北京這個城市，在我的印象中一直非常的極端化。作為首都，它繁華前衛，位列北上廣深之首，發展迅速；但同時，它又傳統懷舊，有著一股自己一直延續的味道，保留經典！
想感受城市的繁華，就去三里屯望京中關村，感受潮流人士的“玩法”；想過慢生活也沒問題，去大柵欄的衚衕裡轉轉，聽聽評書相聲戲曲。在北京這個“動靜皆宜”的城市裡，你可以過上任意一種你想要的生活。
對我來說，相比潮流前衛的新奇事物，我更向往著傳統的京文化，不管是北京人傳統的京腔，或是傳統的戲曲小調，還是傳統的工藝，都有著異常吸引人的地方！不過對於一個吃貨來說，今天我們要來看看北京有哪些傳統的小吃！
艾窩窩
我第一次聽說這件吃食，是在郭德綱的一檔節目上看到的，儘管有著誇張的形容，但是能把張雲雷吃成孫越，想必這個艾窩窩真的有它的獨到之處！
艾窩窩，別名“江米團”，是老北京清真風味小吃，其特點是色澤雪白，形如球狀，質地黏軟，口味香甜。傳說艾窩窩的出現與明清紫禁城內的儲秀宮有關。據說，明時的儲秀宮居住著的皇后和眾多皇妃，她們天天吃山珍海味，漸漸感到膩煩了。
一天，一個宮女看到一位回族廚師正在吃他自己帶進宮的艾窩窩，感到好奇，於是也嚐了嚐。她覺得味道很好，便帶了一些給皇后。皇后嘗過後大加讚賞，之後便讓回族廚師經常做給她和眾皇妃吃。後來，艾窩窩由皇宮傳到民間。
豌豆黃
豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。
驢打滾
驢打滾是黃米麵團卷豆沙，不過卷好後將其在黃米麵上翻滾，讓表面沾一層黃豆麵，以避免水分蒸發影響口感，可能是最後這個動作而被起名為驢打滾。驢打滾口感軟糯，不粘牙，深受食客喜愛！
三不沾
也許外地的朋友並不瞭解這道美食，但對於老北京人能把三不沾做好的廚師那一定功夫很深。
三不粘是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的，傳聞這道美食做的出彩的能實現不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫"三不粘"的緣由。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養，尤宜於老人、幼童食用。
爆肚
爆肚是老北京的傳統風味小吃，不但廣受大眾喜愛，而且歷史悠久，早在清代乾隆時期就有爆肚的記載，更是有“要吃秋，有爆肚”這樣的說法，所以每年一到了貼秋膘的時候就會爆肚滿城。
說實話此物的味道並未給我留下什麼深刻的印象，直到一位京籍文化大咖的出現。沒錯這位大咖就是郭寶昌，他用他的“大宅門”讓“爆肚”更耀眼的出現在了全國人民眼前。當年“大宅門”有多火，爆肚就有多火，後來隨著京文化的流行，“爆肚”、“炸醬麵”之類的北京餐飲也就流行了起來。
麵茶
麵茶是一種老北京特色傳統風味小吃。麵茶是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。老北京人喝麵茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝。麵茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗裡的麵茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是麵茶，要的就是這種感覺，這種味道。
豆汁
北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當做享受，可是第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，捏著鼻子喝兩次，感覺就不一般了，有些人竟能上癮，就和吃臭豆腐一樣！
六必居——醬菜
六必居最出名的是它的醬菜，它也是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家。這裡的十二種傳統產品，分別是：稀黃醬、鋪淋醬油、甜醬蘿蔔、甜醬黃瓜、甜醬甘螺、甜醬黑菜、甜醬倉瓜、甜醬姜芽、甜醬八寶榮、甜醬什香菜、甜醬瓜、白糖蒜，早在明、清年間就成了宮廷的御膳食品。
而六必居”之“六必”的含義是：黍稻必齊，曲糵必實，湛熾必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。
滷煮火燒
滷煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還純粹。據說是光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒！
炒肝
炒肝是北京特色風味小吃，目前很多餐館作為早餐都有提供炒肝，最有名的僅有兩家“北姚記，南天興”，‘北姚記’指的是有幾十年歷史的鼓樓姚記炒肝！
京東肉餅
京東肉餅源自民間，年代久遠。據說，明初永樂年間曾傳入宮中，成為一種宮廷小吃。自此，身價倍增。
早先的京東肉餅皮厚（老師傅稱為"嘴唇子皮兒"）、餡足（大多為牛羊肉餡）。吃了以後特別抗餓，故廣為勞動大眾所喜愛。
炸三角
炸三角可是北京地區特色傳統名點之一，距今有一百多年的歷史了。表面焦脆而不硬，味道清香鮮美。以前北京的大街小巷經常聽到“油炸的，三角哇，蝦米韭菜餡的”的吆喝聲。它的餡分葷素兩種。炸三角特別酥脆，是油炸的，吃起來脆脆的，可以沾點麻豆腐汁混著一起吃，味道還不錯。
我討厭北京，因為我不喜歡那裡的匆匆忙忙、擁擠堵塞；我又喜歡北京，因為我喜歡那口京片子、那些名古建築、那些傳統的文化。在北京，一個拐角衚衕，你可能都會發現有著中華傳統的特色文化，感受著這個國家悠久的歷史。
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