除夕夜，先給大家送祝福哦，祝福大家新年快樂，萬事如意！人旺財旺事事旺！
今兒給大家推薦的西點是——戚風蛋糕。
這個呢就是我們吃的生日蛋糕下面的蛋糕坯。
沒有了奶油，就少了一種厚膩的感覺。
但若加了奶油再加點水果。那麼，恭喜你，你已經會做一個生日蛋糕啦！
前提是：你得先學會做這款戚風。
材料準備
1.5個雞蛋。
2.低筋麵粉90克。
3.細砂糖（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃中）。
4.純牛奶/酸奶 50毫升。
5.色拉油/玉米油 50毫升。
6.基本的烘焙工具。如不鏽鋼盆、分蛋器、麵粉篩、電子稱、量杯、活底蛋糕模、打蛋器（手動+電動）、橡皮刮刀（翻拌麵糊用）。
做法如下
1.先用分蛋器把蛋清和蛋黃分離。注意要把蛋清與蛋黃放在完全無水無油的不鏽鋼盆中。
2.用電動打蛋器打發蛋清至粗泡狀態。將50克糖分3次加入到盆中。三次蛋白的狀態依次是：細膩泡沫—紋理—提起有尖角。
3.用手動打蛋器打發蛋黃，加入30克糖。
4.蛋黃盆裡邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
5.用麵粉篩篩入麵粉至蛋黃盆，後翻拌至光滑細膩無顆粒。
6.蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
7.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
8.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，震出大氣泡。
9.烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。（香味一點點溢出，那感覺別說多幸福了）。
10.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
小貼士
1.蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）。
2.混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡。
最後祝各位早日做出屬於自己的甜蜜蛋糕！
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