艾小城
蛋花湯很多朋友都在家做，有時候做的蛋花老是結成團，看著蛋花有些老，不如去飯店的蛋花湯漂亮，那麼在家怎麼做出漂亮又好看又好吃的蛋花湯呢？
有幾個小方法
◆雞蛋打散以後，用筷子攪拌均勻，再加入和雞蛋液等量的水，加入一勺料酒去腥，繼續攪拌均勻。在做蛋花湯，這樣的蛋花嫩滑而不老，蛋花是細碎的小蛋花
◆蛋花入鍋之前，湯水燒滾開，然後關火，水不翻滾，在用漏勺一圈一圈慢慢漏入鍋裡，不要攪動，不要攪動，不要攪動，重要說三遍，用湯燙熟這樣漏的蛋花不會結塊，開小火水稍滾一下關火乘出。
◆還有一種方法把蛋液倒入鍋之前，火一定是中小火，把鍋內的湯汁攪成漩渦狀，然後把蛋液少量慢慢從鍋邊倒入。邊攪邊加蛋液
◆最後一種方法，是用水澱粉勾芡，將生粉加入涼水攪拌均勻，慢慢倒入湯中，再倒入蛋花，這樣的蛋花湯變得飄花散而剔透。
阿嬌小灶臺
別羨慕飯店的紫菜雞蛋湯，蛋花漂亮 學會這兩點，你也能做到\n
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