未經許可
青菜是一道非常美味的菜餚，但是因為是素的，因此經常有人忽視它們。其實青菜不僅美味，而且含有很豐富的營養，有很多作用，比如消痰等，同時它的做法也是相對比較簡單的。但很多人都會覺得，青菜只要放到鍋裡炒一下，放點油鹽等調料啥的，然後就能吃了。
可並不是每一種青菜，就像炒白菜，炒生菜那麼簡單，有些蔬菜需要我們在水中焯一下，吃起來才會更加爽口，就像我們在飯店點一份炒青菜的時候，往往看他們端出來的菜品都是十分好看的，碧綠碧綠的，一看就是非常有食慾，但是自己在家炒的就很趴，而且顏色有點青黑的感覺？所以說炒青菜也是要講究方法的，就比如說炒青菜前，要焯水，但是在焯水的時候，到底是熱水好，還是冷水好呢？
有很多人在炒青菜的時候，都是直接用冷水焯的，這樣的做法是很不對的，各種青菜本身就是很容易炒熟的，如果還放到冷水中焯水，等到水煮開的時候，青菜中的營養價值基本就沒有了，而且口感很差，感覺沒啥味道了，尤其是仔細觀察的時候，青菜焯水後的水顏色都是發綠的！
所以在焯水的時候，一定要用熱水才好！將青菜放到熱水中，根據青菜的質感不同，燙上幾十秒，或者是1~2分鐘左右就可以了，這樣一來，青菜的口感就會變得更好了，這樣有利於其顏色的保留，其中的營養物質也能更好的被保留，所以在焯水的時候，千萬不要用錯了水。用冷水焯水，等到水燒開的時候，青菜也就成了青菜湯了！
青菜焯水是有很多好處的，尤其是能很好的清除青菜上殘留的農藥。
本文由山西美食號原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
分享到:
閱讀更多 山西美食號 的文章
