昨晚和一位同行喝酒聊天，二十万鸡的老板，他感慨的说：“投身鸡业10载，散尽家财，到头来除了一身疲惫，只剩下一屁股债！”行业内有相同感受的人太多了，养鸡不容易呀，风险太大。
养鸡最大的风险是什么？疫情和行情。疫情是可控的，只要严格做好免疫，一般都能避免，而行情是不可控的，市场反复无常的，所以行业内才流行一句无奈的话“只管养好鸡，行情控制不了”。
养殖户心酸，没养过鸡的人很难体会
蛋价经常性大幅波动，给整个产业链的各个环节都带来巨大风险，尤其是处于产业链中端的商品蛋鸡养殖户和企业。上游种业门槛高，竞争小，又掌握行业大数据，风险相对可控；下游贸易商，只赚差价，快进快出，经营灵活，唯有夹在中间的养殖户经营被动，风险最大。
媳妇进门了，相处不好还可以离婚，鸡宝宝进场了，不管蛋价高低，都得管吃管喝伺候它一生。一批鸡，遇到好行情，大家欢欣雀跃，开心数钱；行情不好，忍痛割鸡，负债累累，甚至破产出局！所以笔者一直对同行们说：“大行情是控制不了，但自家的小行情，小生意一定要控制好，否则养鸡如同赌博！”一旦赌输了，亏的不只是钱，还有500天的辛勤汗水和整个家庭的希望.....
如何控制自家的小行情，小生意了？笔者认为，经营鸡场必须做到以下两点，才能确保收入稳定，旱涝保收。
一、减少鸡蛋流通环节，尽可能的接近终端市场
养鸡就两个问题：要么成本比隔壁老王低，要么价格比隔壁老王高，否则迟早被老王干掉！想要降低成本必须改善养殖技术，提高管理水平；想要提高蛋价就必须接近终端市场。
为谁养鸡？鸡蛋卖给谁？谁能给你高价格？最终掏钱的是消费者，所以越接近终端，利润越高，价格越稳定。
道理都明白，但做起来很难。其实行业内很多人都在这么干，做了就有成功的希望，不做永远觉得难。
江西一位养殖户，从化妆品行业转到蛋鸡养殖业，刚开始也是猜行情，赌蛋价，靠天吃饭，常说自己从一个火炕跳入另一个火炕。穷则思变，他利用自己对化妆品行业的熟悉，成功打入本地化妆品赠品市场。化妆品行业竞争激烈，赠品促销是常态，一般10%的营业额都用于采购赠品。沿着这条思路，他又涉入本地药店，家电城，家具等行业的赠品市场。
赠品鸡蛋
鸡蛋是家庭必备，价格不贵，在赠品市场大有可为。我的一位蛋商朋友，今年跟当地的苏宁电器签下20万鸡蛋赠品合同，用于家电促销。
不管是北京大洋路，还是东莞信立，批发市场的贸易商们会把来自产区的裸蛋加以筛选，把部分成色较好的鸡蛋加个精品包装，高价批发出去，这就是市场上“品牌蛋”的主要来源。
这说明三个个问题：品牌蛋需求量大，否则蛋商不会这么干；市场上大部分品牌蛋名不副实，徒有其表；中国鸡蛋的品牌化还处于起步阶段，还停留在蛋商环节，养殖户缺乏品牌意识。
但贸易商仅仅只是加个包装，换汤不换药，换皮不换肉，自己也担心质量出问题，天知道这些蛋放了多久了。
河南一位同行，十几万存栏量，和广东几位贸易商签订合同，专供新鲜品牌蛋。他注册了品牌，加了精品包装，标明生产日期和产地，三天发一个小车，不经任何人手，直达销区贸易商，保证蛋品新鲜。这种模式，销区蛋商不必担心质量，养殖企业获得稳定高价，消费者吃到新鲜鸡蛋，各方皆大欢喜。未来，这位同行准备搞无抗化，不同品质的蛋，不同停药期的蛋不同价格，一分钱一分货。
鸡蛋流通环节过于复杂，给人为炒作提供了充足空间，是蛋价暴涨暴跌的重要原因。生产者看不到终端市场的真实情况，只能瞎子摸象赌运气。流通环节多，分钱的就多，养殖户利润没保证。
减少流通环节不是让所有养殖户都自产自销，不需要蛋商了，而是尽可能的接近终端，减少一个环节，就多一份利润，多一份稳定。其实蛋商也怕蛋价频繁波动，也需要价格稳定、质量可靠的货源。
