主料：鸭血 400g 猪肉 100g 午餐肉 100g 莴笋 200g 黄豆芽 100g 黑木耳 5朵 鳝鱼 150g 黄花 80g
辅料：花椒 15g 干红辣椒 20g 鸡精 5g 油 30ml 火锅底料 300g
步骤：
1.鳝鱼请店家代为宰杀，回家后洗净切成4cm长的段。鸭血切成1cm厚的片。肥瘦相间的猪肉、午餐肉切成大小、薄厚相同的长方片。
2.黑木耳、黄花用水泡发，去掉老硬部分，黑木耳分成小朵，黄花对半切开。干红辣椒剪成2cm长的小段。
3.莴笋削去外皮，切成4cm长、1cm宽的粗条。黄豆芽择去根须，洗净，沥干水分。
4.锅中放入800ml水，大火烧热锅中的水，放入分别放入黑木耳、黄花、莴笋条、黄豆芽，汆烫断生，捞出沥净水分。
5.锅中的水不倒，将火锅底料放入锅中，大火煮开后依次放入鸭血、猪肉、鳝鱼和午餐肉，煮滚后放入汆烫过的黑木耳、黄花、莴笋和黄豆芽，再次煮开后加入鸡精，关火盛入大盆中。
6.中火烧热炒锅中的油至五成热，放入花椒煸炒出香味，再放入干红辣椒段，待辣香味飘出来，将炒锅中的油连同花椒、辣椒泼入大盆中即可。
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