天边的云6952604314
大蒜，一种被各种人群热议的食物，又爱又恨，爱它的“养生作用”，恨它的味道。说大蒜可以各种治病的理论其实特别多，无论是大蒜防癌还是大蒜降压、预防心脑血管疾病。
之前的一些医学研究对于大蒜提取物给出了一些作用概括：
抗菌：大量的体外实验都在证明大蒜提取物对于细菌和真菌有着比较好的抑菌作用。
抗病毒：大蒜提取物对于普通感冒、流感病毒等病毒有着较好的抗病能力。
有益于心脑血管：有实验证明大蒜提取物对降血脂、减少血小板凝集有着积极作用。
除此之外，就是说关于“大蒜可以抗癌”的问题。
但是，虽然有这些说法，但并不能就说明大蒜可以抗癌，其中还存在很多争议。
说大蒜抗癌，最早在做的研究发现可能食用大量的大蒜可以减少胃癌、食道癌以及结直肠癌的发生，但是，各种实验过程中其实都存在着或多或少的问题。
值得大家注意的是，这些理论当中对于动物摄入的大蒜“量”都是较大的，甚至是过量才会起到相应的作用，但是大蒜本身辛辣刺激，并不可多食，也不会一次性食用过多，否则只能是“弊大于利”。
大蒜，生吃好还是熟吃好？
很多研究学者认为，大蒜之所以有着各样的功能作用，是因为其中含有蒜氨酸和蒜酶两种物质，当大蒜被碾碎之时，两者之间就会相互接触，最后形成一种比较热议的物质——大蒜素，大蒜素本身也有着很强的杀菌作用。
但是，值得注意的是，大蒜在经过加热之后很快就会失去本身作用，所以对于大蒜而言建议大家适量生吃；另外大蒜本身怕热，另外也怕咸，这些都会导致其失去本身的作用，建议各位如果想适当摄入大蒜中的营养物质，最好在食用前将大蒜捣成泥，注意并不是用刀将其切成蒜末；捣成泥之后先在空气中放置15分钟左右，充分结合产生大蒜素后才可食用。
大蒜，吃多少？并不是越多越好：
大蒜，食用较多危害会更大，建议要少吃，每天一次或者隔天一次即可，每次2-3瓣，避免伤害，不可超量。
吃完之后气味太重怎样做？
大家如果在吃完大蒜之后总是会嫌弃自己嘴里的味道，建议吃完后可以吃点薄荷叶、牛奶以及绿茶等食物，帮助消除气味。
大蒜，其中和抗癌并没有关系，但是建议各位适量食用，食材不错，天然靠谱，少量食用才是王道。
王思露营养师
答案：是的，大蒜中的含硫化合物、硒元素、有机酸等成分已被证实能够预防和抑制诸如胃癌、膀胱癌等恶性肿瘤的发生和发展！
大蒜是百合科，葱属植物的地下鳞茎，富含多种微量元素及生物活性成分，
如含硫氨基酸、硒元素、有机锗等，其中大蒜在植物中含硒量最高，此外，其维生素B1含量也非常丰富！这些有益成分让大蒜具有防癌功效、杀菌作用，并对免疫功能的维持具有促进作用！因此，大蒜是一种非常优秀的食物，经常吃蒜对健康也非常有利！
但是，我们必须意识到：
吃了抗癌食物≠不得癌症；
多吃抗癌食物≠患癌几率变小
癌症的发生与多种因素相关，其中遗传因素与生活习惯是极为重要的两项，前者是与生俱来的、我们无法改变，后者则需要养成良好的生活习惯并常年坚持！就如同学习一样：生来聪明且有天赋的人只需付出较少的努力就可以轻松获得高分，而天资平庸的人要想达到同样成绩则需要付出惊人的毅力与努力！
因此，大多数不具有“抗癌天赋”（低患癌风险）的普通人需要后天努力才能降低患癌风险！但是防癌、抗癌并不是多吃点儿抗癌食物就能达到的，说白了：吃抗癌食物只是防癌工程中的一个小项，其作用机理及效果仍处于探究阶段，而一些“知名”抗癌食物究竟是否真的能抗癌，目前也尚无定论！所以，为了防癌而吃“抗癌食物”是件“费力不讨好”的事儿，性价比不高，而且可能降低饭菜的“吸引力”！
那么问题来了：如何饮食防癌呢？
答案很简单：健康饮食！
首先摒弃那些膳食中的不利因素，如：油炸食品、烧烤食品、精制糖、反式脂肪酸等；
其次，选择健康食物，精心搭配，每餐都有丰富的绿叶蔬菜、富含膳食纤维和维生素B族的全谷物和杂豆类、一小块高蛋白低脂肪的肉类（首先海鱼）、适量的豆制品；我们不必纠结哪些食物能防癌、抗癌，只要是健康食物搭配健康的吃法就是对健康有力的，就具有防癌功效！
最后，不要忘了保持健康积极的心态面对生活，并每周抽出150分钟用来运动，这就是抗癌、防癌的性价比最高手段！
而吃大蒜，如果您喜欢就多吃些，但最好选择晚餐或周末这些没有应酬、不需要跟别人打交道的时候吃，否则会影响您的自身形象哦；如果您受不了蒜味儿，对大蒜烹调的菜肴也“反感至极”的话，不必勉强自己为了防癌而吃蒜，因为您的心情和意愿也是防癌工程中的重要一项！
侯玮
注册营养师
国家二级健康管理师
中国营养学会会员
营养百事通
大蒜在我国早已有了两千多年的种植历史，是老百姓日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时，有去腥增味的作用；还能加工成各种风味各异的糖蒜属于药食同源食物的一种，早在《本草纲目》中记载，大蒜有解毒散臃肿、消毒气、除风破冷、健脾治泄等功效。
