天使美食探店
这不就是壹周君的朋友每天都在争论的问题嘛。在广州的大街小巷，最不缺的小食就是肠粉，他们主要分两大派系，一个是本土的，另一个就是来自潮汕的。潮汕肠粉中，普宁肠粉绝对数一数二。
在普宁，肠粉在人们心中的地位是极高的，它的存在就像热干面于武汉人一样。遍地开花的肠粉诱惑会让任何一个外地游客“避之不及”。
酱汁多，是普宁肠粉极显著的一个特点，它的酱汁多到都可以直接拿勺子舀着当汤喝了。一碗肠粉上桌，明晃晃的汤汁在里面晃悠着，浸在里面的肠粉忽明忽现。 
广州肠粉现在呈现出越来越多的样式，经典的布拉肠、抽屉式拉肠、窝篮拉肠各自争鸣。肠粉皮追求润、滑、韧。
广州肠粉酱汁追求的是复合型味道，大部分用的是特调酱油汁，而且总体上甜口偏多。入口香甜，米肠的清甜混合其中，咸味屈居第二。普宁肠粉咸味占上风，但是也不过过咸，酱汁偏粘稠，色泽上偏淡。 总体而言，广州的肠粉口味还是属清淡型的，香甜气息蛮丰腴明显，普宁的味道更浓醇，味厚。
普宁肠粉另一个特点：超有料！一盆肠粉，堪称一个小型套餐饭了。鸡蛋、青菜、萝卜干、肉碎、鱿鱼丝是普宁肠粉的基本标配，加鲜虾、加生蚝、加牛肉是普宁肠粉的进阶吃法。对了，普宁肠粉可以加的配菜粿条绝对是良心神助攻。 
相比起普宁肠粉，广州肠粉就“专一”很多了，去小馆或者是小摊上点一份肠粉，要的是什么口味的，馅料就是什么。虽说也会配有其他的配菜，但也只是起点缀作用。
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