就恋这把黄土

豆腐木耳馅的饺子，加上胡萝卜，非常好吃哦，比肉馅好吃，不爱吃素的人都说好吃呢，我刚刚做的，分享给大家。\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "5519000a96852efd35bd\

素食翠翠

素馅饺子都好吃！

素饺子黄瓜馅

材料：

饺子皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐

步骤：

1、黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)

2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀

3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量

西葫芦素饺子

材料：

饺子皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐

步骤：

1、粉丝焯熟

2、香菇粉丝攥干水、切末

3、加盐调味

4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿

土豆馅素饺子

材料：

饺子皮，土豆，胡萝卜，香菇，盐

步骤：

1、将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。

2、取出已经变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。

3、取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌。

4、锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。

纯素迷你水饺

材料：

面粉，水，豆干 ，胡萝卜，白菜心，核桃油，酱油，芝麻油

步骤：

1、豆干切丁煎或炒。

2、胡萝卜切小丁，用核桃油爆炒一下

3、白菜切末

4、所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀备用

5、面团擀成薄片，擀面的时候用淀粉做薄面，这样饺子皮擀的会很薄

大白菜饺子馅

材料：

大白菜300公克，盐1/4大匙。

步骤：

1、将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

2、将做法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝

素食美味 健康长寿

祝福常在 安康幸福

关爱动物 环保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

菩提之心的光辉

要说素菜馅的饺子，最让你难忘的就是干菠菜馅的饺子。

敲黑板，我们来普及一下知识。原来的菠菜有两个，一种是火焰菠菜，这种菠菜根是红色的，叶是绿色，颗短，叶肉肥厚。冬天和初春是这种菠菜最好吃的时候。每颗菠菜都由黄色的嫩心，它外面的老爷子，叶柄较长，外面的叶子又大又绿，老叶包着的是里面那一棵棵叶柄较短的旅游，最中心是又短又嫩的嫩叶。要包饺子，就只要里面的嫩叶才行、

还有一种菠菜，叫伏地菠菜，也叫干菠菜。这种菠菜为长颗的菠菜，冬天早春都没有这个品种，到了五月间这种菠菜上市了，嫩的时候可以制作芝麻酱拌菠菜，再长长点就可以作其他的炒菠菜了。

菠菜买来洗干净，用开水炒一下，随即捞出，用手把里面的汤汁捏干净，用刀切把它断开，然后将鸡蛋打散，放锅内翻炒，熟透后盛出，然后将鸡蛋和菠菜混合。包入面皮内，做成饺子，清香可口。特别是冬天，菠菜饺子，富含钎维素，又不涩口，早晨煮一碗饺子，再加上一碗小米稀饭，吃下肚子，全身都暖和了。

还有一种素馅饺子做出来特别好看，就是什锦素菜馅饺子。

这里简单做个介绍吧。原料包括了玉米，香菇，红萝卜，木耳，芹菜，油豆腐，等。

将所有的原料剁碎，放入盐和香油，调至成馅料。不过香菇和木耳必须先炒熟后再加入馅料，怕万一是生的，败胃口，也影响饺子口味。

包入饺子，这种素馅饺子，营养丰富，维生素特别多，而且味道也不错。

武汉壹周

一、韭菜鸡蛋馅饺子的做法

原料：韭菜250克、鸡蛋4只、香油1汤匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

做法：

1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。

2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。

3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起再加上调料就完成了。

三招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：

1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。

3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。

二、西红柿鸡蛋馅饺子的做法

西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，所以，西红柿鸡蛋饺子，也绝对的经典，没话说!

原料：西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20个饺子)

做法:

1、把西红柿切成两半，然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。

2、我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感，不要切得太碎)，然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸，少量的糖还有提鲜的作用。

3、将两个鸡蛋打到碗里，把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中，然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，这里要注意，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。

4、在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀，这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水。

5、取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。

6、将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，我们的馅就做好了

做西红柿鸡蛋馅的小窍门:

1、将西红柿瓤挖出。因为西红柿瓤中的水份最多，如果带着瓤直接切丁调馅非常容易出汤，会影响饺子成型。

2、就是步骤(2)里，我们在切碎的西红柿里方入少量的糖。放糖的目的是因为糖能让西红柿脱水，同时糖能够中和西红柿本身的酸并且起到提鲜的作用。

3、我们把西红柿瓤和西红柿汁放入鸡蛋液中，首先解决了西红柿瓤和西红柿汁的浪费问题，其次，放入汁再炒出来的鸡蛋碎，口感非常嫩，可谓一举两得。

三、西葫芦鸡蛋馅饺子的做法

西葫芦鸡蛋饺子的主要食材就是西葫芦和鸡蛋。这两种食物都是非常有营养的。西葫芦既有润泽肌肤的作用，又可防癌抗癌;鸡蛋对肝脏组织损伤有修复作用，而且它也同样有防癌抗癌的作用。西葫芦鸡蛋饺子的做法也相对比较简单，赶紧学起来做给家人吃吧!