二，通过鸡蛋期货套期保值，确保鸡场旱涝保收
主产区养殖户要做到自产自销确实有难度，但通过期货市场的对冲，同样能确保旱涝保收。大部分养殖户对期货缺乏认识，把期货简单等同于赌博。国家为什么要搞鸡蛋期货？不是为了炒作蛋价，而是用社会财富给实业输血，为了服务养殖业。
期货可以投机，也可以套保。投机是高风险的，某种程度类似赌博，投机赚钱的永远是少数人。而套期保值是严格的企业行为，只要遵循套保原则，是没有风险的。每个投资者在期货市场上都必须有明确的定位，没实业、没鸡蛋，那只能做投机；养鸡的，做实业的，就必须以实业为根本，严格遵循套期保值原则，避免沉溺于投机。
鸡场旱涝保收其实不难
套期保值的本质是通过期货市场提前锁定鸡场利润，锁定蛋价。举个例子，中秋备货是一年中的蛋价高峰，但短期集中消费后往往带来价格的快速回调。今年中秋节在9月份，大概率8月份启动中秋备货，蛋价大涨，而到9月接近中秋时价格又快速回落。难道养殖户只能8月卖高价，9月低价销售吗？通过鸡蛋期货套期保值，鸡场完全可以做到9月鸡蛋卖到8月的高价。
现货市场中秋备货蛋价上涨，期货市场同样如此，假设鸡蛋期货09合约中秋行情时涨到4.5元/斤，养殖户可以按照9月份鸡场的产量，在期货市场上以4.5元的价格做套保空单（买跌）。当09合约接近或者进入9月时会出现以下4种情况：
1，9月现货价格和期货价格均大幅回落，假设跌到3.5元/斤，养殖户把鸡蛋按照3.5元/斤的价格在现货市场上卖掉，期货空单平仓，赚取1元利润，期货和现货一起核算，鸡场9月份保住了4.5元/斤的价格，套期保值成功。
2,现货价格回落到3.5元/斤，而期货由于人为炒作还在4.5元/斤，甚至更高，养殖户就可以选择实物交割，把鸡蛋卖给期货市场。现货市场3.5元/斤，而期货市场4.5/斤的高价，当然卖给期货市场。这样鸡场9月份同样保住了4.5元/斤的价格，套保成功。
3，判断失误，9月现货和期货价格均上涨至5元/斤，养殖户把9月鸡蛋按照5元/斤的价格卖给现货市场，期货亏损0.5元/斤，二者一起核算，虽然比其他养殖户少赚0.5元，但4.5元/斤的价格足够保证鸡场利润。
4，判断失误，9月现货价格大涨至5元/斤，而期货人为炒作下跌到3.5元/斤。把鸡蛋按照5元/斤的价格卖给现货市场，期货空单平仓再赚1元，9月鸡蛋实现6元/斤，意外之喜。
通过以上分析可以看出，只要严格按照套期保值原则操作，养殖户在期货上完全可以做到无风险保值。套期保值有两个最重要的原则：1、严格按照鸡场产量操作，否则出现上述2、3种情况怎么办；2，期货给了足够保证鸡场利润的高价才能入场，否则不做。
有的养殖户做期货，一下多，一下空，一下1万斤，一下又10万斤，亏了就骂期货炒作。这样的操作明明就是投机，根本不是套期保值，既然贪心想暴富，又何必抱怨。
当然，以上关于套期保值的论述只是简单的理论探讨，要真正实现鸡场保值，还有诸多细节，比如不同地区，不同养殖成本的鸡场该如何选择套保方案，如何选择最佳入场时机，交割时要注意那些细节等等。期货是有风险的，不经过学习就冒然入市，十之八九沉溺于投机，最终九死一生。
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以上论述只代表蛋先生个人观点，如有不对，欢迎留言指正。
（完）蛋先生 姚玮 2018年5月13日
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