「中餐厅」里的黄晓明特别真诚可爱，还亲自下厨做了这道「茄汁大虾」馋人。我只好把亲爹实践了十几年、屡试不爽的秘方跟大伙分享，保证大人小朋友都能吮指吃光每一只虾！补充蛋白质和钙，换季增强抵抗力棒棒哒。
这个配方可是爸爸亲授我的，我和儿子都不爱吃虾（我们都太挑食…）唯独这道酸甜的茄汁大虾可以吮指每一只，光盘！
INGREDIENTS
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茄汁大虾
冰鲜的南美大白虾… 10只
蒜瓣 … 2枚
小葱 … 1根
米醋 … 15ml
味啉或料酒 … 10ml
色拉油 … 20ml
白砂糖 … 15g
番茄酱 … 30g
盐 … 3g
METHOD
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茄汁大虾
1. 每一只大虾都减去虾足和须子，最好也剪去头顶尖硬的虾枪（易扎破口）。再平置用锋利的刀开背（便于入味），再挑出虾线。
2. 大虾逐只处理好并擦干水分，以盐3g和味啉10ml（没有味啉可用料酒和糖替代），腌制30～60分钟入味。
3. 煎锅放多一点油（约20ml），油的味道要淡（不能是花生油之类的）。
4. 大虾一只只入锅一起用中火两面煎透。
5. 煎虾的过程非常享受，虾油的香气满溢整个厨房。
6. 待虾两面煎硬，逐只夹出，留下虾油。
7. 用虾油小火直接煎炸蒜粒（两瓣切成）。
8. 按照番茄酱、米醋、白砂糖、盐的顺序，入锅不断搅拌。
9. 超匀至沸腾。调好的汁儿一定要尝尝味道！
10. 酸、甜、咸合适了再把煎过的虾入锅，一起翻炒让每只虾都裹匀茄汁儿。
11. 盛出做好的茄汁大虾，撒上切好的小葱花做装饰。
12. 千万别用筷子，一定下手抓着吃，保证吮指吃光每一只！
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