红茶在全发酵加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，对胃具有刺激性的"茶多酚"减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等健康新成分，香气物质比鲜叶明显增加，也由凉性转为偏温性，所以红茶具有香甜味醇养胃的功效。
暖胃养胃
人在空腹的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，因为绿茶中所含的茶多酚具有收敛性，对人的胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强，而红茶就不一样了，红茶经过全发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。
多喝红茶可缓解压力吗？
红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。
压力大，似乎成了现代人的口头禅。不少人把吃当作缓解压力的出口，可暴饮暴食之后却觉得越吃越难受。其实，你知道吗？香气怡人的一杯红茶对舒缓压力也有很大的帮助。
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