在茶行业有位“明星”特别火，那就是小青柑，很多茶友提出了各种五花八门的问题
橘普or柑普
首先需要搞清楚两个概念，市场上既有叫橘普的，也有叫柑普的，它们之间是一样还是有区别？顾名思义，橘普自然是橘皮做的，而柑普自然是用柑皮做的，所以区分它们首先就要区分柑和橘的。
柑：柑的果实较大，果皮较薄，与果肉易剥离，有香气，手感软绵。其果肉酸甜，有的含有籽，富含多种维生素。其中芦柑的果实较大，色泽鲜艳，皮松易剥，肉质脆嫩，汁多化渣；味道芳香甘美，食后有香甜之感，风味独特。
橘：又叫桔子，果实最小，果皮色橙红、朱红或橙黄，红色果皮的稍甜，黄色果皮的稍酸。其果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，有7～11瓣果肉。橘味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。橘的种类很多，在广东以沙糖橘最为常见。
从定义上讲，大家可能不能直观的判断，其实大家市面经常买着吃的都是橘，而柑一般不做果肉食用。柑主要取皮，而橘则取果实，因此真正的柑普是具有特殊药用价值的，而橘普是没有太大的价值。目前商家对橘普和柑普都在混用，所以不能从橘普柑普本身名字去界定是柑还是橘。
橘皮分类：青皮、黄皮、红皮
柑普茶中会经常听到青柑普洱（如小青柑）、红柑普洱，原因就在于灌装普洱茶时采用的柑皮不一样。按照新会柑的划分：青皮、黄皮和大红皮。
青柑加工剥出的皮叫青皮。鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。陈皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。小青柑就是采用这种果皮制作的。
二红柑指未完全成熟柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，也叫微红皮(黄皮)。鲜果皮开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮。陈皮外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。
大红柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大红。大红柑加工剥出的皮叫大红皮（红皮）。鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮。陈皮外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。
柑普的制作方法
▲自然生晒
▲中温烘培
▲高温烘培
1、自然生晒
（可以陈化，与陈皮同理，越陈越香，3年内可以闻到清新的花香味道，存放3年陈化完成，味道厚重这时候饮用更佳，极具收藏价值）生产工期长达20多天。
2、中温烘培
（失去果皮的活性，不可以陈化，当年可以饮用，越放越没味道，有烘培味道简称饼干味，失去药用价值。）生产工期只需2-3天。
3、高温烘培
（柑果皮中的油苞破裂，失去药用价值，不可以陈化，不建议饮用，高温产生的焦油、焦糖可以致癌）生产工期1天。
我的观点：柑普，东施效颦？
为什么柑普会突然火了，很大原因是柑普具有独特的功效，而这个功效的重要因素就是柑皮的价值。众所周知，陈皮具有理气健脾，调中，燥湿，化痰之功效，民间所谓“千年人参，百年陈皮”之说，说的就是新会陈皮，具有理气、健胃、祛痰、止咳等功效。
然而柑普的制作工艺我们知道是生晒和烘焙，不能完全说是陈皮，陈皮的功效价值是在自然条件下风干并保存一定时间，陈皮的时间定义至少是2年以上，柑皮如为隔年使用，本身火气旺，对人体并无益处。陈皮，还有个陈化过程。三年为药，七年为宝，存放熟化三年以上的果皮，才叫做陈皮。上好的陈皮，搭配等级老茶，“这么好的东西谁舍得配赖茶？”三年以上的普洱老茶，绵滑甘甜的口感，与陈皮的特殊香气相遇，最终成就了橘普的美丽面貌。
因此，在选择柑普时，优先选择生晒柑普，同时建议购买隔年柑普，如果是新加工的，最好放置一年以上在喝，效果会更好。
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