【酒店高参】由于酒店业的竞争激烈，经营管理能力不足，中国人自己投资的酒店有80%左右处于微利或亏损的状态；但与酒店管理公司合作又需要承担昂贵的费用，自主经营还是与酒店管理公司合作需要我们根据实际情况进行衡量选择。今日为大家分享酒店高参专栏作家陈新先生对此的看法和建议。
陈新
酒店高参专栏作家
方廷（香港）酒店管理公司总顾问
《走出中国酒店建设和管理的误区》作者
根据历年国家旅游局发布的全国星级饭店统计公报所发布的数据，全国一万多家星级酒店，从年利润来看，五星级酒店收入突出，四星级酒店效益平平，三星级酒店亏损严重。
根据笔者多年来的统计大概得出一个结论，欧洲、特别是美国的一些品牌酒店管理公司占据了中国近四成的高端酒店的管理市场，攫取了近六成的利润。反过来，由于酒店业的竞争激烈，经营管理能力不足，更由于许多业主的盲目无知，中国人自己投资的酒店有80%左右处于微利或亏损的状态。
有趣的是，欧美这些品牌酒店管理公司一般不投资酒店，他们只是输出管理，签上一个委托酒店管理公司经营的合同，便可从中国业主口袋里掏走大把大把的钞票。他们的输出管理的核心说到底就是输出品牌。而五星级酒店虽然表面上业绩不错，但是中国业主多半拿不到利润，许多业主还要给酒店不断输血以维持表面上的繁荣。
输出品牌说的比较委婉，其实就是卖品牌，而品牌是什么东西呢？品牌就是一种符号，符号是一个虚拟的看不见摸不着的东西，奇怪的是，这个虚拟的东西很值钱，它可以让人们着了魔似地心甘情愿地用很多真金白银去换它。
比如欧美在中国经营着许多虚拟化的品牌，从化妆品到鞋包、服装，从汽车、电脑到电冰箱、电视机，从技术专利到消费宗教，都在用虚拟的品牌疯狂地剥削着中国人。一个上万元甚至数十万元的路易威登小皮包，可能成本只有几百元；一双耐克鞋售价假定1000元人民币，在东莞的生产厂家裕元工业只能拿到100元，负责运输和销售的中间商要拿走450元，而美国的品牌所有者耐克总公司也拿走了450元。
这是一种多么残酷的剥削，是在马克思的《资本论》中所没有读到过的一种血腥的剥削，是世人、特别是中国人还没有认识到的一种杀人不见血的剥削。品牌的剥削是可以百分之一千的利润率，而马克思笔下的资本家的剥削率不会超过百分之百。
无可否认，欧美各国一些品牌酒店及其管理集团确实给中国的酒店业发展起了不可估量的促进和借鉴作用。上世纪八十年代改革开放初期，国人纷纷走出去学习西方先进的技术和管理理念，特别是酒店业，中国彻底颠覆了以往的招待所模式，酒店无论是在建筑结构、设施设备，还是在装修风格、管理方式以及服务意识上，都发生了革命性的变化。
而到了九十年代，国外品牌酒店管理集团纷纷抢摊中国市场，迄今为止，西方几乎所有知名品牌的酒店管理公司都在中国有其联号酒店。原先国外的品牌酒店主要是在中国的一线城市安营扎寨，近些年来由于这些品牌酒店集团之间竞争的激烈，他们为了抢食中国酒店这块颇具吸引力的蛋糕，又把触角伸向了中国的不发达地区和二三线城市。
只要冷静地稍作观察，我们就会惊讶地发现，中国的哪一个行业也没有象酒店业这样，对外开放得如此之早，对外引进的品牌如此之多，外国人把持着高端酒店管理大权的人数之多、阵势规模之大，令人咋舌。
试想一下，中国的各级政府引进了多少国外的管理人才？你见过几个市长、省长是由外国人担当的吗？中国的高等院校、研究所、各类企事业单位，有多少头头脑脑是由外国人说了算的？
如果说改革开放时我们必须花些学费去向人家讨教如何设计、建设和经营酒店的话，那么几十年后我们还有没有这个必要再去请那么多洋鬼子来管理我们应该自己可以管理得好的酒店呢？
如果说那些外国人自己在中国投资酒店，靠自己的经济实力和诚意来和我们竞争而分得一羹，我们是双迎而又鼓励的话，那么我们中国人投资的那许多酒店，就让外国品牌酒店集团不花一分钱成本就赚的盆满钵满的，我是大为疑惑不解的。
如果说我们为了引进世界先进的管理水平和管理理念，而在一些一线城市规模较大、业主实力较强的酒店有选择性地输入外国品牌酒店集团，是无可厚非的话，那么，我们许多酒店业主一哄而上，赶时髦地互相仿效，不考虑自己的经济实力，不核算自己的成本回报，不研究所请的管理公司是否适合自己的酒店，就盲目地把自己的酒店委托给外国酒店集团管理，这是我不赞成的。
那么国外品牌酒店集团通过和我们业主签订的委托管理合同赚了哪些钱呢？
品牌费
