心中清亮爽快的初夏，得是豆花味的。
果冻状的豆花齐整地呆在碗里，饱满白嫩，漫着微甜的奶香。比起四果汤的滑腻，或者冰饭抢眼的凉，豆花的好，有种笃悠悠的温柔。
仿佛再丧气的日子里，舀一勺豆花，把它晃晃悠悠地从碗里滑入食道，几乎不用咀嚼，一口炸裂，嘿，这世界还有什么能更糟糕的呢？
再说了，豆花多适合夏天啊！一口清凉解暑，还是陪餐百搭，不论是上档次的西餐Brunch，还是街头排挡，没有什么是豆花配不来的餐。
1 | 寻找一碗豆花
豆花里全是小时候的味道。犹记得读书时，每天早上上学怕迟到，拽着钱，在居住楼下吃摆地摊豆花的场景。豆花放在不锈锅铁桶里，开盖时冒着热气，伴着缓缓升腾的豆香，直钻进鼻腔里，然后散开，瞬间胃口大开了......
一碗纯白糖或红糖的大腕的豆花，只要2块5，小碗1.5元，绝对良心价了。那一口简单与纯粹至今想来也是满满的饱足感。
在口里咀嚼着白糖颗粒和豆花摩擦着口腔，几秒后白糖的汁水和豆香开始渐渐融化，刺激着所有的味蕾，一碗豆花瞬间有了灵魂！
后来记忆中的美味豆花成了回忆，随着时代的变迁，豆花慢慢的改良。
在全国各地种类繁多，口味各异。在北方喜欢在豆花上加点辣和醋，他们天气非常潮湿，多春阴湿寒冷，这样有利于驱寒祛湿，养脾健胃。而在南方，每个甜点必须加上糖类，因为南方人很爱甜味的东西。
福州人毫无疑问爱吃甜豆花。
2 | 自制豆花，甜咸由你
自制豆花，远没有想象的那么困难，把黄豆泡开，打成豆浆，加上内脂就成了。在天气热的午后，随时来一碗冰豆花，瞬间凉透身心。
150克的黄豆配1000毫升清水，经过10小时的泡发，豆子就能用了。将黄豆和水倒入破壁机内打成豆浆，接着把打好的豆浆倒入碗中，用过滤布滤掉豆渣。
左右滑动
添水后倒入锅内煮开，撇去表面浮沫。煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底；内脂加适量冷水化开，兑内脂的温开水不要超过40摄氏度，并且一定要是烧开的，一边倒边搅拌，速度要快和均匀。
盖上盖子，等待凝固，对了豆浆会有假沸的现象，所以煮开之后要再沸腾3分钟，确保完全煮开哦。
左右滑动
这时候一碗豆花就快好了，根据自己的喜好加入红糖、蔓越莓、葡萄干等等。淋上最点睛的糖水，一道让人垂涎三尺的甜豆花就完成了。
3 | 美味的豆花哪里找
福州美味的豆花其实到处可见，这些新晋网红店，你可以来试一试。
靓靓豆花
地址：交通路29号(近医科大学正门)
一家开了10年的豆花铺，记忆里的豆花味。
靓靓的豆花有冰豆花和温豆花，还有种类繁多的搭配花样，水果、绿豆、花生、仙草、西米......清爽消暑，凉喉解渴。
推荐水果豆花，主要由新鲜的水果和豆花配置合成的。夏天常见的水果当属西瓜，哈密瓜，非常的消暑，可口。豆花慢慢的放碗里，吃之前轻轻的打脆，味道就流露出来了。夏天吃这种水果豆花，清热的效果。冰力十足的水果配上滑嫩的豆花，味道杠杆的。
花田半豆花铺
地址：三坊七巷澳门路17号
位于福州地标的旅游胜地，麻雀虽小，五脏俱全，“花田半”的店名让人想到的王力宏的《花田错》～
这家店主打的是甜豆花，爱吃甜的的你可以试下。豆花装在水晶碗，在灯光的照射下，颜色凸显出来。哈密瓜依托在无比嫩的豆花上，让人眼前一亮。吃之前喝点汤，让嘴巴在热身，再品尝豆花，感觉就是原汁原味的，味道清淡可口，很有味道感，流连忘返。
豆你开心
地址：亭头路319-6号仓山万达4号门
豆你开心作为去年福州兴起的豆花网红店，专门卖红糖豆花，深受吃货的一致好评。不到半年时间，福州的分店陆续开起来了。
他们家的豆花品种不胜枚举，配料令人眼花缭乱。开心豆花是他家的头牌豆花。品尝之前沿着碗边缝洒点红糖水，更加的美味，嘴巴得到升华。芋圆特有嚼劲，很Q弹。花生和红豆很有清脆感，豆花吃起很嫩，很滑口，夏天来一碗最佳的选择。
小磨花田
地址：鼓楼区福新路59-2号
当小磨清香喜遇花田绿植，当古老的石磨遇上豆花的醇，光颜值就让人口齿生津了。这家豆花店店面不大，布局却科学合理，里面绿色植物非常多。
推荐花田1号豆花。卖相虽然没有啥优势，但是配料搭配合理化，小清新地让人马上有吃的欲望。主要添加的是：豆花、芋圆、芋泥以及红豆。在加上香以飘逸的桂花糖水，吃起无比的入味、享受。很适合小朋友吃，健康美味。
豆花香
地址：鼓西路368号十八中隔壁
一眼望去总会觉得是家普通得不能再普通的奶茶店，却是十八中学生党的心头爱。
一份9元综合1号豆花，霸气十足，白白嫩嫩的豆花，店老板特有的红糖水进行搭配。在加上红豆点翠在四周，很有装饰感。芋圆吃起了很软，红豆咬起来很有嚼劲感。豆花品尝起来很滑嫩，配上特质的红糖水，满满的幸福感。
除了以上5家，福州还有无忧愫豆坊、糖潮、满三豆花、润润豆花等多家好吃的豆花。
夏天的福州，穿行于大街小巷，迷于甜品的美好，一碗冰甜的豆花，看似简单，却能让寻常的日子，闪闪发光，生活嘛，总要加一点甜。
文 | 福州知了
图 | 二帆/黄大侠/陈嘘嘘
/教素食/网络
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