🍃好好
温馨提醒，前方高能，以下图片文字有可能会引起某些人不适。
牛瘪是贵州黔东南地区的一道传统美食，深受广大侗族，苗族同胞喜爱。也是湖南，广西等地的侗族同胞的传统特色美食，但是，对于没有接触过的外人，可能一时很难接受。 牛瘪是的制作工序相当复杂，取材于牛胃于小肠未消化完的食物。大体是将牛杀了以后，取出胃与小肠里的食物，然后挤压出里面的水分，再过滤出残渣，将过滤后的液体放入锅中，加入牛胆汁以及各种作料煮。 
等煮沸后，把泡沫去掉，然后这些液体就可以当火锅汤了，加入各种食物，就是牛瘪火锅了。
牛瘪汤被称为百草汤，苦水，味道苦。对于肠胃有很好的保健作用。还可以祛热，作消化等，是一道药膳。
与之类似的还有羊瘪。对于牛羊瘪，喜欢的人特喜欢，不喜欢的人不敢靠近。另外牛羊瘪看似脏，恶心，其实是科学，卫生，健康的美味佳肴。
那诗那远方
牛瘪是牛吃进去的草没有完全消化的的草，牛食百草包括多种中草药物。吃牛瘪是贵州黔东南州必备食品，每逢佳节主餐必备牛瘪菜，我是土生土长的贵州黔东南州人，牛瘪可以分为生牛瘪和熟牛瘪，生牛瘪必须是刚宰杀的牛肉取于牛肚肉来制作生牛瘪，食用口感凉爽。熟牛瘪是经过加热熬制成可以做成牛瘪火锅老少皆宜，在黔东南州牛瘪是招待客人必备品，一般不是贵客食不到牛瘪的！
农家吴哥
牛瘪是黔东南州经典的美食之一，主要是用牛胃里面刚刚消化的青草制作而成，食用方法是煮火锅的方式。牛瘪在煮之前那味道是很难闻的，但是会越煮越香。
除了牛瘪之外，苗族还有羊瘪，另外就是青椒童子鸡、青椒狗肉、酸汤鱼、血浆鸭等等了。可以说，苗族的火锅可是神一般的存在，如果去黔东南州，这些火锅一定要尝尝！
分享到:
