夏日炎炎，人体代谢速度加快，人就会变得精神不振没有胃口。而宁波菜里的鲜咸特色刚好可以拯救夏天的低迷胃口，让你在夏天依然战斗力十足。
1、酒醉黄泥螺
黄酒浸泡腌制的黄泥螺，肉质脆嫩，味道清爽鲜甜，是宁波人非常喜欢的下饭菜。在夏天吃上几个泥螺，呼呼地下去几碗泡饭，是一件非常惬意的事情。
2、臭冬瓜
这种老底子的宁波家常美食，现在只有一些老人还会做了。作为宁波著名的“三臭之一”，臭冬瓜闻着虽然有种菜汁发酵的臭味，但吃进嘴里的瞬间，冰凉清爽又鲜美醇厚的滋味瞬间在你的舌尖融合化，轻轻一抿，满嘴留香。
3、咸鱼块
这种宁波常见的咸鱼块一般是用马鲛鱼做的，以前也有用青占鱼做的，但青占鱼吃了夏天容易上火。适当的鲜度和咸度，肉质紧实而有味。一块咸鱼一碗饭是最开胃的夏日标配。
4、红膏呛蟹
红膏呛蟹咸咪咪，鲜美红润的呛蟹是必须要趁着没有完全解冻斩开的，不然全部融化了就“卖相”难看了。所以夏天吃呛蟹绝对是种冰爽鲜美的味觉体验。鲜咸入味的膏蟹，红润美味，特别是蟹膏，口口留香，让人忍不住多吃几碗饭。
5、咸齑汤
宁波老话说："三日不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪。"可见宁波人对这种用雪里蕻腌制的咸菜的喜爱和依恋。咸齑味道清爽鲜香，有种微微的酸爽滋味，非常开胃。清爽的咸齑汤里放点夏天的鞭笋片或是番茄，都能成就一碗简约不简单的夏日开胃好汤。搭配年糕做汤，更是连主食也一并解决了。
6、羊尾笋干
羊尾笋干是用小笋煮成，盐度比较高，吃之前需要清水洗去盐分后抽淡。羊尾笋脆嫩鲜美，切碎或撕条后配点味精香油就是一道夏日开胃小菜，简单而美味。
7、庞元蟹
也叫白玉蟹，是一种江堤边的野生小蟹在爬养干净后用酒、盐腌制而成的风味美食。庞元蟹有种特殊的香味，虽然个头不大，但滋味鲜美非常，是宁波人喜欢的夏季时令开胃美食。
8、乌贼蛋
宁波人喜欢将腌制得比较咸的鱿鱼蛋、乌贼蛋和肉一起清蒸。肉吸收了鲜美的汁水变得毫不油腻，而乌贼蛋更是香味扑鼻，鲜美异常，非常下饭。
9、龙头烤
龙头烤其实就是腌制后晒干的虾潺。虾潺肉质细嫩、富含水分，所以虽然味道鲜美却不易保存。晒干成龙头烤就能在禁渔期的夏天依然可以品尝虾潺的美味。龙头烤可以直接清蒸食用，也可以过油微炸，都是非常的鲜美开胃。
10、咸鳓鱼
将鲜白鳓鱼加大量食盐爆腌，在时间的作用下发生了轻度的霉变，发酵出一种特殊的又香又臭的诱人滋味。鲜咸的鳓鱼骨肉都已经霉烂成粉状，吃在嘴里只有一种鲜香滋味，非常开胃。
是不是已经有点流口水了呢？你吃过几样呢？
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