每年的六七月份菌子盛產的季節。牛肝菌、青頭菌、乾巴菌、松茸……這些大自然的饋贈，成為了夏天彌勒人餐桌上的一道道珍餐佳餚。
這幾天，不少小夥伴已經開啟撿菌子模式。
有好多小夥伴滿載而歸，也有好多小夥伴到山上都撲了個空，出現人比菌子多的景象。
同時，彌勒市場裡也卻有不少菌子售賣。城裡或是撿不到的小夥伴忍不住到市場裡買點嚐嚐鮮。雞樅、牛肝菌、青頭菌、奶漿菌...賣菌子的人都那麼能撿菌子？
有小夥伴要問，市場怎麼有這麼多菌子呢？小編告訴你，因為彌勒藏著一位“野生菌王”，彌勒市場多品種野生菌子都是他運來的，最多一天運3噸多新鮮野生菌到彌勒。他就是彌勒“野生菌王”陳玄軍，想吃野生菌全席就要找他。
他花三年成為彌勒“野生菌王”，常常遇到各種神奇野生菌
陳先生是貴州人，2014年來彌勒開了一個“野山珍菌王”飯店，專做野生菌美味。由於他的飯店主打野生菌火鍋，要求野生菌種類多，品質高，量大，彌勒市場完全不能滿足，陳先生開始自己尋找野生菌食材。
花費三年時間尋找最大野生菌市場
由於陳先生是跨界做飲食，又是做只有六七月才有野生菌食材的餐飲，找菌子成了最大難題。要去哪裡找上好的野生菌，又能保證讓客人一年四季有野生菌吃呢？顯然彌勒的野生菌是滿足不了的。
一開始陳先生的野生菌食材來源都靠一些商販提供，但野生菌種類和品質都不能滿足需求，於是陳先生踏上了尋找野生菌的路。
哪裡才有種類多，品質好，量充足的野生菌呢？陳先生以為在四川貴州能找到，結果花費三年時間和大量資金直到2016年才找到市場，而這個最大野生菌市場就在雲南。
陳先生在野生菌交易市場常常遇到神奇的菌子
雲南最大野生菌交易市場的菌子來自雲南各地，所以陳先生經常遇到神奇的菌子。
一米多長的雞樅
特大水牛肝菌
10餘朵同根生的紫見手青
特大紫見手青
手腕那麼粗的松茸
臉盆那麼大的乾巴菌
不但為自己飯店供應新鮮野生菌，還為彌勒市場增加菌子種類
找到新鮮野生菌來源，陳先生飯店裡的食材終於充裕了，在他店裡就能吃到雲南各地的野生菌美味。而陳先生髮現，彌勒的野生菌不能滿足市場需求，其他一些商販批發的野生菌品種比較單一，於是他開始從雲南最大野生菌交易市場將各地野生菌批發到彌勒。
由於自己做著野生菌餐飲，對野生菌種類需求多，在市場上選取菌子種類也多，時間久了雲南野生菌交易市場和彌勒市場的商販都喜歡和他交易，就連彌勒好多飯店需要新鮮野生菌也找他。
慢慢的陳先生的野生菌除了出現在自己店裡餐桌上，很大一部分也出現在彌勒市場上 。所以你在彌勒市場上買到菌子不一定是彌勒的，有可能是雲南其他地方的。
陳先生夜間採購新鮮野生菌
天不亮到彌勒“野山珍菌王”店裡，保證客人天天吃新鮮野生菌。除了供應店裡，陳先生還到彌勒市場批發零售，由於陳先生的菌子種類多品質好價錢低，零賣商販都喜歡找他批發菌子，每天一到就一搶而空。
除了批發到彌勒，還有野生菌鮮凍貨發往外省和國外
彌勒唯一賣野生菌火鍋的飯店，一年四季有野生菌
陳先生的“野山珍菌王”飯店主打火鍋，而煮菌子要求比較高，弄不好就會出現中毒。因此，彌勒也只有陳先生一家野生菌火鍋店，憑藉著多年跑野生菌市場的經驗和對不同菌子屬性的瞭解，五年來店裡從未發生過事故。
因此，在彌勒能吃到種類齊全的菌子宴僅此一家——“野山珍菌王”。
“野山珍菌王”門口常常出現滿地野生菌的壯觀景象
在陳先生“野山珍菌王”店門口常常看到一地各種類的菌子，路過的人都忍不住拿起手機拍照
這樣的陣勢，看了都忍不住想進店嘗一嘗
種類豐富的野生菌火鍋加炒，正宗的野生菌全席
菌子好不好，看切出的片白不白有無蟲眼就知道。
野生菌有的適合炒，有的適合煮，滿滿一桌野生菌全席
煮野生菌很講究，什麼種類先放什麼種類後放，要煮多久都必須熟知每種菌子的屬性，因為有的菌子煮不好會有毒性。
都說吃菌子最好不要喝酒，但這裡是專業做野生菌美食的，小酌是沒問題的。
不會喝酒就喝湯，野生菌火鍋湯搭配烏骨土雞或白骨土雞，鮮上加鮮
但野生菌火鍋加炒野生菌才是正宗的菌子全席，經過多年的經驗累積，陳先生熟知什麼菌子適合煮火鍋，什麼菌子適合炒。
下面這些菌子適合煮著吃
掃把菌
雞油菌
紅見手青
雞樅
谷黃菌
美味牛肝菌
黃牛肝菌
下面這些菌子就比較適合炒著吃
羊肚菌
乾巴菌
美味牛肝菌
黃牛肝菌
雞油菌
奶漿菌
依靠雲南全省野生菌來源，加上特製冷庫，保證一年四季有菌子全席
有小夥伴會問，菌子不是每年6到9月月份才有嗎，怎麼能一年四季吃到呢？答案是雲南產野生菌產量大的地州從4月至11月均有野生菌，並且陳先生有一個特製的冷凍庫，能一年四季保持菌子新鮮度。
總之，陳先生的野生菌實在太多太多，在彌勒能吃到正宗的野生菌全席僅此一家。但陳先生的眼界並不僅僅在彌勒，他還想讓雲南野生菌走向全國各地甚至世界各地。
成功註冊“野山珍菌王”商標，成為真正的“菌王”
陳先生比較有品牌意識，自己成為“菌王”後開始申請商標註冊，但“菌”字很難通過審核，“菌王”更是難上加難。陳先生申請很多次未通過，但一直未放棄，終於在今年成功註冊“野山珍菌王”商標。
看了這麼多
是不是已經迫不及待想嚐嚐
美味的野生菌全席了呢
陳先生可以讓你見識雲南各種神奇的野生菌
也可到市場找他買新鮮野生菌哦
野山珍菌王飯店地址：彌勒市髯翁西路延長線一心小區柯瑪酒店旁（野山珍菌王）
訂餐電話：0873-6288535
野生菌批發零售：13577671211
食用野生菌注意事項
無論是自己到山上撿還是到市場買野生菌都要注意，不要誤食有毒野生菌，小編列舉紅河州內常見的食用野生菌和有毒野生菌，小夥伴們可對比識別，謹慎食用。
紅河州常見食用野生菌
紅河州常見有毒野生菌
怎麼預防野生菌中毒？
1、不要食用自己不認識的野生菌；
2、不要吃過熟或幼小的野生菌；
3、不要幾種野生菌放在一起炒或煮，最好每次食用一種野生菌而且不要一次食用過多；
4、加工烹調方法要得當，要炒熟煮透；
5、吃菌子不要喝酒。
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