醋是东方最古老的调味品和保健品之一，它又是一种特殊的饮品。醋有几千年的历史，更有深厚的文化底蕴，除文人墨客的诗文中常有它的身影外，老百姓的锅、碗、瓢、盆交响曲中也不乏它的音符。
醋文化既古老又年轻，古老的是它的历史，年轻的是它的作用，历经数千年的发展，醋的功效不断地丰富，其寄予人类意识形态的内涵不断延伸。酸性醋液，人们食用后，顿觉胃口大开，醋的助消化等功能逐渐被人们所认识，成为数千年来深受人们喜爱的调味佳品。
为什么有句话叫“有醋可吃糠，无醋肉不香？”“宁可丢了饭担子，不敢扔了醋罐子，”那是因为，醋在凉州不单是调味料，很多人都以醋健身。凉州的酿醋人常说“饭是经常吃的药，药不是经常吃的饭；醋是经常吃的药，醋更是经常吃的饭”，在凉州人眼中，醋不但可以治百病，甚至成为可以经常吃的药了。
为什么说吃醋的好处有很多呢？这是因为在醋中含有多种对人体健康有益的营养物质，像能合成蛋白质的多种氨基酸、果糖、麦芽糖以及钙、铁、磷等微量元素。醋是所有调味品中营养价值最高的。
凉州饮食文化中，醋文化和酒文化一样，是人类在凉州这片热土上创造的，以醋为媒介的物质财富和精神财富的总和，打开凉州的历史，仿佛就能闻到醋文化的芬芳和醇香。“凉州熏醋”更是西北人一日三餐离不开的桌上调味品，每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶，源远流长醋文化，生活不能缺少它。
要知道，只要是真正按照凉州熏醋的工艺酿造出来的醋，往往隔着很远就能闻到它独有的香气。凉州酿醋已有四千多年的悠久历史，凉州自古物产丰饶，凉州人又以善酿著称，素来醋业兴旺，倚靠这一浓郁的地方特色，近年来凉州发展起了一些熏醋的知名品牌，春晓熏醋已然成为凉州醋行业的领头羊。
武威市凉州区九天食品有限责任公司始建于2001年7月，是一家以生产各类熏醋、酱油和食用植物油为主的食品企业。公司位于武威市凉州区高坝镇，是目前武威市最大的酱醋生产企业之一，其品牌“春晓”被甘肃省工商行政管理局评为“甘肃省著名商标”！
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