半岛晨报

大连是仅有百余年历史的海滨小城，移民城市和年轻是这个城市的特点。具体到饮食方面，大连的本地人口主要来自山东，大连菜也可以视为是鲁菜的一种延伸。而并不深厚的历史，就注定了大连不会像西安、成都那样由历史滋养出令人眼花缭乱的特色美食。

不过大连的小吃也有他的特点：由于人口主要是移民属性，所以大连的饮食虽然总有鲁菜的影子，但更具包容性与创新性，比如大连的一些菜品你会隐约感受有日料的影子，大连的特色老菜苏扬大烤，就是从苏扬菜中寻找到的灵感。而位于北纬39度的得天独厚的地理优势，大连人自然不会放过靠山吃山靠海吃海的天赐良机。

不过，令人沮丧的是，由于对夜市文化的理解不同，大连地区基本没有成规模的夜市，所以像台湾那种士林小吃一条街在大连是不存在的，如果想寻遍大连的特色小吃，需要付出一定的体力和精力。

• 焖子

由地瓜粉做成的，类似于果冻状的物体，放在锅上煎至两面起焦，配以酱料、蒜泥等调味品。不过现在大连本地的焖子摊铺基本都是外地人经营，原汁原味的老大连焖子基本绝迹，幸存的大多经历了一些改良，不过还好。

代表性的店铺：奥林匹克广场的孟哥焖子。

• 糯米香
  

大连的一家历史悠久的老字号小吃，代表作品为炸元宵和红豆粥和驴打滚。推荐此处实为此地真乃老字号小吃，有的人对此不感冒，喜欢甜品的人士可以尝试一下。

• 铁板鱿鱼
  

也许大连名誉天下的小吃就是铁板鱿鱼，在北京的王府井小吃一条街，门口的摊子上大连铁板鱿鱼几个大字赫然在列。不过作为大连本地人，看得是一头雾水，实在不知道这个小吃是何时冒出来的，而且在大连本地的发源地和代表性摊位实在是不清楚。感兴趣的话，大连各大路边摊和旅游景点均有销售。

• 烤鱼片
  

这个在全国也算是有知名度。本地人从小吃到大的是远洋牌的烤鱼片，此乃大连烤鱼片之正宗。那种灰色盒子的包装，各大超市均有销售，多少年了还是那个味。不过要说最好吃的，推荐大连商场一楼最西侧，与新玛特大堂之间的一家现烤烤鱼片和鱿鱼丝，名字实在记不得了，去了那里，看见谁家排队的人最多就是了。

• 鸡肉小串
  

鸡肉沾面糊后放油锅里炸。很多本地人小时候最难忘的小吃，但不清楚这个是大连当地的还是全国都有。代表性的是大商新玛特地下一层，美食大排档中的一家档口有售。据说小串的复兴，这个店功不可没。

• 日丰园的海肠饺子
  

严格意义上来说，这个不算是小吃。不过一家饭店，位置如此偏僻，价格如此之高，环境如此之差，排队却如此之久，全靠这饺子顶起来，恐怕全市无人能出其右。如果来大连的话，不尝试一下实在可惜，海肠饺子最大的特点就是，海肠的鲜在众多海鲜中属于前茅，但煮老了口感就如同橡胶一样发紧，但韭菜煮轻了就发生。可日丰园的海肠饺子却将两者完美融合，是门技术。虽然店小价贵人多，但大连有头有脸的人基本都光顾过，可想而知实力如何。

地址吗，在小平岛，具体地址大连本地人第一次去都不好找，节省体力吧，直接打车去，毕竟还得排几个小时的队。特别提示一下，这家饺子价格就是贵，但明码标价，谁去都一样，不是熊游客。

• 二路章鱼小丸子
  

大连小吃界新势力的代表。地址就如同其名，在大连二路车终点站（青泥洼桥）。走南闯北的，特别是日本台湾去过的，对他家的丸子仁者见仁智者见智，不过还是可以一试。

从一个本地人来看，如果游客来玩，上述这些小吃就够吃一气的了。那么大连本地人平时都吃什么小吃呢？去菜市场，买一堆鲜活的贝类、蟹子、虾爬子之类的，啥调味品都不放，就这么干煮一锅，这才是大连本地人的最爱。

大连可以没有夜市，但不能没有大海。

对于大连本地吃货如此，对大连人来说，亦如此。

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大连虽然位于辽宁省，但地理位置上与山东只是相隔一个渤海，而且大多数的大连人都是山东人的后裔，因此大连菜基本上属于鲁菜系而不是东北菜系。

炒焖子 ，是大连的一道美味小吃，焖子是由一种特殊的凉粉炒制的，这种凉粉是用地瓜粉熬制的，通常是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。

红烤全虾 红烤全虾，大连特色菜，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮、色泽喜人、虾肉肥美、鲜嫩香甜、醇而不腻。主料是不除皮，只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后...

绒山羊汤 素有“国宝”之称的绒山羊，是庄河北部山区的特产，绒山羊汤则是庄河又一特色美味。每年8月份以后，是品尝绒山羊汤的最佳时节。庄河羊汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富，不膻不腥。食用时，取汤锅中细碎的羊肉和...

海凉粉 海凉粉，是大连的一种特色美食，原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。

咸鱼饼子 咸鱼饼子,是大连街头小吃中的一块招牌。大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，... 清蒸灯笼鲍鱼 清蒸灯笼鲍鱼，是辽宁大连的特色美食菜。清蒸灯笼鲍鱼的制作是用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸七分钟即成。这道海鲜既保持原有形状和色泽，用筷子提起来像灯笼,放在彩盘上，...

铁板烤鱿鱼 铁板烤鱿鱼，是大连特色菜小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成，味道十分鲜美。

炒海肠子 炒海肠子，是大连的名菜之一。海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道最为鲜美，素有七个海肠子胜过一个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少，把它洗... 油爆海螺 油爆海螺，是大连一道特色美食。

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大连的小吃，很多，比如烤鱼、鱿鱼丝这样的小吃；还有焖子这些都属于大连小吃。

1、烤鱼

海鲜不能少，烤鱼片、鱿鱼丝或者是这样的菜肴比如是烤鱼都是必须要出现在餐桌上的，口味比较不错。

2、焖子

几乎是外地人不能理解的，就是一种简单的淀粉混合物有什么好吃的？那么推荐的理由之一就是，吃的是乡愁、文化或者是一种自己的更新的认识。

3、海鲜制品

蚬子肉、扇贝丁这种靠海吃海的局面完全取决于这个地域，当然微辣的烤虾干也是不错的选择。还在等什么？还有就是紫菜和海苔的即时也是非常不错的选择。如果是女性朋友怕胖可以适当选择这些小吃，真的是超级棒的选择。

以上是我能想到的大连小吃，还在等什么？吃起来！从食物中体会大连味道！给大连一个新定义！

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