饺子是我们都喜欢吃的主食，好吃是因为里边有各种馅料，猪肉，牛肉，羊肉，素馅等，但是
做为我们老百姓最基本的还是猪肉馅，比如韭菜猪肉，白菜猪肉，茴香猪肉等等，想要好吃这其中最关键的就是肉馅的调制，只要把肉馅调好，其它的就都没问题了，下边我们看看怎么调肉馅最好吃。
先说肉的选择，吃馅我们觉得用什么部位的肉其实都无所谓，当然，不是特别挑剔的朋友一般也尝不出来，但是如果我们选用好的部位做出来的肉馅，那么在口感和味道上也会更好一些，我一般用猪肋条肉来做肉馅，也就挨着排骨的部位，肉质很嫩，味道很好了，其次会选猪肩膀的一块肉，叫做梅花肉，也非常棒，最后才是前后腿肉。
1、鲜肉馅：猪肉用刀背捶茸去筋，分次加入姜葱水，沿同一个方向搅打至水分被肉吸干，再加入鸡蛋液、酱油、胡椒粉、料酒、味精，继续搅打至粘稠状，再加上荸荠粒、葱花、香油拌匀即馅心。水发香菇、蛋皮、蛋黄、火腿、胡萝卜分别切成碎末备用。
2、猪肉白菜馅料：猪肉末（肥三瘦七）250g,挤水白菜末250g,姜末，冷鲜汤，料酒,酱油,精盐,味精,芝麻油。
3、牛肉西芹馅料：牛肉末250g,烫水西芹末150g，姜末，冷鲜汤，料酒,酱油,精盐,味精,芝麻油。
4、牛肉胡萝卜馅料：牛肉末250g,烫水胡萝卜末180g，香菜末20g,姜末，冷鲜汤，料酒,酱油,精盐,味精,芝麻油。
5、羊肉大葱馅料：羊肉末250g,大葱末100g，冷鲜汤，料酒,酱油,精盐,味精,芝麻油。
这些关键的步骤你记住了吗？想做出好吃到爆灯的饺子馅是怎么做出来的，就试试吧。欢迎留言分享你的小技巧~
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