韦连泽
可要可不要。不管有没有面包机，都要先对面团有大概的认识，这样才可以适时查看面团状态。夏日渐近，如果天热用面包机揉面，需要开盖揉，必要的时候用冷藏过的水打面团。因为机器运转会产生热量，用冰水可以避免还没打好就开始发酵的状况。
手揉多数是持续揉到需要的面团状态，揉的面团小且手法熟练，需要花十分钟以上的时间。除此，揉面也可以做减法。如果用干酵母发酵，把配方里的干酵母盐黄油后放，只让面成团，之后放置40一60分钟，这期间可以把面团沿不同方向折叠两三次。放置和折叠可以生成一部分面筋，也可以缩短持续揉面时间。放置时间结束，再加盐和干酵母揉到可以抻出比较薄的面膜，加软化到用手指能轻松压出小坑的黄油，继续揉到能抻出比较薄，比较韧的面膜。如果抻开的面膜破裂，裂口边缘比较光滑，这样的甜面团就能用来做大部分面包，比如图书，老式面包，奶油卷，排包，椰蓉面包，肉松面包。
指尖小调
首先说说，你用面包机的真正目的是什么？如果只是为了揉面，可买可不买。如果你只是偶尔吃点面包，不妨一会儿看我后面的手揉面技巧，不费力气不花长时间，照样能出传说中的手套膜；如果你经常吃面包，还没有时间来亲自揉面、整形、烘烤，那么有一台不错的面包机是很有必要的。
而且一台好的面包机不便出膜快、烘烤味道好，还能多功用，如做年糕、煲仔饭、米酒、酸奶、炒干货等等。所以就看你的实际情况了。
我现在有面包机、厨师机、烤箱、酸奶机，但为了不让这些机器被闲置，也能体现出它们的价值来，我都会每个月轮流着用几次。今天的主题是面包机，所以我就呈现几道面包机做的面包吧。最后再附上一个手揉面的小面包。买不买面包机，还是您自己拿主意。
【原味吐司】
材料：新良日式面包粉300克，酵母3克，白糖30克，盐1克，凉水210克左右，黄油30克
模具：学厨水立方吐司模具2个
制作过程：
1. 全部材料准备好，面粉、酵母、白糖、盐同入碗中；黄油切小块室温软化；
2. 先用筷子将粉类搅拌混合； 再倒入210克的凉水，水量已经达到了70%，用筷子将面粉和水混合均匀，无干粉状态，蒙上保鲜膜饧15分钟后再揉面；这一步很关键，直接揉面，出一身汗也不及饧一会儿的效果好；
3. 面团取出放在案板上，我直接放在了橱柜面上，先手揉5分钟； 面团一开始会有点粘手，随后能扯出这种不均匀的薄膜；
4. 将软化的黄油块放在面团上；
5. 先用折叠的手法，将黄油揉进面团中，随后采用搓、揉、甩的方法，约摸15分钟，就可以拉出这种柔软而有弹性的薄膜来，如果套在手上，就是大家通常说的“手套膜”；
6. 面团收圆，放在面盆中，盖上保鲜膜，在温暖湿润的地方进行基础发酵，也可以放在烤箱中，温度调整为发酵档，或者35度左右，烤箱中可放一碗水增加湿度； 发好的面团从外观看，是原来的二倍大，手轻拍表面有嘭嘭声，手指蘸少许面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7. 面团取出放在揉面垫略揉几下，称重分成四等份，盖保鲜膜松弛10分钟； 取一个松弛好的面团，先按扁，再擀成类似长方形； 从上向下卷成卷，不要紧也不要松，自然卷下来就可以了；
8. 四个面团依次处理，蒙保鲜膜松弛10分钟；
9. 取一个松弛好的面卷，按扁，擀成长方形； 由上向下卷成卷，两圈；把四个面卷依次处理好，码放在正方形的吐司盒中，如果没有这个吐司盒，也可放在450克的吐司盒中；蒙保鲜膜在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱中，不用调温度也可以，低温慢慢发酵口感会更好；
10. 待面卷涨到吐司模8分满时，盖上盖子，烤箱开始预热180度，上下火； 将吐司生坯盖盖送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；
11. 出炉后，倒在晾架上，晾到手温时入袋保存。
Meggy跳舞的苹果
做面包不一定要用面包机的，家用烤箱就可以替代面包机。
