喝好茶往往没有把茶喝好重要, 了解一下, 乌龙茶!
想要制作出上好的成品，还需要经过最后一道重要的工艺，焙火，焙火这一项重要的工序，在经过毛茶的工艺之后，将茶叶放置一段时间后，开始焙火，焙火为的是用低温慢焙的方式来制作乌龙茶特殊的香气，焙火的技术干燥生产最典型的产品就是武夷岩茶了。另外一个需要用到焙火的原因就是毛茶制作出来的茶香气，滋味不太稳定，为了稳定香气和提升质量，就需要用焙火这个工序。
在相同的茶品之中，采用不同的火来制作，香气，滋味，口感都会有很大的区别。 火较轻的口感香气高扬，鲜爽，清甜。 中等的火口感香气优雅，非常的柔和，但是口感就不太一样了，口感之中带有炭火的气息。 充足的火口感香气特别的沉稳，滋味浓郁，醇厚的口感，但是炭火的气息就非常的明显了。 不同的火温度，制作出来的茶口感也是不一样的。
对于不同的茶品，焙火的方法也是不一样的，根据茶的特性来决定焙火的火候，对于固定的温度，时间，完全就是凭借多年的经验来判断，就拿凤凰单从来说吧，凤凰单从具有的特点是香气浓郁，想要把这一种独特的香气表现出来，使其发酵普遍，也就不太适合用比较高的火来焙制，如果用比较高的火来焙制会使其香气逐渐的变弱，并且茶味会加重，所以比较轻和中等的火焰对于它来说更合适。
而像武夷岩茶中的两大品种，水仙和肉桂，这一类传统之中的品种耐焙火，轻，中，高火都是没有任何问题的，只是每一种的风格不同。武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
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