黄瓜鲜虾寿司。
我对女儿介绍说，它是来自日本的寿司点心，因为对天天吃米饭的她来说，这个名字比较新奇，而且造型又可爱，所以明明表示不想吃饭的她，却吃得很欢乐。
实际上它主要的食材就是米饭，只是我在大米中加了超级营养食材藜麦，还有黑小米，比单纯的寿司米营养更高，口感又多了藜麦的麦香味和Q弹感。
另外我还搭配富含胡萝卜素的胡萝卜，还有富含钾和维C的长豆角，让寿司饭变成了营养全能的蔬菜杂粮饭。
最后搭配了富含白质和钙铁锌等矿物质的鲜虾，再用清凉解暑、补水补钾的黄瓜片将所有食材做成了黄瓜寿司卷的造型，真的漂亮极了。
我用它搭配了牛奶和水果，对女儿说，你不想吃饭就吃点心吧！她没有被强迫吃饭的感觉，像吃零食一样开心，一个接一个地吃。我却在心里偷乐。因为这份所谓的点心餐比主餐还营养。
`❖ 黄瓜鲜虾寿司 ❖
营养分析
①补铁补锌补硒：鲜虾富含铁和锌，且比植物中的铁和锌吸收率高，能预防婴幼儿缺铁或缺锌引起的厌食；同时它还富含硒，
②补钙补钾： 鲜虾和长豆角的含钙量都还不错，同时它俩和胡萝卜、黄瓜都富含钾，能弥补天热汗多而流失的钾，预防夏季疲乏和厌食；
③提高免疫力：胡萝卜富含胡萝卜素，能在体内转化成维生素A，维持视觉和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，能提高免疫力，减少自由基的伤害；
④预防便秘：藜麦、黑小米和长豆角都富含纤维，能缓解婴幼儿便秘；
烹饪指南
参考月龄：18M+；
烹饪方式：蒸+煮+凉拌
食用推荐：搭配牛奶、水果，作为营养餐吃~
食材建议：优先推荐低钠酱油~
储存方式： 建议新鲜食用~
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将杂粮米淘洗干净；PS：杂粮米营养密度高，可根据喜好自由搭配，我搭配的是比较好消化又营养高的有机免洗藜麦和黑小米；建议杂粮控制在大米的三分之一左右，优先易咀嚼好消化的粗杂粮，过量怕不好消化；
2、将胡萝卜去皮，洗净用擦丝器擦成胡萝卜丝，再切成小碎丁；长豆角洗净，切成碎丁；PS：尽量切碎一点，既方便咀嚼，且比较好包裹成寿司；
3、将淘洗好的杂粮米、胡萝卜和长豆角一起倒入电饭煲，再加入适量的清水，煮成蔬菜杂粮饭；PS：可根据宝宝喜好换成不同的蔬菜；
4、用牙签将鲜虾的虾肠去掉；PS：挑虾肠的技巧，用牙签直接在第三关节处戳进去，将虾肠挑出来就可以了；虾肠含有重金属和污染物，建议挑走食用更安全；
5、中火烧开水，将鲜虾扔入沸水中煮熟；PS：鲜虾易熟，通常沸水煮两三分钟左右就熟了；
6、将虾头和虾壳剥掉，冲洗二次；
7、将鲜虾肉切碎；
8、将黄瓜去皮，洗净后再用削皮刀削出薄薄的长条黄瓜片；PS：黄瓜最上面两片不太好卷成寿司，选中间的黄瓜片会好一些；
来张动态图~
9、将所有黄瓜片都卷成一个个小圆筒状，做成黄瓜盅；PS：根据你的需求决定要多少个圆筒状；
10、在蔬菜杂粮饭中洒一点亚麻籽油或核桃油，再洒一点儿童低钠酱油或寿司醋搅拌拌匀；PS：如果是1岁以下的宝宝吃，或对口味不挑剔的宝宝，可以不放低钠酱油和寿司醋更健康；
11、将蔬菜杂粮饭塞在黄瓜盅里；
12、最后将鲜虾碎放在最上面，黄瓜鲜虾寿司就出炉了！PS：作为早餐或点心吃都可以哟~
黄瓜鲜虾寿司
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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