非洲的水果随处可见，特别是香蕉和芭蕉!他们把香蕉当作水果,而芭蕉一般不直接吃,都是做熟了当作主食来吃。他们的烹饪方式也不多，一般都是酿酒来喝。
坛子里装的是啤酒，通常也是用香蕉酿制。讲究一点的人家，是从啤酒厂采买。而一般人家，则是自己用土办法酿造。他们把香蕉和高粱面掺合在一起，装在陶罐中，经过加温和发酵，不几天就有澄亮的啤酒流出。 
首先把埋在地下坑里的香蕉取出来，扒了香蕉皮，到伴着干草，挤进一口如同棺材大小的木箱里，木箱里有水，香蕉在干草中揉搓，被挤进了木箱的水里，然后一挤再挤。
有时候非洲黑人将香蕉踩碎，然后加入磨碎的高粱，再重新踩上一遍。
这种土啤酒，味道醇厚，有解暑健胃之功。因此，大热之天，在草地上，在树荫下，也经常看到一些人围着坛子用草管啜饮。
这种酒色泽清澈明亮，味道醇厚芳香，三四杯下肚往往就能把人醉倒。劲头这样大的酒，酿造的原料主要也是香蕉。
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