茄子真的是国民大菜啊，吃法也是多到数也数不过来，今天就来为大家推荐几种美味做法：
扒茄子
用料：茄子、肉末、芹菜、葱、姜、大酱、水、香菜、十三香、盐、油
做法：
1、茄子洗净，芹菜洗净切末，肉剁成肉馅。葱切段，姜切片，香菜切段；
2、把芹菜末、肉末加少许食盐、十三香、食用油调匀做成芹菜肉馅；
3、将茄子沿着长的方向从头到尾切上数刀，大茄子可切4刀，小茄子3刀；
4、然后将芹菜肉馅填满切缝；
5、热锅放油，加入葱花和姜片炒出香味；
6、向锅内加入，预测能够没过茄子的水，烧至水开；
7、水开后，放入装满肉馅的茄子，并加入四勺大酱，然后盖上锅盖，大火焖大约25分钟；
8、茄子彻底软烂后，出锅，撒上香菜段。
肉末茄子粉丝煲
用料：茄子、粉丝、肉末、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、清水
做法：
1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分；
2、粉丝提前用凉水泡软；
3、起油锅下一半量的姜末蒜末，炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出；
4、锅里倒一点油，烧热后倒入剩下的姜末蒜末，炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀；
5、下粉丝肉末、豆瓣酱、糖和清水，炒1分钟后全都倒入锅里；
6、盖上土锅盖，小火焖5、6分钟，开盖，撒葱花！
擂椒茄子
用料：长茄子、红辣椒、青尖椒、蒜、香菜、盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油
做法：
1、茄子洗净去蒂，切菱型花刀；
2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟；
3、蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉；
4、青红辣椒切片，蒜拍破；
5、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥；
6、香菜洗净，切成末放入椒泥中；
7、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油；
8、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色；
9、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱；
10、将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。
好啦，今天的分享就到这里啦，下期再见吧！
閱讀更多 健康美好生活 的文章