原料：西葫芦、鸡蛋、虾米、油、葱花、大蒜、调味品

做法：

1、将西葫芦洗净切丝，放入适量盐，腌制10分钟，挤干水分备用。

2、将虾米放入水中浸泡一刻钟备用。

3、锅中热油，打入鸡蛋做煎蛋，并放入葱花，盛出备用。

4、将虾米和大蒜切碎，再把上面备好的食材放在一起，加入盐和糖拌匀即可。

西葫芦的营养价值

西葫芦富含水分，具有润肤的作用，它能调节人体的代谢功能，具有减肥，抗癌防癌的作用，另外西葫芦具有清热利尿，润肺止渴，消肿的作用，它属于低嘌呤，低钠食物，非常适合通风和高血压病人食用，对糖尿病患者也不错。

四、香菇青菜馅饺子的做法

香菇青菜饺子，汉族面食，属于江苏小吃。香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末，猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋，把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦，按照平时的包法依次包好，锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢哈。

原料：猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油

做法：

1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末;

2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋;

3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦!

4、按照平时的包法依次包好;

5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢。

五、荠菜香菇馅饺子的做法

水饺是我国最常见的家庭主食之一，从南到北都有各种各样不同的做法，水饺馅包罗万象，这道荠菜香菇水饺非常适合素食主义者的食用。

原料：荠菜350克，鸡蛋3个，鲜香菇1把，虾米30克。

调料：食盐8克，鸡精4克，葱3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鲜抽适量。

做法步骤：

1、荠菜用开水焯一下捞出切碎，加植物油拌匀。

2、鲜香菇洗净切成碎末，鸡蛋打成蛋液用炒锅炒碎，下入香菇、虾米和荠菜炒匀。

3、关火，放凉，取3根葱切成葱花。

4、馅料放凉后加香油、盐、糖、料酒、鸡精、葱花和鲜抽拌匀即成馅料。

六、素三鲜馅饺子的做法

在生活中，我们中有很多人都是喜爱吃饺子的，甚至在有不少人观念里饺子是最好吃的。饺子有很多样的馅料，因馅料的不同吃起来口味也有很大的不同。有不少人都喜爱吃素三鲜馅饺。他们都是专业爱吃的人，但是说到包素三鲜馅饺的话，他们中还是有不少人都不太会。我们都知道居家过日子的话，我们还是要在家自己做比较好。

主料：面粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、鸡蛋3个

调料：花生油25ml、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、芝麻油10ml

做法：

1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。

2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。

3.木耳浸泡，洗净剁碎。

4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。

5.小西红柿洗净，切碎。

6.放到盆里。

7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。

8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。

9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。

10.放入馅料，包起来即成饺子。

11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，(这个过程重复3次)，看到饺子膨胀漂浮起来即可。

12.盛到盘中，即可享用。

13.可以用腊八醋汁，蘸着吃也不错的。

在家吃着自己纯手工做的素三鲜馅饺的时候，我们的心里肯定也是美滋滋的。饺子的营养价值也是挺丰富的，饺子让大家如此喜爱不无道理啊。很多时候，我们都是想在生活中吃到美味的食物的，但是有时候就苦于自己不会做，无法实现吃美食的愿望，因此我们还是要多多学习做菜的。

七、天津传统素饺子馅的做法

每年到了年三十这天，天津人都要吃素馅水饺，希望在即将到来的新年里能“素素净净”。天津素馅水饺可以说是历史悠久的传统美食了，主要可分为素韭菜馅和天津素两大种类，其中的素韭菜馅又称老素馅，用料有韭菜、红白粉皮、油条、麻酱等酱豆腐。天津素又称为新素馅，用料有豆芽菜、粉丝、油条、麻酱、酱豆腐等。

