旧吴川十大名优特产——莫村斋鱼
（莫华才 关键 报道）莫村是湛江市坡头区龙头镇人口最多的大村庄，“靠海吃海”孕育了该村几十代人。在吴川有这么一句关于古老的吴川地方特产顺的口溜：“莫村斋鱼芷了蟹；端塔泥丁黄坡（沙）螺”。莫村斋鱼是旧吴川十大名优特产，在吴川享有盛誉。
斋鱼又名鲻鱼，也有人称红眼鲻、乌鲻或白眼，一般体长为0.2-0.3米，体重50～100克，喜群居于近海及入海口。
斋鱼本是海鱼中最普通不过的一种，但在莫村海捕获到的就大不相同了。它虽然和其他处捕捉的大体无异，只有内行的人，才能鉴别到它是否是莫村产的斋鱼。只有品尝过在莫村海里孕育出的斋鱼,才能食出莫村斋的美味。
据说，活鲜的莫村斋捉起来，只要用瓦煲加一点水，一点盐，用文火煲熟，即可。打开煲盖，闻到一股清香的美味。一眼看到黄橙橙的，滾圆的鱼身，尾巴翘起来，形似鲤鱼跳龙门。动起筷来，肋肉分离，嫩脆的鱼头、鱼肋。挾起美白的肉放进嘴里，无腥味的感觉，满口清香，甜美可口。它的营养丰富，营养成份是现在人们追求食品中的佳品。如果你有追求莫村斋鱼的品味的话，最好是把煲好的斋鱼凉冻后，或第二天再煲，称为“复火”，那就是另一番品味。当你煲好后，打开煲盖，看到的鱼皮爆裂，现出白美的鱼肉，下面的鱼汤是奶白金黄色的。食起来肥而不腻，比前者更美，回味无穷。如果你想考研它的美味，还要讲究操作，当你洗鱼下煲前，千万不能削麟或杀开取出肠肚（一般鱼肥没有屎），否则就不全味道了。
莫村斋为什么能有这样美誉？莫村有其独特的地理位置，海湾滩涂的泥质肥沃，有斋鱼生活需求的微生物，所以莫村海出产的斋鱼别具风味。
莫村海滩上的“猪兜船”
要想买到理想的莫村斋，就要知道这些鱼是怎样捉到的。最好的斋鱼有两种：
其一、在莫村海的鱼围生长大的斋鱼。
其二、在莫村海湾滩涂生活起码有三五个潮汐的斋鱼。
斋鱼是年生种类，有独特的繁衍风格。母斋鱼为了后代的繁衍，舍身育后。每年到十二月母斋鱼满怀着卵后，在海底的沙滩磨破肚皮，才能散出亿万卵裔，让它们吸吻自然养份自行成长。正月发苗，七、八月成鱼，九、十月的斋鱼叫禾花鱼，此时的斋鱼最美味可口。九、十月是捕捉斋鱼的最佳时期。
据了解。莫村斋鱼在龙头镇圩市上是很难买得到的，正真的莫村斋鱼往往在下船就被守在滩涂上的地方饭店老板或商贩给收购，要想吃到真正的斋鱼，除了早上在莫村村市场可以买到外，必须在莫村海边蹲守渔民出海归来时抢购。现在，在龙头镇一些村庄里有这么一句民谣：“来到龙头不吃莫村‘斋’，等于白逛龙头街”。
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