信陽毛尖為何能在1958年評為全國十大名茶之一？並且還和龍井一起獲得過國優金獎？下面我就從三方面講述下信陽毛尖的優秀之處，也歡迎各位品茶愛好者更正指出我的不足之處，論資歷相信看到我這篇文章的茶友們都是已經品茶甚久，對中國名茶都有自己獨到的見解，所以還望各位海涵！
1高緯度的高山帶來高氨基酸
信陽山區位於淮河上游，高山雲霧多，易產名茶。其中以“五雲兩潭”所產茶葉最為有名，色香味形俱佳。咱們所選的這款信陽毛尖就是產自於主產區“五雲”之一的連雲山山頂。
這裡常年雲霧繚繞，晝夜溫差大，植被豐富，獨特的酸性土壤有機物質含量較高，富含氨基酸，使得信陽毛尖更加鮮爽。
2堅持百年全手工炒制工藝
因為是自家茶山，家族“小作坊”，更是堅持傳統種植技術及全手工炒制工藝。
從採摘就十分講究，只採摘明前時期一週一芽一葉及二葉初綻的細嫩芽葉為原料，人工一顆顆採摘，求精不求快，力求每一份的鮮度。
採摘回來的鮮葉先經過攤晾約一兩個小時
然後殺青，手工製作殺青分生鍋和熟鍋。
生鍋中掃把炒
熟鍋炒
緊接著就是乾燥，用碳火烘培反覆三遍至標準幹度。
最後再次的精挑細選，挑出一些雜質，如茶梗，葉片等，確保您喝到的每一片毛尖品質。
要知道在如今機械化當道的製茶工藝下，想做到從採摘到成品全程手工是多麼困難！
早在宋代大詩人蘇東坡對信陽毛尖“淮南茶，信陽第一”的讚譽。如今以傳承百年全手工採摘和炒制工藝，也正是為了讓你感受當年蘇大詩人的滋味。
3令人驚豔的高品質
因為是採摘嫩芽頭，且日照期短，葉綠素稀少。
故而茶葉纖細圓滑，芽多且嫩，銀綠翠潤，細圓光直，茶身密佈白毫。
沖泡出來的茶湯鮮綠亮麗，更是顯示出正宗的信陽毛尖特有的茶水渾濁—“毫渾”
要知道，每公斤芽頭達10萬個以上。一杯信陽毛尖裡含芽率在98%以上。
當你品嚐時碧綠明亮的湯水中精緻尖細的芽頭厚厚的沉在杯底，輕啜一口芳香四溢，嬌嫩醇香回味無窮 。
香氣清高持久，茶香清香濃郁特殊的蘭花香中蘊藏著板栗香，沖泡後片片舒展。入口雖微苦，但立馬湧上甜香，滋味久久不能忘懷。
因為富含豐富的內質，造就了它味濃的滋味特徵，所以即使多次沖泡，餘香依舊縈繞沁人心脾。
信陽毛尖雖早在千年前就名滿天下，但仍有不少茶友對其不甚瞭解，作為歷史名茶，百年傳承的核心滋味和優異品質，滋味一定不會令茶友失望。
閱讀更多 六弄堂的九月 的文章