原料：白菜、香菜、绿豆芽、香干、油条、粉皮、水发香菇、水发木耳、胡萝卜、红粉皮儿各适量。

调味料：麻酱、红腐乳、香油、盐、酱油、红腐乳汁、味精适量。

准备：

1、把原料中的所有食材都洗净切碎粒待用，比较容易出水的食材剁碎先挤一下水分。

2、把麻酱、红腐乳、香油和盐放入调味碗，再用适量酱油和红腐乳调匀待用，其中麻酱的用量要比红腐乳稍多一些。这种调味料是很有讲究的，腐乳必须要用红腐乳，而且味精也是必不可少的，这样做出的调味料味道才足够正宗。

做法：把所有的食材倒入馅料盆，并倒入调味料拌匀即成馅料。至少包饺子和煮饺子等就没有必要细说了吧。

传统的天津素馅水饺是一定要放“果子”的，也就是我们平常所说的油条这种食物，但现代的天津人做素馅水饺已经很少会放油条了，可能是感觉油条不够健康的原因吧。如果你喜欢放点油条，把油条切碎丁拌入馅料就可以了。

八、芹菜馅饺子的做法

这款芹菜饺子最大的特点就是味道鲜美，芹菜清脆爽口，吃多少都不会觉得腻。

原料：猪肉(肥瘦) 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽

做法：

1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎

2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。

3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。

4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。

5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。

6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。

7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶(芹菜叶不要扔，可以做美味小菜)，把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。

芹菜里面的含铁量较高，能及时补充女性在经期内血的损失，能够很好的辅助减缓缺铁性贫血病情，长期食用能够避免脸色苍白、干燥、面色无华，而且还能够使目光有神，头发黑亮。

欣荟雅护肤

饺子可谓大众美食，其做法也是五花八门各种各样。而每个人的口味喜好不一样，下面我给大家推荐两种做法，希望能适合你们的口味。

韭菜鸡蛋馅是最普遍也是最受欢迎的吧！

（1）首先和面，取适量面，打一个鸡蛋（加鸡蛋能使面更劲道，饺子皮薄而不烂）用温盐水和好待醒。

（2）摘韭菜洗干净控水，少许木耳泡水，虾米适量（起到鲜的作用）。

（3）炒鸡蛋。先拿一个馒头掰碎打3个鸡蛋加少许盐搅匀。（这是我个人建议大家可试试）炒至金黄色。

（4）以上料品切碎，加入鸡精，味精，十三香，花椒粉，香油，菜籽油。盐边包边放，以免出水。

有些人闲韭菜口味重不喜欢，还有一种香菇青菜馅的饺子不错的。

（1）和面我就不说了，同上。先把青菜用开水烫一下，捣碎把水抓干净。鲜鲜香菇切碎。葱两跟切碎。再放点虾米。

（2）同样放入鸡精，味精，十三香，香油，菜籽油。

还有就是醋汁做好了再配上美味的饺子才堪称完美。

小崔说事ch

我最爱吃荠菜猪肉馅饺子了。

荠菜以前小的时候也不值钱，小时候挖野菜的时候可以挑不少回家，不论是包饺子还是做菜饼都是很美味的！

相比其他蔬菜，荠菜还是很美味的，就是整理起来比较麻烦，整理好荠菜就可以开工了:

1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）

2、将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟

3、将荠菜焯水后切碎

4、韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油（可以多放点，油放少了不太可口）

5、倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀

6、饧好的面做成剂子擀成饺子皮

7、取一个饺子皮包入适量馅料

8、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。

喝着小酒，吃着热乎乎美味的饺子，甭提有多爽快！

真诚148377802

客家缺牙耙

饺子，也是自己喜欢的美食之一。要说素饺子什么馅的好吃，应该首选韭菜鸡蛋和豆腐干馅的最好吃。

韭菜要选择春韭或者比较嫩的，切小丁，鸡蛋先炒熟，出锅再切丁，豆腐干也一样，切丁。韭菜鸡蛋混合一起拌匀，根据自己口味适当加上五香粉或者混合调料，再用热油一泼。包饺子的时候，再小部分加盐拌匀。

包素饺子的关键，就是要把饺子里面的气体放掉，这样煮出来的饺子，一般不会破皮，饺子馅的味道就完全保留了。

放素饺子里面空气的方法，饺子从两边捏，到中部还有半公分的时候，两个手压住饺子，排出空气，顺势将预留扣压紧压实。这样包的素饺子煮熟后，一般不会鼓起来，反而要瘪下去一点点，但是，味道很好。

当然，荠荠菜鸡蛋饺子也好吃，莲菜饺子也不错，这个因人而异。

不过，本人认为最好吃的素饺子，还是韭菜鸡蛋馅的好吃。

---

---

關鍵字: 饺子 韭菜 虾皮

---