黃豆，又名大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。
【黃豆的食用效果】
1、防止血管硬化
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。
2、讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
3、降糖、降脂
4、美白護膚
能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
5、預防癌症
具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
6、降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。
7、減輕女性更年期綜合徵症狀
大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
8、增強機體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
【黃豆的三種美食菜單推薦】
蠔油燜黃豆、牛肉燒黃豆胡蘿蔔、黃豆燜雞爪
蠔油燜黃豆
原料：
黃豆100g（幹）、蠔油40g、生抽10g、料酒2g、鹽2g、蒜5g、紅辣椒2個、蒜苗少許。
做法：
1、食材蠔油，生抽，鹽還有泡好的黃豆。
2、泡發後的黃豆倒進開水鍋裡 煮開去一下豆腥味。
3、用料酒、蠔油、生抽、鹽、水，調成汁備用。
4、炒鍋倒適量油放點辣椒和蒜瓣爆鍋。
5、放入焯過水的黃豆炒一下。
6、把調好的蠔油調料汁倒進鍋裡。
7、大火燒開轉小火燜熟就好。
8、出鍋撒點蒜苗就可以啦。
牛肉燒黃豆胡蘿蔔
原料：
牛腩、黃豆、 胡蘿蔔、 郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、大蔥、姜、蒜、料酒、白糖、植物油、花椒粒適量
做法：
1、黃豆事先用清水浸泡漲大，我浸泡了約10個小時，這個要看室內溫度。
2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
3、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。
4、鍋內放水下入牛肉、幾片薑片和少許料酒焯水，水開後煮1~2分鐘撈出。
5、炒鍋加入植物油，下入蔥薑蒜、花椒粒爆香。
6、下入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
7、下入牛肉煸炒幾下。
8、下入2湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒上色。
9、加入黃豆下入足夠的熱水、少許料酒，大火燒開後轉小火燉煮1小時左右。
10、下入胡蘿蔔、少許白糖大火開始收汁。
11、胡蘿蔔軟爛，湯汁收濃稠即可。
12、香辣牛肉燒黃豆就好了。
小竅門：
1、牛肉焯水涼水入鍋，燉煮時候加熱水。
2、燉煮時間根據自己買的牛肉適當調整。
3、郫縣豆瓣醬、生抽均有鹹味，不再另外加鹽。
黃豆燜雞爪
原料：
黃豆60g、雞爪300g、色拉油20ml、老抽8ml、鹽3g、糖1g、料酒10ml、八角、蔥、姜適量。
做法：
1、黃豆提前泡一晚。
2、雞爪沸水中焯水，撈起瀝乾水分。
3、鍋中倒入色拉油，爆香蔥姜後放入雞爪，再倒入所有調味料翻炒片刻。
4、再倒入泡好的黃豆，加適量水，翻炒均勻後盛出倒入平底深盤。
5、蒸箱過溫蒸模式，設置110度，蒸20分鐘。
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