一般的面包机主要有3个功能：揉面，发酵和烘烤。自动化面包机可以实现只需要放进去食材，一键启动完成。
如果面团分量较小，没有厨师机和面包机，也可以手工揉面完成。手工揉面可以参照下图，一手按住面团一端，另一手的手掌部分向前搓动的手法，直到面团揉出筋度，正常时长20分钟左右。
手工揉面只需要揉出半透明薄膜就可以拿去发酵，不需要揉到手套膜的程度。
发酵可以使用发酵箱，烤箱或者冰箱的低温冷藏发酵等方法。无论发酵箱还是烤箱，都不能超过40℃哦，温度太高会使酵母失去活性。
低温冷藏发酵是欧包常用的发酵方法，将面团揉出薄膜状，然后放入面盆，包住保鲜膜，放进冰箱的冷藏室，保持3-4℃，发酵8小时以上，在72小时内用完。
发酵好的面包，用手指戳一下会有不完全回缩的洞，这时候就可以烘烤了。
烘烤就会用到烤箱啦，面包的烘烤通常会用到170℃以上的高温，烤制表面上色，底部边沿有清晰的纹路即可。
总之，面包机主要是方便，适合小白操作。如果追求更好口感和多变的造型，还可以用烤箱制作哦~
如果你能熟练操作面包机，也可以只用它代替辛苦的手工揉面，然后放入烤箱进行发酵和烘烤，烤出的面包口感会更松软好吃哦~
感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。
kaoker烘焙
当然是可以的，没有面包机也是一样可以做出好吃的面包的。
【用料】
主料：高筋面粉250克，白糖35克，鸡蛋1个，牛奶120克，酵母4克，盐2克
辅料：蕃茄酱、玉米粒、葱花、肠、海苔、白芝麻、蛋液少许
【制作】
1、将主材料称重准备好。玉米粒稍微切一下，肠切薄片，海苔撕碎。
2、将面粉和酵母分别称重，放入盆里混合均匀。
3、鸡蛋打散与牛奶、白糖、盐同入一盆，混合搅拌均匀。
4、将混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里，并搅拌好，混合好的面是散状的。
5、将混合好的面粉放在案板上揉成粗糙的面团，这时面团有些粘手，不过没关系，慢慢揉就会越来越光滑。
6、下面开始做面包最关键的一步了，就是揉出手套膜。我是纯手工揉出来的，用时17-18分钟左右。
7、“搓”、"拉”、“摔” 三步轻松揉出完美手套膜。
“搓”就象是搓衣服一样，反复在案板上搓。“拉”双手各拿着面团的一端，上下抖动，分别向外侧将面团拉长。“摔”就简单了，用力将面团向案板上摔。这三种办法相结合，又省时又省力，不到20分钟便可以揉出完美手套膜。
8、将面团揉光滑，放在盆里，盖上盖子在温暖处发酵1-2小时左右至2倍大。将面团扎一个孔，不回缩就证明发酵成功了。
9、发酵好的面团揉光滑排气，擀成烤盘大小的长方形，放在铺了油纸的烤盘上。
10、将烤盘放在烤箱里二次发酵，烤箱下层放一盆热水，保证烤箱内一定的温度（40度左右）和湿度，发酵40分钟左右将烤盘取出。
11、烤箱预热，上火180度，下火150度。
12、将面包表面刷一层全蛋液，撒上葱花，肠，玉米粒，海苔，白芝麻。
13、将蕃茄酱挤到面包坯上。
14、放入烤箱中层，烘烤25分钟左右。
15、烤好后冷却切块，装密封袋保存。
今天美食
做面包一定要面包机吗？我的答案是否定的。
看自己的具体需求吧，商业性或家里非常爱吃需要经常大批量的做，建议还是用面包机比较省时省力。但如果只是小家庭偶尔做就没必要用面包机了。
我基本一个礼拜做一次面包，小家三口，做的量不大，用手揉面粉也能做出很松软的面包。下面分享几个手工面包需要注意的几点。
1·湿度掌控好可以在面包方子的基础上液体量预留10-20克，根据自己面粉的吸收情况来做加减。用的面粉不同，含水量也是不同的，方子只是给了一个大概的量，具体还要看面团状态。太干了面包不够松软，太湿不好操作也影响口感。
2·面团揉到位
手工揉面，采用揉，搓，摔，打把面团揉到能拉出均匀薄膜且不易破的状态，揉面时长控制在30分钟以内，面团操作时间太长也会影响口感。
3· 发酵到位
不管是1发还是2发，一定是根据状态来判断发酵情况的，不同的温度，发酵时长也是不一样的。
