农产品元素
桑葚滋补肝肾功效极佳
桑葚虽然对人体有诸多益处，但黄汉超提醒，桑葚性寒，吃多了容易伤脾阳，而老年人每天吃的量也不宜太多，以15~30克为宜。
桑葚挑选保存有绝招
桑葚味美，保健功能也极佳，但在挑选和保存上却让人犯难。对此，黄汉超建议，在选购新鲜桑葚子时，以粒大饱满、无虫口、色紫黑为佳品。
在保存上，黄汉超表示，新鲜桑葚最好当天内食用完毕，因为存放时间超过24小时便会变色甚至腐烂。如果吃不完，桑葚可以经过二次加工来延长其保质期，如做成果酱或水果酒。
小贴士：桑葚酒的制作
材料：鲜桑葚子250克，黄精100克，熟地黄250克，枸杞子250克，50°左右的白酒500毫升。
做法：桑葚子洗净后和黄精、枸杞子、熟地黄一起隔水蒸20分钟后放凉至室温，密封浸泡3个月后即可饮用。
大洋网
健康科普，来看看【百科名医】吧！
眼下，又到了桑葚大量成熟上市的季节。红的、黄的、紫的，酸酸甜甜的，是春天最好的味道。这种小野果虽然毫不起眼，但它的功效却十分强大，民间一直都有“四月桑葚赛人参”的说法！
桑椹，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、补肝益肾、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效。《本草经疏》中称：桑椹者桑之精华所结也。其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血、补血益阴之药无疑矣。《本草纲目》中记述道：桑椹，一名文武果。单食，止消渴、利五腔关节，通气血，久服不飢，安魂镇神，令人聪明，变白不老，多收暴干为末，蜜丸日服。捣汁饮，解中酒毒。酿酒服，利水气消肿。
桑葚具有不可多得的营养功效：
成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。健康养生指出，桑葚还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。
四川华西医科大学对桑椹进行了科学检测，检测结果为：桑椹含有十八种氨基酸。同时，还含有多种维他命，如维他命B1、B2、C、A、D和胡萝卜素、葡萄糖、果糖、苹果酸以及钙质、铁质等，营养成分十分丰富。
中医养生小常识认为，桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。
1.补肾
桑葚与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。
2.健脾胃，助消化
3.防止血管硬化
桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。
4.补血养颜
现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。
5.防癌抗癌
桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效，因此被称为是防癌抗癌的食物。
桑葚泡酒有什么功效？
桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。
好了，小小桑葚功效多，找个风和日丽的午后，挎上篮子，去郊外摘桑葚去吧！
百科名医
小时候，到了吃桑葚的季节，周末放学，吆三喝五，一起爬桑树，就在树上边摘边吃，嘴吃黑了不说，衣服染黑了回家是要挨骂的，后来知道了，用没成熟的红桑葚来擦拭弄不掉的黑色。
桑葚如何保存？
前几天买了一大盒桑葚，不知道家里人为何不爱吃，也比较难保存，极易繁殖酵母，又易滋生霉菌。我就弄了一些泡蜂蜜中（蜂蜜多于桑葚），可冷藏4周，还有些加红糖和姜粉，在不粘锅里炒到半干，密封后也可冷藏4周。最后剩下一些桑葚，加等量白糖或红糖熬成果酱，装瓶密封，可冷藏半年以上，总比坏掉强，不过桑葚还是吃新鲜的最甜美！
桑葚适合便秘和三高人群
桑葚是花青素含量最丰富的水果之一，而且微量元素和膳食纤维含量都很高，是营养价值非常好的莓类水果。花青素是一种很好的抗氧化物，主要存在于各种紫色和蓝色食物中。
桑葚、草莓、火龙果、百香果、蓝莓、猕猴桃等这些小籽的水果最能有效地促进大肠运动，容易拉肚子和胃酸不足的朋友要小心了，因为这种带很多细小种子的水果是比较促进大肠蠕动，加速通过速度的。但反过来，三高和便秘的朋友吃它会很愉快。
桑葚干不怎么甜，属于一味中药。它营养成分非常出色，但是纤维太高，吃了容易肠道不适。可以少量试试，一次千万别多吃。
桑葚如何清洗？
用流水轻轻洗一下，再用盐水略泡一下就吃了，千万不要揉搓。
总之，只要消化功能正常，也不容易拉肚子，即使孕妇也可以吃桑葚。不过，吃桑葚就像吃蓝莓一样，每次吃1-2两就有健康作用，不必一次吃太多。水果里的多酚类物质能抑制消化酶的活性，一次吃太多可能妨碍消化吸收哦！
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
清明之后，正是桑葚上市时。千万不要错过这种这种不折不扣的养生佳果。
传统上，国人喜爱桑葚，都是基于中医对其认识。中医认为，桑葚味甘、酸，性凉。具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效。有助于改善阴血不足造成的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠等症状。从这些描述，就能看到，桑葚对有阴血亏虚的女性来说，更加有益。
现代研究桑葚的认识，则是认为它含有丰富的活性蛋白、维生素、矿物素等，值得一提的当然就是备受推崇的白藜芦醇和花青素，这两个都是有抗氧化防衰老有利心脑血管的物质。当然，客观讲，其他紫色蔬果，如葡萄、蓝莓也是有同样的好处。
至于吃法，作为一种时令果实，我们只要购买或采摘新鲜的桑葚，选紫黑熟透的，洗净直接吃，就是美味。有时候会有小虫，可以用盐水先泡一下。
如果买多了，晒干或略蒸后晒干，能延长保质期。但也不宜久放。
但要发挥桑葚的养生保健作用，其实还有许多做法，也有不同功效，大家不妨根据需要试试：
桑葚冰糖饮
桑葚40克、冰糖20克，代茶饮。
- 桑葚性寒滋阴，冰糖性平养阴生津，适合皮肤粗糙、颜面无华者饮用；肠道津液不足所致的大便干燥者亦可服用。
桑葚蜂蜜膏：
桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每天两三次。
桑葚蜂蜜膏可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、女子月经不调等。
桑葚汁
取鲜桑葚150克，捣汁服用。
- 《本草纲目》指出，桑葚捣汁，可解酒毒。
桑葚膏
鲜桑葚1000克（或干品500克）洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次；然后加水再煎，共
取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩，至较为稠黏时，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用。
养颜润发黑发。
桑葚茉莉饮
桑葚20克，百合20克，茉莉花５克。桑葚、百合浓煎候滚，倾入盛有茉莉花的容器，加盖，静置10分钟，即可饮用。
- 养血安神、疏肝理气。适用于血虚肝郁导致的失眠， 表现为彻夜难眠，但能入睡，多梦易惊醒，胸胁胀闷不舒，烦闷，性情抑郁。
桑葚菠菜粥
桑葚30克、粳米200克煮粥至浓稠，再入菠菜150克煮10分钟，加调味品即可食用。
- 此方滋阴养血、补益肝肾的功效，适用于阴血亏虚引起的心烦潮热、失眠、心悸、口干舌燥等病症。 更年期女性尤其适合。
需要注意的是，桑葚偏寒，糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虚腹泻患者忌食，儿童最好不要多吃。
家庭医生杂志
桑葚不仅是一味中药，而且是一种美味可口的水果。可以鲜吃，可以用来泡酒喝，也可以经过炮制后作为一味滋阴的中药。《中国药典》中以“桑椹”的名称收载桑葚，因此以下所说的桑椹即题目中的“桑葚”。
桑椹为桑科植物桑的干燥果穂，性寒味甘、酸，归心、肝、肾经，主要含矢车菊-葡萄糖苷、矢车菊-芸香糖苷等黄酮苷类成分；亚油酸、油酸、硬脂酸等脂肪酸类成分；桉油精、香叶醇等挥发油以及有机酸类、糖类、胡萝卜素、维生素等化学成分。现代研究发现桑椹具有延缓衰老、增强免疫、降血脂等药理作用。
临床应用中，桑椹常与以下药物配伍以增强疗效：
1.与制何首乌配伍
桑椹甘寒质润，能滋补阴血、生津润肠；制何首乌甘涩微温，能够补益精血、固肾乌发。两药配伍，可增强滋补阴血、固肾乌发的作用，可用于肝肾不足、阴血亏虚引起的眩晕耳鸣，目暗昏花、腰膝酸软、须发早白等症。
2.与鸡血藤配伍
桑椹能滋补阴血；鸡血藤能补血活血。两药配伍，具有滋补阴血、活血的作用，适用于阴血亏虚诸证。
3.与肉苁蓉配伍
桑椹能够滋阴养血、生津润燥；肉苁蓉能补阳益精、润肠通便。两药合用，能够增强滋阴益精、润肠通便的作用，适用于大肠津亏所致的大便秘结。
药事健康
桑葚又名桑椹子、桑果、桑泡儿、乌椹等，是桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，古来就是百姓常采用的一种利尿、保健、消暑鲜果。
桑葚还含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1 、B2 、C 、尼克酸等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。这么好的水果，具体作用有哪些呢?
