長夏漫漫，心煩、上火、食慾差等輪番上陣，攪亂你的生活。
俗話說，“夏日吃苦勝似進補”。此時，適當吃一些苦味食物，既能除溼消暑，又可提高食慾。
《生命時報》邀請權威專家，教你吃一頓苦味養生餐，據說錯過了還要等一年。
受訪專家
中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任 王宜
北京中醫藥大學養生室教授 張湖德
北京中醫藥大學東方醫院副主任醫師 曹建春
夏日“吃苦”勝似進補
中醫認為，苦入心，能清心火，利於夏季養心。
現代科學研究證明，苦味食物多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體需要的物質，具有解熱祛暑、提神除煩等功用。
夏天多吃苦味食物，可以給身體帶來3大好處：
健脾除溼
夏令暑盛溼重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾除溼的作用，達到平衡機體功能的目的。
促進食慾
苦味能刺激味蕾，激活味覺神經；還可刺激唾液腺，增進唾液分泌；刺激胃液和膽汁的分泌。結合起來便會增進食慾、促進消化。
去煩健腦
苦味食物多含可可鹼和咖啡因，可提神醒腦，恢復精力。中醫也認為，苦味食品可洩去煩熱，使大腦更好地發揮功能。
5道苦味跟夏天是絕配
常見的苦味食物可分為以下幾類：
- 蔬菜和野菜：苦瓜、萵苣葉、萵筍、生菜、茴香、蘿蔔葉、苜蓿、苔菜等。
- 乾鮮果品：杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等。
- 食藥兼用：五味子、蓮子芯。
這裡詳細介紹5道苦味食物的食療密碼↓↓↓
苦瓜
苦瓜富含生物鹼類物質奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。
吃法：最佳吃法是涼拌，以免炒熟後損失維生素或者油脂含量過高，破壞清熱解毒功效。
挑選方法：新鮮苦瓜呈翠綠色，若發黃說明已經老了；身材勻稱、順直為好，彎曲得太厲害則不好；果瘤顆粒大而飽滿的，瓜肉厚；顆粒小的，瓜肉較薄。
萵苣葉
萵筍葉因為口感不佳往往被丟棄，但葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸抗氧化作用強，此外，它還含有大量的鈣。
吃法：只吃莖部浪費了萵筍最有營養的部分，可以用麻醬、蒜泥涼拌萵筍葉，或者蘸黃醬、甜麵醬、辣醬食用，也可以在雞蛋湯裡放一些。
苦菊
苦菊含有大量的維生素、礦物質和苦菊菜精、類黃酮等植物化學物質，常吃可防治多種細菌或病毒引起的感染病，提高人體免疫力。
苦菊是難得安全的綠葉菜，很少生蟲害，菜農也很少用農藥。
吃法：涼拌苦菊時，可加點紅辣椒和雞胸肉，既能讓營養成分形成互補，也避免了苦菊性味過於涼苦給脾胃虛弱者帶來不利影響。
蓮子心
常用於心火內熾而起的煩躁不眠，可用蓮子心泡茶喝。鮮蓮子心的苦味不如干品猛烈，用它泡茶氣味幽香，入口苦味若遊絲，不用加糖調味。
方法：取蓮子心2克、生甘草3克，放保溫杯中衝入沸水，蓋悶10~15分鐘後代茶飲，早晚各1次。
苦丁茶
苦丁茶是一種傳統天然的夏季解暑飲品，入口有苦味、而後甘甜清涼，具有清熱消暑的效果。飲用熱茶後皮膚微微出汗，幫助體內排出熱裡， 比涼茶更能解暑。
3類人不適合“吃苦”
吃苦味食物確實有好處，但也要點到為止，一些人群更需注意。
1. 脾胃不好的人
有些熱性體質的人確實夏季需要適當清火，不過對體質較差或怕冷、容易拉肚子的脾胃虛寒者，大量吃苦可能會加重狀況，導致胃疼、腹痛，甚至腹瀉。
2. 經期女性
苦味食物多數為涼性，經期過度食用，可導致經行不暢。即使在炎熱的夏季，經期也不宜過多食用，特別是痛經的女性。
3. 老人、兒童
老人和兒童的胃腸功能較弱，大量食用苦味反而影響食慾，造成噁心、嘔吐，需要格外謹慎。
版權聲明：本文為《生命時報》原創，未經授權謝絕轉載。
閱讀更多 生命時報 的文章
