八戒很愛吃蔥花餅,非常愛。以前在西安常吃一家蔥花餅,34年的老店,每天早上都在排隊,那個蔥花餅,至今讓我不能割捨。
只是離開古城,再也難以吃到那個味道。於是,我就嘗試著自己做,沒想到,味道卻也意想不到的獨特,甚是好吃。
蔥花餅對於愛吃麵食的小夥伴來說,一定是愛到骨子裡。煎到金黃的蔥油餅蔥香四溢,餅身香酥可口,層次多,好吃不停口!
吃膩了燒餅店的蔥花餅,不妨在家學一學,親手做的絕對不輸外面買的,可以說是相當好吃!
用料
中筋麵粉300克、溫水170克、花生油、鹽、蔥適量。
蔥油餅的做法
1、用一半開水一半涼水和好面,面要稍軟一些,揉搓成光滑的麵糰,蓋好,發三十分鐘以上。
2、取一塊麵團,擀成薄一點的圓麵皮,放適量鹽和花生油,抹勻。
3、均勻的撒上蔥花。
4、用刀把麵皮切成這樣的長條,注意兩邊不要切斷。
5、從一側慢慢捲起來。
6、捲成這樣。
7、再從一側慢慢這樣捲起來。
8、摁平,擀成圓麵餅。
9、平底鍋放少量花生油,保持小火,開始烙餅。
10、一面成型後翻面煎另一面,中間翻幾次面,兩面煎至金黃色即可。
蓋住鍋蓋更有利於熟透,整個過程大約需要15—20分鐘
11、奶奶教的一個老辦法,快速識別餅是否熟透:
一隻手指尖放於餅背面,一隻手放於餅上面,用上面的手指快速來回刮餅的表面,
下面手指能夠感覺到上面手指在動著,香酥脆的手抓蔥油餅可以出鍋了。
12、好多層的手抓蔥油餅。
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