手工做面包比起面包机
更能清楚的感受面团状态，所以做面包不一定要用面包机，干粉在300克以下是完全可以轻松的做出手工面包的。
职妈食光
看了您这个问题，不用面包机揉面团，完全没问题啊。咱们中国人，尤其是北方人，基本上就是爱吃面食，面条、饺子、花卷、馒头，哪种不需要揉面啊？这千年下来，没有面包机，各种精致小点心，不照样做个漂亮又美味。
这问题就像说洗衣服不用洗衣机行不行？那肯定可以啊。
只不过，现在很多家庭，都爱自己做个烘焙食品，有了烤箱、空气炸锅、面包机等，操作起来更方便。面包机不是只能揉面，最基础的功能就是面包一体成型，你按照方子，加入面粉、鸡蛋、黄油、糖盐、酵母等，面包机就自动揉面、发酵、烘烤了，面包机也有中途加料的小口，这样一些提子、干果面包，也能中途加料。
这里随便给您截图，这个一个二百多元的面包机的产品介绍图片，除了能做很多种不同口味的面包。还能做年糕、发酵酸奶、制作米酒、做果酱等，这些功能在冬季里是不是很实用？很多家庭喜欢自己做酸奶喝，如果水果买多了，一时吃不了又怕坏了，那一瓶瓶的草莓酱、苹果酱、蓝莓酱，用面包机就能轻松做出来。
另外到了夏天，面包机也会用的多。三伏天讲究饺子、面条、烙饼都要吃，最热的时候揉面团，没一会儿手就爱出汗。那用面包机揉个面特别方便，一般面包机可以揉面750克，这个量，做个包饺子的面团，一家三口的也绝对够了。
此外，很多女性爱喝的醪糟蛋花汤，用的就是糯米发酵的米酒做的。甜丝丝的，营养又滋补。花儿用面包机做过好几次米酒了，效果都不错，做一次，把发酵好的米酒倒入密封罐子里，能好两周左右，太省心了。
所以，面包机不是一定要买，只不过是在做美食的时候，让我们更省时更省心而已。
花儿的美食厨房
做面包可以用手揉面。以前没有机器的时候就是用手揉的。
现在有面包机和厨师机，就是为了解放人类的劳动力、提高幸福感、协助人类工作而设计出来的。
既然有先进的设备，当然要用先进设备，这些设备做出来的东西标准化，省时间，特别是对于不经常做面包的南方人是一个大大的福利。
看看我用面包机做的面包。关注我，我每天更新家常菜！
duoruimifasuo
可有可无，面包机和面尚可，做面包效果一般。
烤箱有必要选一款，烤箱是比较多能的，面包、蛋糕、鸡翅、排骨、干豆腐、焗饭……，无所不能。
做面包挺累的，和面要揉出手套膜，需要半个小时吧。和完面醒发，揉，松弛，制坯，二次醒发，烤，做次面包半天的时间吧。
烘焙最开始的时候，你会很有兴趣，买了一大堆东西，模具和各种料，后来发现很多模具都没用，各种料也未必用得上，慢慢就扔掉了！
确实想做，推荐烤箱买大一点的，35L起步。
工具：粉筛、油刷、橡皮刮刀、黄油刀，油纸锡纸各一卷，打蛋器和手套、电子秤(买烤箱可能赠)。
模具：蛋糕纸杯20个，小烤盘一个，面包盘一个，蛋糕盘自便吧(我就用过一次)。尽量少买，确实有时间、有兴趣，慢慢添置！
诺兰科技
我感觉做面包时面包机和烤箱是必备的。
面包机功能比较全，有和面、发酵、烘烤、各种面包模式。既可以用面包机和面又可以直接选择做面包。如果直接选择做面包，你只需要将做面包的原料放入，并选择相应的档位即可，这样就会做出不同种类的面包。我一般会放牛奶、鸡蛋、黄油、面粉、奶粉、酵母、盐和糖，不放水。但做出面包的形状太固定，味道也相差不多。
我一般做面包是面包机和烤箱同时使用。只用面包机和面发酵，发好后再放入黄油二次和面发酵，这样活出的面比较细腻。面包机活好面后，自己整形添加各原料，做好后再次充分发酵后放入烤箱烘烤。这样做出的面包口感和买的面包类似。
如果没有面包机，家里至少要备一个和面机。否则用手和面一方面比较麻烦，另一方面和面不充分。这样做出的面包很难达到预期的效果。
希望对你有所帮助！
从零开始起飞
想做面包，没有面包机其实可以，只是，只是，真的很难揉面，做面包的年团一定要揉到能拉出一层细细的薄膜，这样做出来的面包才松软可口，不然就是硬邦邦的，自己揉可以，但是费时费力哈哈哈哈
