棒奔霸
黃鱔就是要黃，野生黃鱔第一眼看就是那種亮麗的黃色，外表豔麗，養殖的黃鱔顏色淺，光澤度也不高，有種灰暗的感覺。山區和平原湖區的也有區別，山區的黃鱔身體細小灰暗。泰國鱔魚和國內的也有區別，泰國黃鱔粗短顏色灰暗。
頭部的區分，野生狀態下的黃鱔，頭部比養殖的頭要尖，頭尖適合打洞，養殖的不需打洞，再就是野生的餌料來源不充足，頭和身體一致，養殖的餌料充足，頭比身體要小。
用手觸摸，野生的黃鱔光滑有力，纏繞有力，動作敏捷。養殖的黃鱔，用手觸摸，手感沒那麼平滑，纏繞無力，顯得柔軟無力，肌肉酥鬆。
身材，野生的黃鱔身體倩長，尾尖細長。養殖的黃鱔尾短，像被剪掉了一截似的。
口感，野生的黃鱔口感細膩，肉質緊密，香綿入口。養殖的黃鱔，肉質疏鬆，在鍋內很容易散，不成塊，還有一種飼料的怪味。
分享到:
