相信对于很多的农村人来讲，最令人心烦的就是田间地里到处都长的野草了，这些野草不仅是生命力
及其的强悍，而且还抢夺农作物的养分，影响到农作物的生长，所以农民伯伯们只要在地里面看见野草都会把他们除掉，在农村就有一种非常霸道的野草，这种野草专抢农作物的养分，农民就不想看见它，但是很少人知道它却是“白发克星”
这种野草相信很多人都认识，不错，就是马齿苋。马齿苋的茎呈紫红色或是暗红色，叶片扁平肥厚，呈绿色，状似马齿，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程，对抑制白发有一定的作用。因此我国民间谚语有：“马齿苋，沸水炸，人们吃了笑哈哈，为了啥？丑陋的白发消失啦”。
马齿苋的吃法很多，可以生吃，也可以烹调之后再吃， 很多人都喜欢把它焯水之后凉拌，齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
你喜欢吃这种野菜吗？还知道它有哪些功效呢
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