有多少人認識卷粉，懵了吧？”卷粉“是雲南人獨有的叫法，只有雲南人知道它是個什麼東西。大多數地方叫“涼皮”！小編在這裡糾正一下，你們所熟知的“涼皮”可不是卷粉哦!雖然形狀，樣式差不多，但他們不是一個體系裡的東西！請往下看！
涼皮：起源於陝西，又叫擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮，用通俗易懂的話來說就是，他是面做的！（用麵粉洗面筋後的麵糊加點筋力源蒸出來的）。那為什麼涼皮和卷粉不是一個體系裡的東西呢？再往下看！
卷粉；用優質純白粘米為料，充分泡浸後，經石磨磨成嫩滑的白米漿。大鍋燒水、水上浮一鐵盤擦點油、白米漿舀一勺，均勻倒進鐵盤，儘量鋪平，等米漿凝固放涼後整張的揭下來！可以平鋪，或捲起來，全程都是純手工製作，所以你要是沒有親自嘗過，你永遠想象不到那種純香濃厚的獨特口味。
卷粉又叫雲南手工卷粉！不是小編吹牛，除了雲南，別的地方是真的沒有，真的見不到！夏天了，來雲南避暑度假的朋友們，瀏覽山清水秀的同時，不妨也嚐嚐我們美味的”涼卷粉“相信你吃了一次還想再吃第二次 低三次！非常具有民族特色風味！在小編看來，卷粉可比涼皮高大上許多了，有沒有覺得
”普者黑“我國第一大“溼地公園"大家還有印象嗎？之前非常好看的一部電視劇《三生三世、十里桃花》仙狐居住地“青丘”就是在普者黑取景的。那裡也是小編的家鄉，也對那裡的涼卷粉最是鍾愛，接下來給大家分享專屬於"青丘"涼卷粉製作方法，還不趕緊收藏！
首先需要準備一下食材；手工卷粉、花生碎、辣椒麵、花椒麵、味精、鹽、香辣醬、韭菜、蔥、香菜、醋或者酸湯（酸湯：也就是泡菜的湯汁，大多以圓白菜為主，圓白菜切絲、裝罈子用涼白開水浸泡加以鹽，一個星期左右成）
1.卷粉切條、或者捲起來切段、香菜、蔥切細段
2.卷粉裝盤，輔以適量的上面所列調料，均勻拌一下即可。
看了我們雲南純手工卷粉，是不是顛覆了你們以往對涼皮的認知呢？此時大家有什麼不同的看法嗎？歡迎下方留言評論！
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