一、降血脂，防止动脉硬化，桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。
二、乌发，桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。
三、美白皮肤，桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。
四、抗癌，桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。
五、补血养颜，桑葚味甘、酸，性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症。
六、明目，常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
七、补肝益肾，桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。
九、增强免疫功能，桑葚的一大功效便是能够增强人体的免疫功能，帮助维持人体的营养均衡，减少细菌侵袭。
十一、辅助调理淋巴结核，桑葚还是淋巴结核的克星，对于辅助调理淋巴结核有很好的效果。
十二、通肠顺便，辅助缓解便秘，便秘虽然不是什么大病，但是长此以往，对身体健康的伤害也是较大的。可以取桑葚和蜜糖按照1:1的比例用水煎服，每天服用一次，可以一定程度缓解便秘症状。
家庭医生在线
新鲜的桑葚营养丰富，其肉质多汁、酸甜可口，桑葚除了直接当美味的水果吃，它还可以用来制作药膳，与不同的食材搭配补益身体。
2015年版的《中国药典》记载道，桑葚甘、酸、寒，归心、肝、肾经，具有滋阴补血、生津润燥的功效，适用于由肝肾阴虚引起的眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白等症，对津伤口渴、内热消渴、肠燥便秘等也有很好的效果。
推荐药膳：桑葚粥
材料：干桑葚30g、糯米60g，砂糖适量。
做法：1.将干桑葚用水浸泡半小时，去掉果柄，洗净；糯米淘洗干净。
2.把桑葚、糯米一起放入砂锅中，加水适量，先用大火烧开，再改中小火熬至糯米开花，粥汁黏稠，加入砂糖适量即可食用。
功效：滋补肝肾、养血明目。
提醒：桑葚性偏寒，含糖量高，脾胃虚寒、大便稀溏、糖尿病者不宜食用。另外，桑葚内还含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，少儿不宜多吃。
健康养生周刊
要说功效的话，那就是可以为人体补充一些桑葚中所含有的营养物质，但如果提问者所说的功效是指保健功效的话，那可能就要让您失望了。
桑葚就是桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗，也被称为桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果，因其味甜汁多，备受大家喜爱，尤其是完全成熟的桑葚，略微紫到发黑，吹弹可破，放到嘴中不用劳烦牙齿，只需舌头轻轻搅动便可将其与口腔中的每一寸味蕾完美融合到一起，那滋味，实在是无法用文字所表达的。
咳咳，扯得有些远了，其实成熟的桑椹不仅十分美味，含有的营养物质也是比较丰富的。每100克桑椹约含：水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.06毫克，维生素E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。
公共食谈
小时候家里住农村，那时候每家每户是没有厕所的，想要上厕所就要去家里盖得旱厕，而旱厕基本很多家都可以使用。
我第一次见到桑葚树就在那个旱厕的旁边，以前不知道夏天地上掉的黑紫色的食物是桑葚，而且还可以吃的，导致我现在一看到市面上卖桑葚就想到我家久远的旱厕。（这是一条有味道的回答）
第一次吃桑葚，是朋友买的桑葚酒，其实也不能说是吃，而是喝。
倒出来的桑葚酒有一股甜香，混合着酒味很是好闻。
颜色和葡萄酒差不多了多少，我第一次喝完之后还特意查了一下桑葚的功效，在今天恰巧有了用。
桑葚，是桑科落叶乔木桑树的成熟果实，又叫桑果、桑枣。它的作用很多，比如说可以补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效。
而且《本草纲目》中提到桑葚子“令人聪明”， 是指耳聪目明。足以说明桑葚营养丰富，使用价值高。
经过试验表明，桑葚有助于增加T淋巴细胞数，桑椹水煎剂有中度激发淋巴细胞转化的作用。所以桑葚有助于增强人体免疫，维持人体营养均衡，减少细菌侵害，有助于增强体质，减少疾病。桑葚产于春季，春季气候多变，容易感冒，多吃桑葚有助于减少感冒。
不管男女皆可使用，而且桑葚也不贵，还不来试试？
东家APP
挺怀念小孩子的时候四处乱跑、疯玩，很开心的事情就是能找到结果的桑树了，一串串紫黑色的果穗儿，酸甜可口。桑葚不只是零食水果，还确实有着不少功效，下面我们稍微了解一下。
桑葚也叫做桑果儿、桑泡儿、桑枣等等，也就是桑树的果实，成穗状，有一点像是微缩版的一串葡萄。桑葚自古以来就是很消暑的水果，也有着利尿、补肝益肾、乌发，滋阴润燥的效果，算得上是夏季佳品了哦。
而在现代科技研究证实，桑葚中含有丰富的活性蛋白、各种维生素、矿物质、花青素等等，其营养价值大约是苹果的5倍以上。长期食用的话是可以起到一定的延缓衰老、增强人体免疫力的保健作用的。
但是桑葚这么多好处，还是有一些人不宜多食的。
首先糖尿病人不能食用，因为桑葚还是含糖量比较高的水果的，毕竟酸甜可口嘛。
正处于发育期的少年儿童不宜多食，因为桑葚还含有鞣酸，这种物质会影响人体对铁、钙、锌的吸收。
还有就是身体较虚、大便不成形、溏稀者不要吃，反而伤身。
桑葚的吃法很多，洗干净生吃酸甜可口；榨汁引用也是很消暑，清爽的；除此之外还可以泡酒（饮酒要适量哦）、煮粥等等，皆成美食。