现在医学研究也表明大蒜有保健和药理功能，如抗菌消炎、提高机体的免疫力、预防和治疗心血管疾病、防治肿瘤等多方面的功能。这些功能与大蒜的特殊成分有关。
大蒜的营养成分除了碳水化合物，蛋白质，极少量脂肪外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种丰富的维生素和矿物质。
此外，与大蒜营养价值和功能密切相关的营养素还有微量元素硒、锌、锗等。特别是具有很高生理活性的锗和硒的含量极为丰富。大蒜中的硫化丙烯，不仅与大蒜特殊的气味有关还与大蒜抗菌消炎的功能有关。
大蒜能够抑制致癌物质（如亚胺酸）在体内的合成，还对癌细胞有直接的杀伤作用。前面提到的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞生长。大蒜防癌的机理：
1、抗氧化，清除自由基；
2、抑制致癌物的活化；
3、有机锗化物对损伤的免疫系统有一定程度的修复作用。
但是，我们也要注意防癌抗癌并不仅仅依靠一种物质，好的基因条件、良好的饮食习惯、健康的生活习惯以及乐观积极的心态，再加上这些优质的防癌抗癌食物，才能够是我们真正的远离癌症。
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）
茄子营养师
大蒜真的能防癌吗？有什么科学依据？关于防癌抗癌，食物能起到的作用也是有限的，并且也只能起到一些预防的辅助的作用，但是这种效果还是要根据平时的饮食和生活习惯有更密切的关系，如果平时的饮食和生活习惯不好，那么再多的大蒜也没有办法抵抗癌症了。
但是大蒜本身又有很好的营养作用，平时饮食中可以当作调味料适量的食用。大蒜有非常好的杀菌和抑菌的作用，这主要是大蒜中的大蒜素的作用，大蒜中的蒜氨酸在酶的作用下氧化分解产生大蒜素，从而起到消炎抗菌的作用。大蒜还能起到很多其他的营养作用，如减缓新绿／增加心脏收缩／扩张末梢血管／利尿／抑制动脉硬化／抗肿瘤／降脂／降血糖以及降血压的作用，常食大蒜对身体具有一定的保健作用。
但是大蒜也不能多吃，根据自身的情况，普通人每天足好不要超过3瓣蒜，如果时有肠胃不好的人尽量不要吃大蒜，如果想吃，最好每天不要超过一瓣，另外还需要注意的是有眼病／肝病／腹泻／慢性胃炎／胃溃疡／十二指肠溃疡等这些问题的人，最好不要吃大蒜。
心理营养师程伟华
最近流言四起，说是大蒜能抗癌？这话你真信？反正我是不信的。你问我为啥？那好，今天我们就来说道说道，这大蒜是否真的能抗癌？
大蒜抗癌流言来源
之所以说大蒜能抗癌，来源与一次对山东苍山县的调查，科研人员发现这里的居民喜欢吃大蒜，而且胃癌发生率全省最低，于是做出了大胆猜想，认为大蒜可以预防癌症，但是这仅仅是猜想，到目前为止，并没有任何实质性的数据研究作为证据证实这个猜想。
大蒜中含硒
不是说硒能抗癌吗，大蒜中就含有硒。这个错不了。当然这的确错不了，一头紫皮大蒜，大概含有5.54μg（μg是微克的符号，质量单位，等于10的-6次方g），可以说硒在大蒜的中含量是非常少的。如果要达到抗癌作用，能够在人体血液中检测到大蒜硒的成分，那么一个人一天得吃多少头大蒜？你自己算。
大蒜真的靠谱么？
有人说了，如果大蒜真能抗癌，我一天吃它个100头我都愿意。好吧。那我也不拦着。大蒜本身辛辣，过量食用大蒜会促使胃酸分泌增多，刺激胃肠道，有胃溃疡，十二指肠溃疡的患者都不宜吃，肝病患者也不宜吃，眼疾患者，气血连续患者都要慎用。
大蒜抗癌没科学依据，但是的确能杀菌
大蒜中中的大蒜素不仅可以抑制细菌的繁殖，还可以进入病菌细胞，控制细菌对甘氨酸和谷氨酸的摄入量，最终杀死细菌。但是，它并不能完全替代药物或抗生素。
大蒜指望不上，如何真正科学防癌？
1、管住嘴、迈开腿。癌字里面三个口，病从口入，尤其是腌制、油炸、烧烤、高盐、高糖类食物一定要少吃。
2、多吃蔬果和粗粮，全麦食物要多吃
3、戒烟戒酒，少熬夜
4、保持心情舒畅，少生气。
欢迎关注抗癌健康网：对此问题你有什么不同的见解呢？欢迎在下方留言评论，别忘给抗癌健康网点个赞哦~
抗癌健康网
大蒜真的能防癌吗？今天就揭秘真相
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "pgc-image/152999446407786825e5bf5\
kayki
癌是人类公敌，人类就会相信用我们常见的，去解决它。癌症的发病机制没研究出来之前，估计没有什么能真正的防癌。但中医的正气存内，邪不可干。是预防各种疾病的法宝。癌迷迟早会揭开的。