首先是品牌费。什么是品牌费呢？前面笔者提及，品牌就是符号，就是一个名称，就是在你中国人投资的酒店名字后面挂上所委托管理的那家国外酒店集团的名称，为了满足中国人的虚荣心理，外国人把自己的名称放在后面，把你的名称放在前面，不管前面后面，外国人只要能赚到钱就行。
为了牢牢地把你拴住，除了名称，你必须要用他们酒店集团的统一标志，英文叫“Logo”，他们美其名曰，这是为了酒店集团的品牌标准化，便于世界消费者的辨认识别。
其实哪一天你业主感到上当了，不愿意委托他们管理了，那么你就必须拿掉Logo，更换酒店名称。你会发现去掉名称很容易，因为起码自己原来有个名字，但是Logo只有一个，你要自己重新设计。
不但要去工商局修改注册，酒店的所有产品印上去的名称Logo、包括酒店招牌都要更换，不但费大事，而且花大钱，有时我们中国业主往往怕麻烦，想想算了，还是继续合作吧。好，要他们管理酒店，就必须挂他们的名称和Logo，就必须交费，有的是明收，有的是暗含在管理费中，少则几十万，多则一、二百万，你要知道，买的就是一个符号啊！
基本管理费
其次是基本管理费。这是国外酒店集团收取的一笔天经地义的费用。什么叫做管理费？我们中国企业做生意，报价的最后一笔费用就是管理费，顾名思义，就是公司为了劳务输出而产生的管理人员的费用，这些管理人员要对派出的人员进行技术支持，因而发生办公费用、差旅费、管理的智慧费等等。
国外酒店集团之所以收取基本管理费，是因为酒店集团派驻管理人员进驻托管的酒店后，集团管理机构要对这些管理人员进行技术支持，与业主之间沟通，为维护集团的标准化管理和服务进行指导培训和检查。
基本管理费对于各个酒店的委托管理合同的标准是不同的，它是按酒店当年营业收入的比率提取的。我们改革开放初期，由于我们急于引进西方的酒店管理模式，而国外酒店集团进入中国市场的凤毛麟角，所以当时收取业主的基本管理费一般是在8%-10%之间，少数合同超过了10%。
上世纪九十年代开始，大量的国外酒店集团涌入中国，由于竞争的激烈，中国业主的渐趋成熟，委托管理合同中的基本管理费降到3%-5%之间，近年来基本维持在3%左右。
请读者注意的是，不管业主投资的酒店是否赚钱，只要酒店开门营业，只要酒店有收入，业主每个月必须按照合同约定的比例将管理费划拨到管理公司账户上。读者不要小看这个比例，就我长年跟踪的数据来看，许多五星级酒店的利润还不到收入的10%，若按营业收入的5%提取基本管理费，那么管理公司就要拿走全酒店的一半利润，要知道，这仅仅是其中一笔费用！
为了挣得基本管理费，有的国际豪华品脾的酒店管理公司在中国的联号酒店开业时往往打出很低的房价，对业主解释说是为了抢占当地酒店的客源市场，是一种集团的销售战略技巧，但其实是通过低价促销，迅速地提高酒店的住客率，也就是迅速增加了酒店的营业收入，有了收入，管理公司才有提成，至于低价销售是否扰乱市场，是否给业主带来经济上的损失，管理公司是不考虑的。
奖励管理费
第三笔是奖励管理费。除了稳稳赚取的基本管理费外，国外酒店集团在签署的委托管理合同里还要规定，若是管理有方，酒店有了赢利，业主还必须付给一笔奖励管理费，其提取比例一般为酒店利润的8%-10%。
大凡初次接触这类合同的业主，对这种费用的收取都没有什么意见，你想，人家外国人不远万里、不辞辛苦地来到中国，为你服务，替你酒店还赚了利润，人家只提出拿走8%-10%的份额，难道不近人情吗？
但是，等到酒店年终结帐，管理公司从账上划拨走奖励管理费时，业主才如梦初醒地发现，利润的概念在业主和管理公司之间存在着多么大的差距。管理公司所谓的利润概念是：酒店收入—费用—成本—税金=利润；而业主头脑中的利润概念是：酒店收入—费用—成本—税金—X=利润，这里的X可能是折旧，可能是银行贷款利息，可能是租金，也可能是产权式业主回报（产权式酒店的返租支出）。
作为业主你也许会大叫大嚷地争辩说，这样的利润只能叫毛利润，只要不考虑X费用，这样的生意大家都会做，这种买卖十有八九都会赚钱，投资酒店的风险几乎是零了。
而那些被委托的外国酒店集团也会理直气壮地辩解道，你看看世界上哪个管理公司不是这样收取奖励管理费的？要是按照你们业主那样的利润算法，那我们管理公司到猴年马月才能拿到这种奖励管理费？在这里，管理公司偷换了利润的概念，他们所说的利润其实是酒店的毛利润，而我们业主所说的利润是酒店的净利润，净利润才是真正的资本利润概念。
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