鹽焗雞
鹽焗雞來源於客家，在海南文昌已有數百年發展歷史，泉味鹽焗雞傳中華飲食之精髓，經百年精心之研究，終成海南傳世名菜。從原料挑選到餵養，以及製作，泉味鹽焗雞皆配以多種中草藥等獨家秘方，結合色、香、味，口味獨特，香而不膩，有溫補功能！
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久負盛名的客家菜餚，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。
鹽焗雞口味屬於鹹鮮，做法屬蒸菜類，但怎麼做鹽焗雞最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道蒸鹽焗雞吧~~
材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)
調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
第二步
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
第三步
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
第四步
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
第五步
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
第六步
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
第七步
7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
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8 取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
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